RECETARIO

BOLAS DE CANELA AL RON

2 tazas de migas de galletas maría (medida 1 pinta o 480 gramos)

2 cucharadas soperas de cocoa ( cacao en polvo)

1 cucharada de postre de canela

1 cucharada de postre de cáscara de naranja rallada

1/8 de cucharada de postre de sal

1 taza de azúcar glass (240 gramos)

1/3 de taza de ron ligero

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes y se forman bolas. Se hacen rodar las bolas en el azúcar glass, se introducen en un recipiente hermético y se dejan reposar 10 días en un lugar fresco.

Servir como postre o como acompañamiento para té o café. (Esta receta que leí tan sabrosa, la publicó mi amiga Bea en su maravilloso blog www.vinividivinvi.com/. Gracias, amiga)

(Foto:receta-cocina.net)

RECETAS

BUÑUELOS

     Hace falta  1 litro de leche, 400 gms. de mantequiulla o margarina, 750 gms. de harina, 20 huevos, nata montada, una pizca de sal y canela.

  Hervir la leche con la manterquilla, la sal y la canela. Cuando rompa a hervir, añadir despacio la harina y remover constantemente hasta conseguir una masa consistente y bien ligada. Para conseguirla antes y con seguridad, mejor batir con la batidora a velocidad media.  Retirar del fuego y seguir removiendo para mezclar la masa. Sin dejar que se enfríe ir añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de batir. No echar el siguiente en tanto no se haya disuelto bien el anterior. La masa irá cogiendo brillo . Una vez obtenido el punto correcto, llenar con esta masa la manga pastelera e ir echando porciones sobre la bandeja de horno bien engrasada. Conviene hacerlo con la masa aún caliente porque es más fácil, ya que tiende a espesarse enseguida- Hornear a 170º entre 15 y 20 minutos.  Servir espolvoreados de azúcar glass o molida.

  Si se quiere, se pueden rellenar de crema o nata utilizando una jeringa cualquiera, sin aguja obviamente.

(Foto superior: lacocinadeauro.com)

RECETARIO

PUDING RÁPIDO

 12 rebanadas de pan de molde, un frasco de 200 gms. de franbuesas en conserva o una bolsa de frutos del  bosque congelada,  dos huevos, una taza de nata líquida, 4 cucharadas de azúcar, mantequilla y unas gotas de esencia de vainilla.

   Precalentar el horno a unos 200º. Cortar, mientras, las rebanadas de pan en círculos y untarlas con mantequilla. Mezclar la nata con los huevos batidos, la esencia de vainilla y el azúcar. Engrasar  cuatro moldes individuales de horno op uno grande, y rellenarlos con una capa de pan, otra de frambuesas, y así sucesivamente. Pero entre capa y capa regar con un chorro del batido de nata y huevo.  Hornear unos minutos hasta que esté cuajado.  Al sacarlo del horno regar inmediatamente con azúcar por encima. Servir tibio.

RECETARIO

TARTA DE QUESO LIGHT

 Para la base necesitais solamente unas 15 galletas María, media taza de margarina derretida en el microondas y media taza de leche desnatada. 

Para la tarta: dos yogures desnatados, 100  gms. de queso Filadelfia ligth, tres lonchas de queso para sandwichs, una cucharada de zumo de naranja, una bolsita de gelatina neutra sin sabor,  una pizca de sal y dos cucharadas soperas de edulcorante.

     Vierte medio litro de agua en un cazo, pero extrae cuatro cucharadas soperas y échalas en un cuenco. Pon a calentar el agua del cazo hasta que hierva,  vierte la gelatina en el agua del cuenco y remueve bien. Cuando el agua esté hirviendo, échala en el cuenco y mezcla bien toda la gelatina. Deja que se temple.

   Mientras tanto, haz la base machacando las galletas con la margarina derretida y la leche consiguiendo una pasta  con la que forras la base de un molde de tarta (mejor los que se desfondan luego)   engrasado. (Yo lo metí en el congelador  media hora para que solidificase bien la pasta de galletas, pero no es necesario).  Calienta el queso filadelfia con el de lonchas en el microondas durante unos 15 segundos, para que se derritan bien. Echa en el vaso de la batidora los quesos ya derretidos y calientes, los dos yogures,  una cucharadita de zumo de naranja, una pizca de sal, las dos cucharadas de edulcorante y la gelatina templada. Batidlo bien enseguida (para que no se solidifiquen los quesos derretidos) hasta conseguir un batido, Viértelo sobre la base de la tarta. Métela en la nevera unas 4 horas hasta que se solidifique. Luego cúbrela con mermelada diet (sin azúcares añadidos) de frutas del bosque o de naranja amarga. Te quedará como la de la foto.

 Y tendrás así una exquisita tarta de queso, apta para dietas hipocalóricas y para diabéticos.

(Foto: recetasderechupete.com)

RECETARIO

MOUSSE DE CHOCOLATE FÁCIL

Te hacen falta 180 gms. de chocolate negro sin azúcar, 4 huevos, nata líquida (un bote pequeño) y una bolsita de vainilla azucarada.
Funde el chocolate partido en trozos menudos en el microondas o al baño maría, muy lento procurando que el agua no llegue a hervir. Añade la nata y mézclalo removiendo bien. Retíralo del fuego. Separa en dos tazones diferentes las yemas de las claras. Bate las yemas y añádelas a la mezcla. Monta las claras a punto de nieve, con la vainilla azucarada en polvo (si no es azucarada añade dos cucharadas de azúcar glass) e incorpóralo todo muy lentamente a la mezcla del chocolate. Reparte en moldes individuales o en copas y mételo en la nevera hasta la hora de servir.

RECETARIO

 FILLOAS GALLEGAS

    Sólo hace falta agua TEMPLADA (o sea, no demasiado caliente), medio kilo de harina,  dos huevos, levadura Royal (una pizca), un vasito pequeño de leche y sal. Y un trozo de manteca  para untar la sartén con cada filloa.

    Batir todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en una jarra. Cuando hayáis conseguido un puré espeso y bien amalgamado sin grumos, calentar la sartén untándola por todas partes de manteca dejando que se derrita una pizca sobre su superficie. Verter de la jarra un chorrito de la masa sobre la sartén caliente y esparcidlo bien para conseguir un disco de masa muy fino. Dejar que se dore. Cuando empiece a levantarse por los extremos, dadle la vuelta con ayuda de una espátula y el movimiento de muñeca habitual. Dejad dorar por el otro extremo y dejad enfriar sobre un periódico o papel de cocina. Podéis amontonarlas una encima de otra para conservarlas hasta la hora de servir. Se pueden servir enrolladas sobre sí mismas y espolvoreadas de azúcar o, para los golosos, rellenas de mermelada, de miel o de natillas. Estarán más ricas si las bañáis con un chorrito de coñac o Cointreau y las flambeais un instante. Y para los perfeccionistas, bañadas de chocolate caliente.

Variante francesa: CRÊPES

     Se hacen con 250 gramos de harina, dos huevos, una cucharada de aceite, unas gotas de coñac, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal, un vaso y medio de leche y agua a partes iguales.

    Se bate todo en la batidora y se vierte a cucharones sobre una sartén engrasada con mantequilla o manteca de cerdo. Deben quedar los discos más gruesos y pequeños que los de las filloas. Del tamaño de los de las empanadillas con medio dedo de grosor más o menos. Servir enteros rodeados de nata montada, de chocolate caliente o de caramelo.  O plegados y rellenos de crema pastelera, mermelada o miel. Si pensáis flambearlas para servir, no echéis a la masa las gotas de coñac.

RECETARIO

HAY QUE SEGUIR LA TRADICIÓN:

TORRIJAS

   Pues sí, hay que seguir las tradiciones gastronómicas siempre. Las otras según les venga a gana a cada cual. Pero las de comer son sagradas. Y como es Semana Santa, en estos días la tradición es comer torrijas. Pero habrá quien no sepa hacerlas o ignore su existencia (cosa rara si va a los bares o pastelerías desde hace semanas). Pues aquí está la receta para que merendéis, desayuneis o toméis de postre. A cualquier hora son buenas.

  Necesitáis una barra  de pan gruesa (de hogaza, de chapata o mejor pan de torrijas que venden ahora exclusivamente para esto). Un litro de leche, canela molida, azúcar, vino dulce, coñac o vino blanco seco, al gusto. Miel (optativa). 4 huevos y aceite de oliva en abundancia.

   Cortad el pan en rebanadas y colocadlas en una fuente honda. Calentad (no hace falta que hierva) la leche con una copa de vino dulce, coñac o vino blanco, una cucharada de canela molida y tres cucharadas soperas de azúcar (hay quien prefiere endulzar con miel). Una vez caliente la leche, vertedla sobre las torrijas y dejad que el pan empape el líquido. Mientras tanto, calentad aceite de oliva abundante en una sartén grande. Batid los huevos. Y cuando el pan esté muy blando y empapado, coged cada rebanada con mucho cuidado, sumergidla en el huevo batido y freirla. Cuando se haya dorado por ambos lados, las sacáis y ponéis a escurrir en un papel de estraza, de periódico o de cocina. Estando calientes las rociais con una mezcla de azúcar y canela molida a partes iguales, por ambos lados. (Hay quien prefiere echarle sólo miel por encima y hay quien mezcla el azúcar y la canela con una cucharada de vino dulce para darles más sabor). Y colocadlas en una fuente de servir.

Y ya está. Desaparecerán en cuestión de horas, ya veréis. Buen provecho.

(Foto superior: historiasbolonia.com)

RECETARIO

CREMA CATALANA AL MICROONDAS

    Os hace falta  1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 150 gms. de azúcar, 25 grms. de maicena, la piel de medio limón, canela en rama y azúcar para quemar.

 Disolved  la maicena con un poco de leche enun bol. Aparte calentar el resto de la lecha con la piel del limon y la canela en rama. Unos 4 minutos a potencia máxima del Microondas.  Ahora batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas y añadir la leche con la maicena.  Luego poco a poco agregad el resto de la leche muy caliente, sin la canela y sin la piel del limon, y remover sin parar Introcidlo enel microondas unos 4 minutos a media potencia, batiendo fuertemente de vez en cuando con una cuchara de madera.  Dejar enfriar, espolvorear de azúcar y quemarla con una cerilla larga (os costará trabajo), con un quemador de cocina o con una plancha de metal calentada al fuego.

 

RECETARIO

MOUSSE DE CHOCOLATE

   125 gms. de chocolate. 60 gms. mantequilla, 125 gmsa. de azúcar, 3 huecos y 60 gms. de maicena.

  Funde el chocolate con la mantequilla a fuego lento. Separa las yemas de las claras  y méclalas después de batirlas con el azúcar. Añade la maicena y bate bien con la varilla. Y agrega, entonces, el chocolate fundido. Monta las claras a punto de nieve y añádelas muy despacito a la mezcla, para que no se desmonten. Vierte todo  en un molde  engrasado previamente, y hornéalo a 180º unos 20 o 25'. Déjalo enfriar en el horno, porque si no puede desinflarse un poco.  Puedes repartirlo en moldes pequeños y servirlo sindividualmente.

RECETARIO

TIRAMISÚ

  En este caso, la receta que os ofrecemos os la ofrecemos en video, para que os resulte más fácil todavía llevarla a cabo. Y os advierto que es una de las recetas más fáciles de la pastelería italiana:

   Y esperemos que con estás imágenes, el postre os salga perfecto. Ya me contaréis.Pero cuidado para los que están a dieta de adelgazamiento o tengan digestiones pesadas. El queso mascarpone es uno de los más grasos de las variedades italianas. Y por tanto, las raciones deben ser pequeñas o empacharán mucho.

TRUCOS DE COCINA

* Si te sobran percebes tras una mariscada en casa, no los guardes en la nevera sobre un plato. Aunque estén tapados darán olor y se resecarán. Mejor échalos en agua caliente y déjalos que permanezcan en el agua hasta que vuelvas a servirlos.

* Si quieres un postre rápido y fácil, compra una lata de peras al vino, frutas escarchadas y nata montada. Corta a rodajas finas las peras. Colócalas alrededor en una fuente redonda. Cúbrelas de nata. Y pon encima la fruta escarchada en trocitos muy menudos. Ya verás qué sabroso queda en poquísimo tiempo. Otra solución: deja las peras enteras, pónlas de pie en el plato, riégalas con chocolate líquido del que venden ya hecho y pon una bolita de helado junto a ella. Más rápido, imposible.

* Cuando tengas una tarta de postre, personalízala. CUtiliza azúcar glass o merengue colócalo sobre la superficie de la tarta, formando siluetas o figuritas: una estrella, una copa, Micky Mouse, una flor... Si usas el merengue, espolvorea luego la parte interior con azúcar glass o canela molida. Ya veras el efecto.

* Cuando esperas invitados y quieres tener preparado el salmón ahumado con tiempo, para no tener que servirlo luego, coloca las lonchas o filetes sobre hojas de col, o lechuga, riégalas con aceite de oliva y tapa con filme transparente de cocina. Cuando llegue la hora de servirlo sólo tienes que destaparlo, exprimirle zumo de limòn (para eliminar el tóxico del ahumado) y colocarlo sobre la mesa.

* ¿Te gustaría ahorrar platos en una fiesta: pues utiliza manzanas y piñas. Vacía las manzanas con cuidado dejando medio dedo de pulpa dentro pegada a la cáscara para que no se desmorone. Pica la pulpa que has extraído muy menudo y mézclala con trocitos de melón, de melocotón en almíbar o con pasas de Corinto. Sírvelas sobre servilletas bonitas de papel rizado sobre una envoltura de papel de aluminio alrededor, para que no manche el mantel. Entrégalas en la mano explicando que este postre no requiere plato. Si prefieres la piña, coloca un mantelito ante cada comensal con una servilleta de papel bonita fruncida. Coloca la piña en medio rellena de la pulpa que has extraído regada con una copa de cava y mezclada con trocitos de melocotón en almíbar o de naranja. Una cuchara para cada comensal y se divertirán sirviéndose directamente de la piña, como si fuera una fondue.

* Otra sugerencia para un postre rápido: desgrana una granada y mezcla sus granos con trocitos de gelatina de cava. La habrás hecho hirviendo un sobre de gelatina neutra con un chorrito de cava. Igualmente puedes hacer la gelatina de fresa o de limón, si el postre lo van a comer también los niños. Puedes servirla en copas con la gelatina cortada en daditos, o en una fuente  con la gelatina cortada en tiras o en bolitas.

* Para que el gratinado te quede mejor y más dorado, espolvorea sobre la superficie bolitas muy pequeñas de mantequilla o margarina y queso rallado mezclado con pan rallado. Ya verás el dorado crujiente que queda. (Foto: mioasis.es)

RECETARIO

BIZCOCHO DE NATA AL MICROONDAS.

   Te hacen falta 4 huevos, un vasito de nata líquida, 150 gms. de azúcar, 150 gms. de harina, 8 cucharadas de aceite, 1 sobre de levadura.

    Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Entonces añade la nata líquida y el aceite. Bate y a continuación añade la harina con la levadura y mézclalas a mano hasta conseguir una masa cremosa. Carameliza un molde de corona o redondo, vierte la crema en el molde y déjalo hacer 7 minutos al % de su temperatura después de regarlo con caramelo líquido o con sirope de chocolate. Servir adornado con nata montada y frambuesas o fresitas o arándanos, al gusto, porque ten en cuenta que el micro no dora los alimentos.
 
   Para que tenga mejor presentación cúbrelos con fresitas o grosellas o lo que te guste y coloca alguna hoja de yerbabuena o menta entre medias...

 

RECETARIO

Postre rápido:

CÓCTEL DE FRUTAS PASAS.

   Con este postre solucionáis el final de una cena improvisada, si os pilla el toro y no habeis tenido de tiempo de hacer algo más sofisticado.  Necesitáis 8 manzanas, 8 orejones, 12 ciruelas pasas de California sin hueso, un puñado de pasas de Corinto, 2 vasos de vino tinto, el zumo de medio limón, cuarto litro de agua, 4 cucharadas de azúcar y 5 clavos de especia.

    Calentad en una olla la mitad del vino y del agua con  el zumo del limón. Cuando esté a punto de hervir añadir las manzanas peladas y muy troceadas, las pasas y los orejones partidos por la mitad. Añadir el azúcar y los clavos. (Quien no guste del clavo puede sustituirlo por una ramita de canela). Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos. Agregar entonces el resto del vino y del agua y dejar otros 5 minutos al fuego. Dejar enfriar, pasarlo a un cuenco de ensalada o a una dulcera y enfriarlo en la nevera. Se debe servir muy  frío.

Por cierto, esta receta no es adecuada para diabéticos.

RECETARIO

TORTITAS DE MANZANA

    Hacen falta 300 gms. de manzanas reinetas, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura de su piel, 2 cucharadas de aceite, cuarto litro de agua, 100 gms. de harina, 50 gms. de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de ron, 2 huevos.

Pelar y cortar a cuadraditos muy finos las manzanas y cocerlas en un poco de agua con azúcar y la ralladura del limón.  Aparte mezclar la harina con la levadura, los huevos, la leche y el ron y batirla con la batidora hasta crear una crema espesa. Añadir enseguida las manzanas cocidas y escurridas. Echar una cucharadita de aceite en la sartén antiadherente y verter un cacillo de masa cuando esté caliente. Voltearlas cuando los bordes se despeguen y dorarlas por el otro lado. Hacerlas de una en una, para evitar que se peguen. Se pueden servir a cualquier temperatura. Pueden servir de postre o de guarnición para asados.

RECETAS

Una receta: PASTEL DE QUESO

Hacen falta diez lonchas de queso de fundir ( de sandwich o de untar), ocho rebanadas de pan de molde sin corteza, cuarto litro de leche, tiritas de bacon, dos huevos y un poco de margarina.

Unta una fuente de horno con la margarina. Moja aparte el pan de molde en la leche y forra el fondo de la fuente con esta pasta. Coloca encima una capa de queso, otra de tiras de bacon, otra de masa de pan y asì sucesivamente. La última capa debe ser de queso. Bate las dos claras a punto de nieve, añade con cuidado las yemas y viértelo sobre la fuente, por encima del pastel. Hornéalo a temperatura media hasta que se dore. Servir templado, acompañado de una ensalada de aguacate, naranja y nueces.

Podéis prescindir del bacon y hacerla sólo de queso. En este caso añadid una pizca de sal a la pasta de queso.

TRUCOS DE COCINA

* Si quieres saber si un huevo está fresco échalo en un vaso lleno de agua fría. Si flota, deséchalo. Está pasado. El huevo fresco se irá hasta el fondo.

* A veces, en la nevera, mezclamos los huevos. Y a la hora de utilizarlos no sabes cuál es fresco y cuál cocido. Pues hay un truco sencillo: colócalos sobre la encimera y dáles vueltas como a una peonza. El cocido girará fácilmente. El huevo fresco sólo dará un par de vueltas.

* Si quieres montar nata fácilmente, mete la nata líquida una hora en la nevera antes de batirla. Luego la montarás más fácilmente. Y no te olvides de añadirle una pizca de sal.

* Si te cuesta abrir la cafetera italiana porque llevas tiempo sin usarla, métela una media hora en el congelador. Luego gírala con fuerza y la abrirás enseguida.

* Bebida original para una fiesta: En un litro de agua hirviendo echa 5 bolsitas de té verde y déjalo reposar unos 2 minutos. Luego añade trocitos de frutas muy picada y déjalo macerar toda la noche. Sírvelo en un bol como si fuera gazpacho o ponche con los tropezones de fruta nadando.

* Si quieres un bizcocho esponjoso y alto, bate primero los huevos hasta que adquieran una consistencia suficiente para soportar el peso de los demás ingredientes. Y échale la harina disolviéndola con el batidor o con una espátula. Si lo haces con la batidora, el bizcocho subirá menos una vez en el horno.

*Y si quieres hacer una tarta rápida, hazte con un bizcocho ya hecho que te venden en pastelerías y supermercados. Pártelo a la mitad horizontalmente. Riégalo con una copa de coñac y reparte sobre la superficie inferior dos envases de natillas.Cúbrelo con la parte superior y échale azúcar y zumo de naranja. En el momento de servir riégalo con una copa de aguardiente y flambeálo hasta que se dore el azúcar. Tendrás un postre exquisito en cuestión de minutos.

RECETARIO

PASTEL LIGTH DE LIMÓN Y QUESO.


Hacen falta cuatro yogures de limón, 2 huevos, 8 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de maicena, 150 gms. de queso fresco, mantequilla para untar el molde y un tarro de mermelada de arándanos o grosella.

Batir bien todos los ingredientes, menos la mantequilla, con la que se debe engrasar un molde de horno. Verter la mezcla en el molde y hornear una media hora a 180º. Pinchar de vezs en cuando con una aguja de hacer punto o un cuchillo muy fino. Cuando salga limpio el pastel estará en su punto. Dejarlo enfriar. Desmoldar y untar la superficie con la mermelada de árandanos o de grosella o de frutos rojos.

RECETAS

Una merienda dulce: BIZCOCHITOS CON CREMA DE NARANJA

Hace falta un bizcocho ya hecho (si es de chocolate, mejor). Medio litro de zumo de naranja, 40 gms. de maicena, 100 gms. de azúcar, 2 huevos.

Poned en una cacerola la maicena, los huevos el azúcar y el zumo de naranja. Batid todo bien y cocer a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo constantemente. Dejad enfriar y mientras tanto, cortad el bizcocho a lo largo, haciendo dos partes iguales de finas. Rellenad la parte inferior con la crema ya fría y colocad la otra mitad sobre ella. Con ayuda de un vaso o de una flanera individual, cortad bizcochitos redondos, para que queden todos iguales. Servidlos espolvoreados de virutas de chocolate y de virutas de cáscara de naranja (limpias de la telilla blanca porque amarga).

COCINERÍAS

PARA ENTENDER MEJOR LOS MENÚS


* Sopa Conti: Es un simple puré de lentejas.

* Sopa Parmentier: Es el clásico puré de patatas. on la denominación Parmentier se definen los platos que levan patatas, sobre todo en puré, y a veces gratinadas.

* Sopa Condé: Es un puré de judías pintas.

* Sopa Savarin: Lo mismo que el anterior, pero de judías blancas.

* Sopa Chevreuse: Es un caldo con cebolla, ave y huevos duros.

* Platos a lo Saint Germain: Siempre tienen una base de guisantes.

* Platos À la Soubise: Llevan gran cantidad de cebolla.Este aristócrata francés fue el creador de la clásica sopa de cebolla.

* Potaje Sevigné: Sopa de faisán con espárragos y guisantes.

* Platos a lo Rossini: Sus componentes son las pastas, con carne picada y besamel, según los creó el famoso compositor italiano.

* Postre Melba: Son postres que llevan melocotón en almíbar, que eran la pasión gastronómica de la cantante de ópera que le ha dado el nombre.

Trucos de cocina

* Si te sobran percebes tras una mariscada en casa, no los guardes en la nevera sobre un plato. Aunque estén tapados darán olor y se resecarán. Mejor échalos en agua caliente y déjalos que permanezcan en el agua hasta que vuelvas a servirlos.

* Si quieres un postre rápido y fácil, compra una lata de peras al vino, frutas escarchadas y nata montada. Corta a rodajas finas las peras. Colócalas alrededor en una fuente redonda. Cúbrelas de nata. Y pon encima la fruta escarchada en trocitos muy menudos. Ya verás qué sabroso queda en poquísimo tiempo. Otra solución: deja las peras enteras, pónlas de pie en el plato, riégalas con chocolate líquido del que venden ya hecho y pon una bolita de helado junto a ella. Más rápido, imposible.

* Cuando tengas una tarta de postre, personalízala. Compra perlitas plateadas de las que venden en los grandes supermercados para adornar dulces. Y colócalas sobre la superficie de latarta, formando una silueta: una estrella, una copa, Micky Mouse, una flor...Luego espolvorea la parte interior con azúcar glass o canela molida. Ya veras el efecto.

* Cuando esperas invitados y quieres tener preparado el salmón ahumado con tiempo, para no tener que servirlo luego, colóca las lonchas o filetes sobre hojas de col, riégalas con aceite de oliva y tapa con filme transparente de cocina. Cuando llegue la hora de servirlo sólo tienes que destaparlo, exprimirle zumo de limòn (para eliminar el tóxico del ahumado) y colocarlo sobre la mesa.

* ¿Te gustaría ahorrar platos en una fiesta: pues utiliza manzanas y piñas. Vacía las manzanas con cuidado dejando medio dedo de pulpa dentro pegada a la cáscara para que no se desmorone. Pica la pulpa que has extraído muy menudo y mézclala con trocitos de melón, de melocotón en almíbar o con pasas de Corinto. Sírvelas sobre servilletas bonitas de papel rizado sobre una envoltura de papel de aluminio alrededor, para que no manche el mantel. Entrégalas en la mano explicando que este postre no requiere plato. Si prefieres la piña, coloca un mantelito ante cada comensal con una servilleta de papel bonita fruncida. Coloca la piña en medio rellena de la pulpa que has extraído regada con una copa de cava y mezclada con trocitos de melocotón en almíbar o de naranja. Una cuchara para cada comensal y se divertirán sirviéndose directamente de la piña, como si fuera una fondue.

* Otra sugerencia para un postre rápido: desgrana una granada y mezcla sus granos con trocitos de gelatina de cava. La habrás hecho hirviendo un sobre de gelatina neutra con un chorrito de cava. Igualmente puedes hacer la gelatina de fresa o de limón, si el postre lo van a comer tamb ién los niños. Puedes servirla en copas con la gelatina cortada en daditos, o enuna fuente formando alguna figura y con lagelatina cortada en tiras o en bolitas.

* Para que el gratinado te quede mejor y más dorado, espolvorea sobre la superficie bolitas muy pequeñas de mantequilla o margarina y queso rallado mezclado con pan rallado. Ya verás el dorado crujiente que queda.