tag:blogger.com,1999:blog-24065485143429283612024-02-19T08:50:05.451+01:00el fogon de megLa cocina donde se elaboran las artes culinarias, la Historia, la medicina, los alimentos, las escuelas gastronómicas, y, por supuesto, las "fórmulas magistrales". O sea, las recetas.meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.comBlogger408125tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-71945452930297473122012-05-06T23:20:00.000+02:002012-05-06T23:20:00.363+02:00DEFINITIVAMENTE ADIOS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Hasta aqui llegó el blog tras la programacion adelantada.<br />
<br />
Un saludo para todos y GRACIAS POR VUESTRA AMISTAD Y VUESTRAS VISITAS.<br />
<br />
Os espero en www.salopimienta.blogspot.com.</div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-67392380019202795162012-05-06T20:20:00.001+02:002012-05-06T20:20:00.728+02:00GREGUERÍAS GASTRONÓMICAS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQ4kHBudKHgNtXWYuXdv0x-3O5fIxFMkiayCIMsGXWSkZhXkiyhYw" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQ4kHBudKHgNtXWYuXdv0x-3O5fIxFMkiayCIMsGXWSkZhXkiyhYw" width="151" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* El vendedor de zanahorias parece vender narices de carnaval. <span style="color: #999999;">(Dibujo:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">qtapia.blogspot.com)</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Cuando el médico nos recomienda comer acelgas no se da cuenta de que saben a cementerio.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTYrgHIwGNizS8vRPTA-EVnFAgdVaqAHzkT0HuVEsHfI4gJVxda" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="168" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTYrgHIwGNizS8vRPTA-EVnFAgdVaqAHzkT0HuVEsHfI4gJVxda" width="200" /></a></div></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Las habas quieren advertir públicamente que no tienen nada que ver con las judías.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Comió tanto arroz que aprendió a hablar el chino mandarín.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Lo peor es que, cuando Adán mordió la manzana, no le gustó y la tiró.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Lo más bonito del huerto es ver cómo duermen la siesta los melones.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSNXuK7QYcYRVOnwa8V63UPqjHlaUztZlap2RamaMM62ZI5rmsV" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSNXuK7QYcYRVOnwa8V63UPqjHlaUztZlap2RamaMM62ZI5rmsV" /></a></div><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Las piñas se apiñan porque no saben qué hacer...</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Cuando comemos calamares fritos es como si regaláramos una pulsera al estómago.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Los huevos al plato son antifaces blancos con ojos amarillos.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Cuando el pollo está bien asado, tiene el color del violín.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Quien sugirió al hombre la sopa de tortuga, fue la propia tortuga por llevar la sopera a cuestas. <span style="color: #999999;">(Dibujo:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">3djuegos.com)</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTQF6Pd6O1VWvfHCIjuyQkZicWL_TRl_o-nHHDsVdKDyHOJC-s6Hg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTQF6Pd6O1VWvfHCIjuyQkZicWL_TRl_o-nHHDsVdKDyHOJC-s6Hg" width="200" /></a></div></div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-16577143772389524472012-05-03T20:17:00.001+02:002012-05-03T20:17:00.380+02:00TRUCOS DE COCINA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQcIX8smq3C8Rx1l4Dvm0vGFGgUxu97_VMjaD_cgCljc3GASqTv" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQcIX8smq3C8Rx1l4Dvm0vGFGgUxu97_VMjaD_cgCljc3GASqTv" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si vas a estrenar tetera, ten la precaución antes de prepararla: haz dos infusiones seguidas de te, que luego debes tirar. Entonces haz la tercera infusion. Te sabrá a gloria. Por cierto, estos recipientes no se friegan con detergente, se enjuagan con agua simplemente.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSnQiy79DZkyaNL5BK6vD_pk40uQA-yNAZdGAKrBgOwbC-T2h8q" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSnQiy79DZkyaNL5BK6vD_pk40uQA-yNAZdGAKrBgOwbC-T2h8q" width="193" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para que tu tarta de frutas no acabe con el fondo húmedo , y por tanto frágil que se rompe al servir las porciones, espolvorea el fondo con un poco de maicena o con azúcar glass. Mete los frutos bien secos sobre ella luego echa la mezcla. Así verás cómo no se queda húmeda la base. Una vez fuera del horno, adórnala como quieras : con sirope de frutas o con frutas cortadas en rodajas.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcT8zsL-nMv-nK4gLXhsBfiGATS9LYmILIRzdKc_I_aHh3JlDKRM" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcT8zsL-nMv-nK4gLXhsBfiGATS9LYmILIRzdKc_I_aHh3JlDKRM" /></a>* Si quieres una tortilla francesa diferente, bate las claras de dos huevos (dejas las yemas para otro postre)y añade finas hierbas, ajo en polvo y perejil picado. Os sabrá completamente diferente y más esponjosa. <span style="color: #999999;">(Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">laboratoriodecocina.blogspot.com)</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para que la morcilla no se te rompa al freirla, echa las rodajas en aceite muy caliente desués de pincharlas con un palillo.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si quieres hacer un ketchup casero, añade a un bote de medio kilo de tomate frito dos cucharadas de vinagre, cuatro de azúcar, media copa de brandy y unas gotas de salsa Tabasco. Remuevela bien hasta que te quede homogeneizada. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para arreglar la mahonesa casera cortada, tienes que añadir al conjunto un huevo y un chorrito de aceite nuevo. Luego bate despacio subiendo gradualmente la batidora de arriba abajo. <span style="color: #999999;">(Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">cocina.org)</span></span> </div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSVvnLcxQ61OWSRBBvijI02i8MroldPnoZ1kXP4aslum427zaK2HQ" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSVvnLcxQ61OWSRBBvijI02i8MroldPnoZ1kXP4aslum427zaK2HQ" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-86411905715370583502012-04-30T20:16:00.000+02:002012-04-30T20:16:00.166+02:00COLABORACIONES<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CUsuario%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"></link><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CUsuario%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_editdata.mso" rel="Edit-Time-Data"></link><o:smarttagtype name="PersonName" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></o:smarttagtype><style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Trebuchet MS";
panose-1:2 11 6 3 2 2 2 2 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:647 0 0 0 159 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
p.MsoBodyText, li.MsoBodyText, div.MsoBodyText
{mso-style-noshow:yes;
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
text-align:justify;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:18.0pt;
mso-bidi-font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
a:link, span.MsoHyperlink
{mso-style-noshow:yes;
color:blue;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed
{color:purple;
text-decoration:underline;
text-underline:single;}
p
{mso-margin-top-alt:auto;
margin-right:0cm;
mso-margin-bottom-alt:auto;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
{size:595.3pt 841.9pt;
margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{page:Section
</style>
<div class="MsoNormal"><span style="font-family: "Trebuchet MS";"><input type="TEXT" /><input style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;" type="TEXT" /><input style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;" type="TEXT" /><input style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;" type="TEXT" /><o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQh6enTudDFoChNscH7VhhhkSjzuOarhuI0M63_tflLOhqPxh2wSg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="136" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQh6enTudDFoChNscH7VhhhkSjzuOarhuI0M63_tflLOhqPxh2wSg" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=8a8a6f07b6&view=att&th=128c95f8e3ccbacb&attid=0.2&disp=thd&zw" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=8a8a6f07b6&view=att&th=128c95f8e3ccbacb&attid=0.2&disp=thd&zw" /></a></div><div class="MsoBodyText"></div><div class="MsoBodyText"></div><div class="MsoBodyText"><u><span style="color: #660000; font-family: "Trebuchet MS"; font-size: 12pt;">A MESA Y MANTEL<u1:p></u1:p></span></u><span style="font-family: "Trebuchet MS";"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText"></div><div align="center" class="MsoBodyText" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #660000; font-family: "Trebuchet MS";">Cordero
asado</span></b></span><span style="font-family: "Trebuchet MS";"><u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText"></div><div class="MsoBodyText"><span style="font-family: "Trebuchet MS"; font-size: 12pt;">
</span><span style="font-family: "Trebuchet MS";"><u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText"></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS";">
<b>S</b>eguro que ya lo saben, pero yo se lo recuerdo: que este tiempo
primaveral, en el que andamos ya aunque tantas veces no lo parezca, es el ideal
para el disfrute, en plena sazón, de los asados de cordero. <u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS";">
<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS";">
La tradición de aprecio al cordero tiene un vínculo ancestral en todas las
civilizaciones ribereñas del Mediterráneo, siendo así que se constituye en una
de las pocas carnes en las que se reconocen, sin más diferencia que la
circunstancia que imponen al sacrificio del animal, las tres grandes religiones
monoteístas: cristianismo, judaísmo e islamismo. En las dos primeras, incluso
ese tiempo del arranque primaveral clásico, en torno a <st1:personname productid="la Semana Santa" u6:st="on"><st1:personname productid="la Semana Santa" w:st="on">la Semana Santa</st1:personname></st1:personname>,
se ha venido a asimilar a un nombre, que define a un tipo de animal: el cordero
pascual, que no es otro, como bien se sabe, que ese aún joven, de menos de un
año, que ha probado el pasto fresco de primavera, aunque no más allá de dos o tres
meses. Sus carnes son algo más rojas y su sabor resulta también algo más
pronunciado que los llamados lechales, nuestras “joyas de la corona”, que, esos
no, no han probado pasto, sólo mamado de sus madres y han sido sacrificados
cuando no suman más de 30 o 40 días de existencia.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS";"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:zAp_KrPQQ3JCgM:http://campillosparavientos.iespana.es/pagfoto/ovejas.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="131" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:zAp_KrPQQ3JCgM:http://campillosparavientos.iespana.es/pagfoto/ovejas.jpg" width="200" /></a><span style="font-family: "Trebuchet MS";">
Resulta curioso saber que el gusto especial y la preferencia que los españoles
tenemos por el cordero lechal, con esa carne característica de infinita
ternura, entre rosácea y nacarada antes de entrar al horno, es propio de una
costumbre y preferencia relativamente reciente, y se contrapone bastante con
los gustos que por el cordero sienten en otras latitudes europeas más norteñas.
Cabría decir, incluso, que es el nuestro –nuestro gusto- el que ha
evolucionado, porque el de ellos, franceses, ingleses, alemanes e italianos, se
mantiene en los cánones que también aquí rigieron hasta, pongamos que, el
primer tercio del pasado siglo. De ahí para atrás, todos los siglos que
quieran sumarse, la preferencia culinaria apuntaba entre nosotros también, como
aún sigue ocurriendo en Francia y en Inglaterra hoy en día, a los corderos de
mucha más hechura, entrados no en meses sino en años. No obstante, yo tengo
para mí que ésa es una grave deficiencia de ellos, y que algún día evolucionarán
“a la ternura”, igual que nosotros. De hecho, cuantos de esos extranjeros, que
no son pocos, han tenido ocasión de catar nuestros lechazos en Burgos, en
Aranda, en Segovia, en Sepúlveda, en Salas de los Infantes, o en tantos otros
sitios más de bien ganada fama corderil, y no sólo de <st1:personname productid="la Vieja Castilla" u6:st="on"><st1:personname productid="la Vieja Castilla" w:st="on">la Vieja Castilla</st1:personname></st1:personname>,
no volverán –seguro- con entusiasmo a sus carnes más rojizas y con marcado
sabor al pasto que las ha alimentado, así sea ese pasto juncal de marisma, como
el que alimenta a los míticos corderos que los franceses llaman <i>“du pré
salé”</i> (“de prado salado”), en las bajamares de Bretaña y Normandía.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS";">
<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQmLQTX74ulpMe_FQ0uDFqIkFwgUjuVmIe6o1NKQO6Y1eZ-7e-UVQ" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQmLQTX74ulpMe_FQ0uDFqIkFwgUjuVmIe6o1NKQO6Y1eZ-7e-UVQ" /></a><span style="font-family: "Trebuchet MS";">
Y véase aquí que, aún cuando la culinaria francesa ha marcado el camino del
gusto durante al menos los últimos tres siglos, en esto yerran de punta a cabo,
así más les pese. Como también lo hacen en el modo que ellos tienen por mejor a
la hora de afrontar el asado, al menos en lo que al cordero se refiere. Según
su canon y estilo –y los británicos también van con ellos- la carne asada del
cordero debe quedar un tanto sangrante. Muy al contrario, bien se ve, de lo que
nosotros apreciamos, que es el asado profundo, hasta el hueso, que sólo se
logra con el concurso de los antiguos hornos artesanales de bóveda, en los que
se empieza por alcanzar la máxima temperatura posible con buena leña, para
luego ir perdiendo progresiva y lentamente ese calor en el proceso. Tal es la
clave del buen asado castellano, que, si se quiere emular en el horno eléctrico
doméstico -lo cual no es imposible-, impone, en la traducción del de leña, un
primer golpe con el horno al máximo, para que se churrusque así la piel por uno
y otro lado y se fijen de algún modo los jugos; luego, sí, se completa el asado
el tiempo que falte con una temperatura más moderada.<u1:p></u1:p><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS";"> </span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS";">
Y en cuanto al aderezo: el mínimo. Tan mínimo, que yo no concedo más que
agua y sal. De agua, como un dedo, en una fuente a poder ser de barro. Y sal,
bastante, que ahí está buena parte del truco. Si quieren, aunque en cantidad
homeopática, un toque brevísimo de manteca de cerdo en una esquina de la
fuente, y un frotado previo de la pieza con un también cortísimo majado de
ajo…no más que el que el que se pegue a la piel tras una suave caricia.
Buen provecho. </span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS";"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS";">Por
<b><span style="color: #660000;">Manolo Méndez</span></b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText"></div><div class="MsoBodyText"><b><span style="font-family: "Trebuchet MS"; font-size: 12pt;"><a href="mailto:ma.mendez@telefonica.net">ma.mendez@telefonica.net</a></span></b>
<span style="color: #999999; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;">(Foto superior:</span></span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span id="rg_hr">cocinillas.es)</span></span><b><span style="font-family: "Trebuchet MS"; font-size: 12pt;"> </span></b><span style="font-family: "Trebuchet MS";"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"></div><div class="MsoNormal"></div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-74684666992984254632012-04-27T00:05:00.000+02:002012-04-27T00:05:00.454+02:00LIBROS PARA SABOREAR<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:Ku4ZGm9R7SiwjM:http://www.saberesysabores.com.ar/puchero.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:Ku4ZGm9R7SiwjM:http://www.saberesysabores.com.ar/puchero.jpg" /></a></div><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:cNoiuFEVqaKr1M:http://www.cocina.org/wp-content/uploads/mole-poblano.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:cNoiuFEVqaKr1M:http://www.cocina.org/wp-content/uploads/mole-poblano.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<div style="color: #b45f06; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>"DE LA OLLA AL MOLE"</b></span></div><div style="color: #b45f06; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #b45f06; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Xavier Domingo</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Traigo aquí, en esta ocasión, un libro en el que cabe la imaginación, el humor, el conocimiento profundo de las personas, los pueblos y las cosas, la antropología y la sencillez. El autor ha sabido maridar todos estos factores con humor, como jugando en un tablero donde los corpartimentos no están estancos, sino interrelacionados.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> El libro está dividido en 14 capítulos en los que contempla la nueva cocina derivada de la nueva despensa, lo asado, lo cocido, la relación de la cocina con los dioses, las mesas del Moctezuma y del Inca, la patata, la celebración de la olla, el motín del chocolate, la gastronomía africana, la generación del mole y las ollas patrióticas, capítulo úiltimo y uno de los más ricos en anécdotas.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:84eOy9EOKRWEVM:http://www.derecoquinaria.com/articulos/8495485036.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:84eOy9EOKRWEVM:http://www.derecoquinaria.com/articulos/8495485036.jpg" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> En estos capítulos desarrolla las relaciones antropológicas de lo asado y lo cocido, atribuyéndole la masculinidad a lo que se asa, y la feminidad a lo que se cuece. El asado es considerado más primitivo porque convierte al comensal en carnívoro de un único alimento tostado al fuego. Lo cocido es más universal, porque todo entra en la olla.. El asado es más primitivo, la forma más antigua de cocinar en ese primer paso de lo crudo a lo no-crudo. El cocimiento vino después, como un refinamiento de la cocina. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQSWCI29VTFx5SRoaZIOBHshno_sxtE16MTj3-5TXoVCnOlIIpA" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="171" src="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQSWCI29VTFx5SRoaZIOBHshno_sxtE16MTj3-5TXoVCnOlIIpA" width="200" /></a></div><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> También analiza lo que él llama las "hambres nostálgicas", la de los gustos perdidos guardados en la memoria palatial :Y se detiene en recordar el origen americano y el consumo de la patata, la judía, los frijoles, el cacao... Reflexiona, igualmente, sobre los menús históricos, que siempre incluyen una olla de cocido, plato obligado en los banquetes de la Edad de Oro. Era la fidelidad del español al campo, al corral, a la huerta, a su casa, al refajo materno. La olla de cocido, la olla podrída, era el símbolo, según Levi-Strauss, de la generación de la vida y del vientre materno. Y se escuda en Levy-Strauss, precisamente, para reflexionar que "lo cocido es la vida, lo asado la muerte. El folklore del mundo entero ofrece innumerables ejemplos de la olla de la inmortalidad. Pero nadie habló jamás del espetón de la inmortalidad"... <span style="color: #999999;">(Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">muchogusto.net)</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTxELJ2_d3D5Aw_Fx-wBWbX0-SReDu8F-H8jHIaM8of7r1U1hG5cw" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="182" src="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTxELJ2_d3D5Aw_Fx-wBWbX0-SReDu8F-H8jHIaM8of7r1U1hG5cw" width="200" /></a></div><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr"> </span></span> <span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> Por todo esto y muchas más reflexiones a veces divertidas, el libro de Xavier Domingo es un básico imprescindible para la biblioteca, sobre la gastronomía de todos los tiempos, entretenido y didáctico. Y bien documentado, que también es importante. Lo recomiendo fervorosamente. <span style="color: #999999;">(Foto:</span></span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">historiadelagastronomia.over-blog.es)</span><span id="rg_hr"></span></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span class="rg_ctlv"><span id="rg_hr"></span></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzm75WtJgHaHkdC3vW4zgd9uq5pE0n4QV4SXK7_tN0HXTVPYA9LPxBR-07cDPcQK4NIMvJ2Pm12ry06qG42LiAZNYIU8jgxwZCHM0a5-UjfRiiZ9FRAALPVq0nQ_Y040Nm9sVfxIiaYb7O/s320/xavier2.gif" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzm75WtJgHaHkdC3vW4zgd9uq5pE0n4QV4SXK7_tN0HXTVPYA9LPxBR-07cDPcQK4NIMvJ2Pm12ry06qG42LiAZNYIU8jgxwZCHM0a5-UjfRiiZ9FRAALPVq0nQ_Y040Nm9sVfxIiaYb7O/s200/xavier2.gif" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="color: #999999;">(Foto sup.- izqda.: cocina.org.- Sup. dcha.: trancapechoboliviano.blogspot.com)(Foto Xavier: </span></span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">wwwconuqueando.blogspot.com)</span></span></div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-77551886828949617872012-04-25T15:09:00.001+02:002012-04-25T15:09:35.401+02:00DESPEDIDA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTB-6oBhtT8tO2ypZHkssEPs33qRgmNfr3Fmia8bBRyOnsTuU9p7w" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTB-6oBhtT8tO2ypZHkssEPs33qRgmNfr3Fmia8bBRyOnsTuU9p7w" width="192" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<b style="color: #20124d;">Amigos:</b> </div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
ha llegado la hora de las despedidas. Por razones de tiempo y la dedicación a otros planes que me han surgido, me veo en la obligación de cerrar este blog, con gran dolor de mi corazón. Pero no tengo tiempo para atenderlo debidamente.</div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
Quiero, desde aquí dar las gracias a los amigos, seguidores, comentaristas, admiradores y, sobre todo, a los fieles al blog que han acudido todos los días a leer los nuevos post y los han comentado sabiamente. Me alegro de que os haya servido para algo, sobre todo para aprender a cocinar, que era el fin último del blog. Pero no quisiera perder el contacto con vosotros. Os anuncio, desde ya, que mi otro blog, www.salopimienta.blogspot.com sigue abierto, al menos de momento, y que incluiré recetas de vez cuando a la vista del éxito que tienen entre vosotros. </div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
Así que, hasta luego amigos (nunca digo adiós), y gracias por vuestro aliento y vuestra solidaridad. Yo me quedo con la nostalgia de haber creado algo bonito y útil y de haber hecho amigos inolvidables..</div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
Feliz futuro para todos.</div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRLizcTu3XlZe4ojze46vKuO8M_SRjvQAqKf1-lxOk-eZtGUnmzTQ" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRLizcTu3XlZe4ojze46vKuO8M_SRjvQAqKf1-lxOk-eZtGUnmzTQ" width="200" /></a></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="color: #999999; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
(Ilustraciones: <span class="rg_ctlv"><span id="rg_hr">yodibujo.es y </span></span><span class="rg_ctlv"><span id="rg_hr">beauty-video-tutorial.com)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
</div>
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-68601722490608650062012-04-19T14:27:00.001+02:002012-04-19T14:27:00.165+02:00HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQk8Tn-T9OXzQDdZbGo8_b_NHBON-Go320yzStdWwwCBaI4Vxtn" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQk8Tn-T9OXzQDdZbGo8_b_NHBON-Go320yzStdWwwCBaI4Vxtn" width="144" /></a></div><br />
<br />
<div style="color: #134f5c;"><span style="font-size: large;"><b>EL CONDE RUMFORD, SU CAFETERA Y LA OLLA A VAPOR.</b></span></div><br />
<br />
Cuando en Europa sonaban los compases de "La viuda alegre" y los europeos bailaban al son del charleston, el Conde de Rumford, Benjamin Thompson, nacido en Massachusets, inventaba la primera cafetera express, haciendo subir el agua hirviendo a través de un émbolo donde se había depositado el café.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSMBGfwdsj8HHYtVIVOjEX2jukku4M5P3EPnpX1o_se6Wh6zJVO" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcSMBGfwdsj8HHYtVIVOjEX2jukku4M5P3EPnpX1o_se6Wh6zJVO" width="176" /></a></div><br />
De esta forma continuaba sus estudios sobre las transferencias de calor y la termodinámica, que realizaba en profundidad hacia el 1791. Rumford desarrolló, tras estos estudios , las primeras ollas a vapor, que cocinaban a presión los alimentos y en menos tiempo del habitual. Las fabricó portátiles para el ejército que mantenía la guerra civil con los sudistas. De paso inventó las famosas sopas "Rumford", a base de guisantes, patata y cebada hervidos, luego desecados y, finalmente, envasados al vacío. Con esta receta ayudó a popularizar las patatas en Estados Unidos y en media Europa. <span style="color: #999999;">(Foto:historiagastronomia.blogia.com)</span><br />
<br />
Hasta muchos años después, el 1906, el inventor Luigi Bezeara creó en, Milán, su ciudad natal, una original máquina de café express consistente en un hervidor vertical del que se podía extraer el café recien hecho gracias a una válvula que regulaba la presión. Este artilugio se conoció posteriormente como las "máquinas italianas", sinónimo de la exquisitez del café express. Todavía hoy se pide, en todo el mundo, un "café express italiano", solo o con leche batida gracias a otra clavija que dejaba salir sólo vapor por una cánula aparte.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcR3s2AkGNCOoQlSSWwjNN-mOlVNkArkfCVRX-Z4d7mn1ioIPXUnPw" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcR3s2AkGNCOoQlSSWwjNN-mOlVNkArkfCVRX-Z4d7mn1ioIPXUnPw" /></a></div><br />
<br />
Así que gracias a Rumford tenemos hoy la olla express, y las sopas desecadas de sobre. Y gracias a Bezeara tenemos las máquinas italianas de café expreso. Dos personajes que merecen figurar en la Historia de la Gastronomía...<span style="color: #999999;"> (Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">paginasamarillas.com.pe)</span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
</div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-84241939912657095152012-04-16T19:30:00.002+02:002012-04-16T19:30:02.451+02:00RECETARIO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRuYbUkgJrexDeKa7eGuPqsIkClP_yPVgXl1u_jqylNbyJkFKVp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRuYbUkgJrexDeKa7eGuPqsIkClP_yPVgXl1u_jqylNbyJkFKVp" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">Salsa de vino blanco </span></b> </div><ul style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><li>3 chalotes, </li>
<li>2 cl. de vino blanco, </li>
<li>10 cl. de crema de leche, </li>
<li>250 gr. de mantequilla, </li>
<li>sal,</li>
<li>pimienta, </li>
<li>el zumo de un limón recién exprimido. </li>
</ul><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Triturar muy finas las chalotes. En un perol, echar el vinagre y el vino y ponerlos a fuego vivo. Dejarlo hervir hasta reducir el líquido a unos 2 ó 3 cl.. Tamizar la salsa para eliminar el chalote. Añadir la crema y la mantequilla en pequeñas cantidades y batirlo bien. Salpimentar y añadir zumo de limón al gusto. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">Ideal para acompañar pescados al vapor o asados.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><a href="http://www.facebook.com/sharer.php?u=http%3A%2F%2Fwww.nutricionyrecetas.com%2Frecetas%2Fsalsascalientes%2F3901.htm&t=Salsa%20de%20vino%20blanco&src=sp" name="fb_share" style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-decoration: none;"><span class="fb_share_size_Small "><span class="FBConnectButton FBConnectButton_Small" style="cursor: pointer;"><span class="FBConnectButton_Text"></span></span></span></a></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-6797837309495218892012-04-13T02:03:00.002+02:002012-04-13T02:03:00.371+02:00COMER DE CINE<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sx1kAFYkRKI/AAAAAAAABTg/cf39Llx1mYI/s1600-h/a+guerra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sx1kAFYkRKI/AAAAAAAABTg/cf39Llx1mYI/s320/a+guerra.jpg" /></a></div><div style="color: purple; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>"GUERRA DE VINOS"</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #741b47; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Dir.: Randall Miller.- Ints.: Bill Pulman, Alan Rickman, Fredy Rodríguez, Rachel Tavier, Chris Pine, Miguel Sandoval.</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Steven Spurrier (<i>Rickman</i>), propietario de una selecta tienda de vinos en París, se entera por su amigo Maurice (<i>Farina</i>) de que, en California, se están consiguiendo unos caldos que podrían emparejarse ya con los franceses. Spurrier se niega a creerlo y decide viajar hasta allí para comprobarlo. En el valle de Napa californiano conoce a Jim Barrett (<i>Pulman)</i>, un bodeguero que está al borde de la quiebra por la presión de los bancos, pero que se niega a comercializar industrialmente su excelente vino porque prefiere seguir produciendo a menor escala para darf mayor exclusividad a sus caldos. Su hijo Bo (<i>Chris Pine)</i>, Sam (<i>Rachel Taylor)</i> una enóloga recien llegada y el capataz mejicano Gustavo Bambila (<i>Fredy Rodriguez</i>) son el trío compacto que le ayuda a llevar la empresa, a pesar del desapego de Bo. Bambila, al contrario que el joven, es un amante admirador de su oficio que considera un milagro la maduración del vino. E intenta conseguir el vino perfecto dedicándole todas las horas del día a la bodega.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sx1luarWxXI/AAAAAAAABTo/wPWt5iOylhA/s1600-h/a+cata.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="164" src="http://3.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sx1luarWxXI/AAAAAAAABTo/wPWt5iOylhA/s320/a+cata.jpg" width="193" /></a>Y a partir del encuentro entre Spurrier y Barrett se libra una batalla de estilo y calidad entre el estirado comportamiento y carácter del británico parisino y la campechanía de los viticultores de Napa. Y un maridaje de ciencia y gastronomía, manifestado en la fórmula que busca el esforzado Gustavo para conseguir "su vino". La recogida de botellas californianas por parte de Spurrier y su regreso a Francia, donde reúne a un jurado de <i>connoiseurs </i>expertos, acapara la segunda parte de la película. Jim se niega a viajar, porque está convencido de que es una osadía comparar su vino californiano con los franceses, que acabarían ganando por goleada. Y envía a Bo que viaja acompañado de su amigo Maurice. La cata al aire libre, en una mesa dispuesta como si fuera un picnic, es una de las escenas más entretenidas de la película. Ni que decir tiene que el final es sorprendente hasta cierto punto, porque es el que deseas desde el principio y que permitirá a Jim salir del bache económico en que se encuentra. Y Gustavo, el amante enólogo, acabará creando su propia bodega, donde seguirá intentando conseguir el vino perfecto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sx1mS0X9TQI/AAAAAAAABTw/hqVvem3xJD8/s1600-h/a+alan.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="207" src="http://4.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sx1mS0X9TQI/AAAAAAAABTw/hqVvem3xJD8/s320/a+alan.jpg" width="168" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> La película se deja ver muy bien, tiene agilidad y unos actores magistrales. Rickman borda su papel de británico estirado y escueto que quizá es uno de los mejores de su carrera; Pulman muy en su papel del bodeguero californiano deprimido por las presiones de los bancos, y todos los demás actores. Destaco también a Fredy Rodriguez en el papel de Gustavo, que encandila desde el principio, lo mismo que Chris Pine en el hijo hippie, rebelde y desapegado. El guion es del propio Miller y la película obtuvo muy buenas críticas en el Festival de Cine Independiente de Sundance, que organiza cada año Clint Eastwood.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><object height="265" width="320"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/4lOY_hEjsUg&hl=es_ES&fs=1&rel=0"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/4lOY_hEjsUg&hl=es_ES&fs=1&rel=0" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="320" height="265"></embed></object></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-78265615347984927632012-04-10T20:41:00.000+02:002012-04-10T20:41:00.129+02:00SALUD Y ALIMENTACION<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQL4M82b72hyYnsNpBFBdQX912w4nQKdnOjNYsALufkIBLlbONP" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQL4M82b72hyYnsNpBFBdQX912w4nQKdnOjNYsALufkIBLlbONP" width="156" /></a></div><br />
* El cansancio y la astenia pueden estar denunciando falta de hierro, que nos defiende de infecciones. Conviene comer a diario duante una temporada soja, judías, huevos, lentejas y berberechos. <span style="color: #999999;">(Dibujo:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">photaki.es)</span></span><br />
<br />
* Cuando tengas hemorroides, calmarás el dolor aplicando un algodón empapado en aceite de oliva.<br />
<br />
* Hay que comer plátanos, patatas, kiwis, fresa y guisantes cuando falta vitamina C. También hay que añadir naranjas y fresas, ricas en esta vitamina. Todos estos productos son ricos en frutas y minerales.<br />
<br />
* Para desintoxicar el hígado, tras una noche de juerga, preparar dos kiwis y una manzanilla y tomarlos en ayunas. Verás cómo mejorará tu estado de salud y estáte tranquilo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT8Osxolik71cz70qk-Oub18GKtVcB-6PaqT7RWL2ojhXVcCGOL" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT8Osxolik71cz70qk-Oub18GKtVcB-6PaqT7RWL2ojhXVcCGOL" width="200" /></a></div><br />
* Para potenciar la accion de la aspirina, cuando se tiene dolor de cabeza,. tómala con un café solo, fuerte y caliente. El cafe dilata los vasos sanguíneos y potencia el efecto de los fármacos, sobre todo el de la aspirina y los vasos de la cabeza.<span style="color: #999999;"> (dibujo:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">propo.me)</span></span><br />
<br />
* Si teneis hipo, esnifar una pizca de pimienta molida. Te provocará un estornudo que te cortará el hipo inmediatamente. <span style="color: #999999;">(Dibujo: qilania.com)</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSgb1OpXCBu7wjL_y5IJwM3ovkn7-gzuKRCuhFxUnGssOdcLftO" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSgb1OpXCBu7wjL_y5IJwM3ovkn7-gzuKRCuhFxUnGssOdcLftO" /></a></div><br />
<br />
</div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-61603150739279860692012-04-07T00:14:00.003+02:002012-04-07T14:57:19.580+02:00RECETARIO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b style="color: #4c1130;"><span style="font-size: small;">COCINA EXTRANJERA (Francia)</span></b><span style="font-size: small; font-weight: bold;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSJdoM7uSyiwdEEs-15tQOYywUatJV6mRo-sLCRYGjo1UjhHS7t" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSJdoM7uSyiwdEEs-15tQOYywUatJV6mRo-sLCRYGjo1UjhHS7t" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small; font-weight: bold;"> </span><br />
<span style="font-size: small; font-weight: bold;"></span><br />
<span style="font-size: small; font-weight: bold;"><br />
<span style="color: #351c75; font-size: large;">FRICASÉ DE POLLO A LA CREMA</span><br />
<br />
<span style="font-weight: bold;"></span></span><span style="font-size: small;">Medio kilo de filetes de pollo, una cebolla picada en aros finos, un chorro de aceite de oliva , medio litro de vino blanco, una cucharada y media de Maicena, dos cucharadas de zumo de limón, medio brik pequeño de nata líquida, sal, pimienta, nuez moscada, apio y perejil muy picado.<br />
<br />
Dorar los filetes de pechuga cortados en tiras junto con la cebolla en un poco de aceite de oliva. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Limpiar y picar muy menudo el apio y el perejil y añadirlo a la sartén.</span><span style="font-size: small; font-weight: bold;"><span style="font-weight: bold;"></span> </span><span style="font-size: small;">Incorporar el vino y dejar cocinar tapado a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar el pollo y reservar. Luego pasar la salsa por el chino y añadirle la Maicena disuelta en media taza de agua fría. Poner nuevamente el conjunto al fuego y dejarlo hacer otros 5', removiendo para que no se formen grumos. Añadir el zumo de limón y la nata mezclando bien a fuego lento y procurando que nun llegue a hervir. Rectificar de sal y servir acompañado de arroz blanco espolvoreado de perejil.</span><span style="font-size: small; font-weight: bold;"></span><br />
<span style="font-size: small; font-weight: bold;"><br />
</span><br />
<div style="color: #999999;"><span style="font-size: small;">(Foto</span><span style="font-size: small; font-weight: bold;">:</span><span class="rg_ctlv"><span class="rg_ctlv" id="rg_hr">cocinagratis.net)</span></span></div></div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-7966229301706417852012-04-04T20:36:00.000+02:002012-04-04T20:36:01.213+02:00UNA COPA PARA SOÑAR<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTyO8dUO6hiWzQTyI0ttKkbqyna4M0jIYDPdXnQnq79z4c9BWZYfg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTyO8dUO6hiWzQTyI0ttKkbqyna4M0jIYDPdXnQnq79z4c9BWZYfg" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #351c75; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">LA BEBIDA DEL TENOR</span></b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Hay brebajes que pueden afinar el oído hasta escuchar arias de ópera, potentes marchas triunfales o corales angélicas. Hay bebidas como el "<b style="color: #351c75;">Caruso" </b>que pueden despertar pasiones irreprimibles por la música, por la voz de un tenor o por los amores marchitos de una dramática "<i style="color: #351c75;"><b style="color: #351c75;">TRaviata"</b> </i>o "una "<i><b style="color: #351c75;">Aida </b></i>triunfante. Pueden hacernos llorar un adiós a la vida cantado en clave de sol y cielo, provocar la rebeldía contra <b style="color: #351c75;"><i> "La forza del destino</i></b>", la pasión y la felonía de "<i style="color: #351c75;"><b>Don Giovani"</b></i>, el escalofrío de un predestinado "<b style="color: #351c75;"><i>Tristán</i></b>"o la alegría de una caballería rusticana desfilando al compás de una marcha vienesa.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTVdwJNYYFZV7mJ8Jafqp72hM1Ygd4FceFxeJNi1xfmX_Y7PeGu3g" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="136" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTVdwJNYYFZV7mJ8Jafqp72hM1Ygd4FceFxeJNi1xfmX_Y7PeGu3g" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Un "<b style="color: #351c75;">Caruso</b>" puede transportarnos en un viaje al mundo de los pentagramas, hasta el salón de un palacio de Viena, donde los frus-frús de las enaguas almidonadas acompañan los endiablados valses o el compás de <i style="color: #351c75;">Radetzky.</i> Puede convertirnos en cortesanas enjoyadas con las notas de Verdi o en fantasmas de capa negra que torturan a Mozart ensimismado en un <i style="color: #351c75;">Réquiem</i> por el pasado que acabará siendo su futuro. Puede llevarnos hasta los infiernos, como Orfeos perdidos entre el tumultto o convertirnos en trovadores cargados de palabras de amor para las damas escondidas tras las vidrieras venecianas.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTJiARK5wKmGujJij5yvTucSJ_GsqriEwQlPqPH41rFN1T9JM7L" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTJiARK5wKmGujJij5yvTucSJ_GsqriEwQlPqPH41rFN1T9JM7L" width="158" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Todo eso y mucho más inspiró una bebida que entusiasmó,como el tenor de su nombre , a neoyorkinos y londinenses con su voz insuperable. <b style="color: #351c75;">Enrico Caruso</b> fue el inspirador y destinatario de este cóctel bautizado con su nombre por un barman imaginativo que le admiraba y que acudía a la ópera para escucharle escondido entre los asientos de la platea donde le dejaba estar el viejo portero del teatro. Así gestó una bebida para degustar escuchando al coro triunfal de <b style="color: #351c75;"><i>"Aida"</i></b>o el aria insuperable e improvisada de <i style="color: #351c75;"><b>"Rigoletto</b></i>" o la magistral despedida de la vida que pone punto final a "<i style="color: #351c75;"><b>Tosca"</b></i>. Y, sobre todo, escuchando el brindis de la fiesta de la "<i style="color: #351c75;"><b>Traviata"</b></i> Margarita Gautier. Todo en honor a ese gran tenor nacido en Nápoles y que se llamó <b style="color: #351c75;">Enrico.</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> ***************************</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcS6vzaW9obM-oA2Yxs9_CBjsy-DI7yKKJlrrVDouEPkUVR7QhJHWw" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcS6vzaW9obM-oA2Yxs9_CBjsy-DI7yKKJlrrVDouEPkUVR7QhJHWw" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #351c75; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>CARUSO </b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Una tercera parte de ginebra.- Unatercera parte de vermú seco.- Una tercera parte de licor de menta.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Poner en el fondo de la coctelera dos o tres cubitos de hielo y verter los tres ingredientes por el orden indicado. Agitar unos segundos y servir en copa de cóctel pequeña o de "martini" sin adorno alguno.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-13270662936959428262012-04-01T19:56:00.000+02:002012-04-01T19:56:00.527+02:00LIBROS PARA SABOREAR<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<br />
<br />
<a href="http://www.carmenposadas.net/imagenes/obra27_foto.jpg"><img alt="" border="0" height="261" src="http://www.carmenposadas.net/imagenes/obra27_foto.jpg" style="float: right; height: 192px; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 146px;" /></a><br />
<div><a href="http://www.elle.es/var/ellees/storage/images/lo-mas-elle/libros/hoy-caviar-manana-sardinas/242771-"><img alt="" border="0" height="8" src="http://www.elle.es/var/ellees/storage/images/lo-mas-elle/libros/hoy-caviar-manana-sardinas/242771-" style="float: right; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 8px;" /></a><br />
<div><a href="http://www.eladerezo.com/wp-content/uploads/2008/02/hoy-caviar-portada-thumb.jpg"><img alt="" border="0" height="67" src="http://www.eladerezo.com/wp-content/uploads/2008/02/hoy-caviar-portada-thumb.jpg" style="float: right; margin: 0px 0px 10px 10px; width: 1px;" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><br />
</span><br />
<div style="color: #45818e;"><span style="font-size: large;"><b>HOY CAVIAR, MAÑANA SARDINAS.</b></span></div><br />
<div style="color: #45818e;"><b>Carmen Posadas y Gervasio Posadas.- RBA Editores.</b></div><br />
<br />
<br />
<div>El libro es una recopilación de anécdotas surgidas de la memoria de los dos hijos de un embajador de Uruguay, destinado en varios países del mundo. La escritora Carmen Posadas, uruguaya de nacimiento y española de adopción, rememora, junto a su hermano, los mejores momentos de la aventura de su padre como embajador de su paìs. </div><br />
<div>Cócteles, almuerzos, cenas, meriendas, reuniones de alto nivel... La vida de una embajada de un país pequeño, por dentro, con sus problemas, sus soluciones caseras y sus carencias. No es lo mismo la embajada de EEUU que la embajada de un país como Uruguay. Así lo subrayan los autores, que comentan con ironía y humor muchos de los momentos memorables de la gestión diplomática de su padre: la cena en que su madre se quedó en enaguas, el plato falso que creó escuela, la boda de la hija recién destinado a ... ¡una ciudad sin mercado ni existencias como el Moscú de la guerra fría!.. Una cena en la embajada china en Moscú, con las mayores exquisiteces de la cocina de aquel paìs: medusas rebozadas, serpiente en salsa, huevos milenarios podridos de color verde por dentro... El incendio del traje de su madre, en el Kremlin, durante una cena ofrecida a Nixon... Éstas y muchas más anécdotas bien contadas, y puestas en boca de su madre, aparentemente escritar en un diario que llevaba a todas partes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRsvfUDz3YjAql3JtQLkClJaA7XxxaN98IfooqFqy2Alwq-cySh" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRsvfUDz3YjAql3JtQLkClJaA7XxxaN98IfooqFqy2Alwq-cySh" /></a></div></div><br />
<div>Junto con las anécdotas, los autores han recopilado las recetas de los platos más curiosos que recuerdan de la etapa de nómadas diplomáticos: los blinis, el strogonoff de oso, la falsa langosta hecha con rape, la musaca griega, el "<b style="color: #45818e;"><i>steak and picnick pie</i></b><span style="color: #45818e;">"</span>, o el tradicional conejo con tomate de la cocinera contratada para la embajada en Madrid.</div><br />
<div>El título chocante viene de una frase de la esposa del diplomático que solía repetir a sus hijos, cuando ´tocaba cena de gala. "<i style="color: #45818e;"><b>Hoy caviar, mañana, chicos, sardinas</b></i><span style="color: #45818e;">"..</span>. El presupuesto de la embajada uruguaya no era el mismo que el de la estadounidense o la británica... La embajadora, a veces, tenía que pagar la pintura del edificio...</div><br />
<div>Un libro divertido, sin otro objetivo que homenajear a esa clase especial de humanos que son los diplomáticos que han de criar y educar a sus hijos en pleno nomadismo. Para pasar unas tardes entretenidas. Un dato: ha ganadó el<span style="color: #45818e;"> </span><b style="color: #45818e;"><i>Premio Sent Soví 2007</i></b>, un galardón para los libros relacionados con algún aspecto de la gastronomía, del arte de la cocina o de la mesa.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #999999;"> (Foto:embajada Uruguay en Madrid)</span></div><br />
</div></div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-69787676864875646312012-03-28T18:15:00.000+02:002012-03-28T18:15:00.886+02:00GREGUERÍAS GASTRONÓMICAS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQUaJQmX8OTp8YCvYEcALTQC5MN1Z6qp_qTkWhot3XuYmiJFVPZ" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="157" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQUaJQmX8OTp8YCvYEcALTQC5MN1Z6qp_qTkWhot3XuYmiJFVPZ" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* El bacalao es el bando obligado de la Cuaresma. <span style="color: #999999;">(Foto:manolomendez.com)</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* El bizcocho borracho está bebido todo el día y la policía nunca le lleva al cuartelillo.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQZkHGFqcARtEyx71JDKETugPS1l4EufUJRn5aBOzKe1nQD2xd6oA" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="184" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQZkHGFqcARtEyx71JDKETugPS1l4EufUJRn5aBOzKe1nQD2xd6oA" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* El lenguado nació para reloj extraplano de los mares.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> * Al pelar la gallina se ve que lleva bragas de punto. <span style="color: #999999;">(Foto:taringa.net)</span></div><div style="color: #999999; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* La sopera es la gran alcancía de la familia.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Leemos el menú del día como el que lee el santoral del almanaque.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* El que recibe, durante un banquete, la tajada del ala del pollo, es un cándido angelito.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQaYHjkUgCTHOEbOpoqLuJx3Gr3gZ1UEFMchG0vB6_T2MsBoYnz" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQaYHjkUgCTHOEbOpoqLuJx3Gr3gZ1UEFMchG0vB6_T2MsBoYnz" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Los bombones rellenos de coco parecen tener nieve por dentro.<span style="color: #999999;">(Foto: materiasprimas.tegychocolates.com)</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Un 30% de los caracoles se vengan de nosotros no estando en casa cuando los buscamos en el guiso.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Hay dos clases de personas diametralmente opuestas: las que siempre comen sopa de primero y las que no la comen nunca.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-24256236286061747792012-03-23T19:58:00.000+01:002012-03-23T19:58:00.083+01:00SALUD Y ALIMENTACION<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQHhVw5VVAIfujpHIXtQAOX-djR7OIfWH4ch4DDF9ZXGs9hss88nQ" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn3.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQHhVw5VVAIfujpHIXtQAOX-djR7OIfWH4ch4DDF9ZXGs9hss88nQ" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* La calabaza ayuda a regular las subidas de azúcar en el organismo, por su alto contenido de hidratos de carbono y fibra de lenta absorción. <span style="color: #999999;"> </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si estais a dieta y quereis un aperitivo saciante, preparaos pepinillos, cebolletas en vinagre y aceitunas rellenas de pimiento a ser posible. Con ellos evitareis las atractivas y perjudiciales patatas fritas.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTT3SpyYCLYZW-qewdQiJbMYUDB1VJv2-6f3BFZyfRb-aMu5e_Tog" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTT3SpyYCLYZW-qewdQiJbMYUDB1VJv2-6f3BFZyfRb-aMu5e_Tog" width="153" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* El cardo mariano, en infusión mezclado con la menta, normaliza los trastornos digestivos que sufren las personas operadas de vesícula y protege el hígado de cualquier agresión exterior, incluidos los excesos.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Las almendras hay que coservarlas en envases opacos o al abrigo de la luz, para que no se destruya su elevado contenido en Vitamina B12.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Un batido de frutas del bosque tiene nutrientes suficientes para controlar el riesgo cerebral al mismo tiempo que mejora la agilidad mental y la memoria.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* El brócoli es una fuente abundante de antioxidantes por lo que es muy aconsejable a los fumadores. Pero cuidado para los que toman anticoagulantes, porque su vitamina K no es compatible con ellos.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTeTI53AjpNl2XQUuJgc21LmS-Fq0smHmKlZOKwhDWaBfcpkPml" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTeTI53AjpNl2XQUuJgc21LmS-Fq0smHmKlZOKwhDWaBfcpkPml" width="192" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-16417770254964141192012-03-18T19:43:00.002+01:002012-03-18T19:43:00.202+01:00RECETARIO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTKDOGT3TNdKWQnp0NH0G2-1EYtuUgKIvadBr2bNdvEAgSCsQIUZA" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="120" src="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTKDOGT3TNdKWQnp0NH0G2-1EYtuUgKIvadBr2bNdvEAgSCsQIUZA" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #741b47; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">SALSA AL OPORTO</span></b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> <span class="CuerpoReceta">1 dl. de vino de Oporto, <br />
una cucharada de <a class="linkEnReceta" href="http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Chalota-ingredientes_recetas-135_1.html" style="color: black;">Chalota</a> picada, <br />
1 hoja de <a class="linkEnReceta" href="http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Laurel-ingredientes_recetas-317_1.html" style="color: black;">Laurel</a>, <br />
sal y pimienta, <br />
1.5 dl. de zumo de <a class="linkEnReceta" href="http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Naranja-ingredientes_recetas-417_1.html" style="color: black;">Naranja</a><span style="color: black;">, </span><br />
el zumo de medio limón, <br />
1 cucharada de ralladura de piel de naranja y <br />
una pizca de Cayena, <br />
4 dl. de jugo de <a class="linkEnReceta" href="http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Ternera-ingredientes_recetas-776_1.html" style="color: black;">Ternera</a> (en su defecto vale una pastilla de caldo concentrado)</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span class="CuerpoReceta"><br />
</span><span class="CuerpoReceta">: En una cacerola se echa el vino Oporto, una cucharada de chalota picada, la hoja de laurel y el tomillo, sal y pimienta. Reducir a la mitad y agregar el <a class="linkEnReceta" href="http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Zumo-naranja-ingredientes_recetas-673_1.html" style="color: black;">Zumo de naranja</a> y el de limón, la ralladura de piel de naranja y la Cayena. Pasar por el colador <a class="linkEnReceta" href="http://www.recetasgratis.net/Recetas-con-Fino-ingredientes_recetas-216_1.html" style="color: black;">Fino</a> y añadir el jugo de ternera. Es ideal para carnes asadas y,en especial para el jamon asado.. </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<span class="CuerpoReceta"> </span><span class="CuerpoReceta"> </span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-27584528457472246152012-03-15T01:46:00.001+01:002012-03-15T01:46:00.607+01:00TRUCOS DE COCINA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTqd7zYEd4CuvsGadguVvQxBj2nNiq43vRtvyq5UNKVEeiSTa-gBg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTqd7zYEd4CuvsGadguVvQxBj2nNiq43vRtvyq5UNKVEeiSTa-gBg" width="200" /></a></div><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si haces una ensalada de patatas, déjalas macerar unos minutos en un poco de vino blanco. Luego escúrrelas y añadelas a la ensalada. Alíñala como tengas costumbre. <span style="color: #999999;">(Fotos:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">cocinaconmarisa.blogspot.com)</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRXHMPtKSijahGoIcX3tjwoA9C06dFUoP5EbOX-RTw0Mhdv899fiQ" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRXHMPtKSijahGoIcX3tjwoA9C06dFUoP5EbOX-RTw0Mhdv899fiQ" width="131" /></a></div></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para que la lechuga te dure mas en el frigorífico, lávala bien, quítales las hojas exteriores sucias y métela en una bolsa de plastico abierta. Ya verás cómo se conserva durante dias.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para pelar fácilmente los ajos, golpéalos con el canto de la mano y asi se resquebrajara la piel. Tambien puedes sumergirlos un rato en agua, y luego escurrirlos . Ya verás como entonces no te cuesta pelarlos. <span style="color: #999999;">(Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">laortiga.com)</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si cocinas arroz con verduras, ten en cuenta que ésta suelta agua. Por tanto, debes medir con atención el agua que eches al arroz.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSgl5l4dMAkfy--nAPe4XoNDvsZ71aCep1u38jyJYuLcZdAwgLpTQ" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSgl5l4dMAkfy--nAPe4XoNDvsZ71aCep1u38jyJYuLcZdAwgLpTQ" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br />
</div></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para que no amarguen las berenjenas, córtalas en rodajas y sumérgelas en agua con leche y sal, y déalas asi un par de horar. A la hora de freirlas, escurrelas y secalas bien. (Foto: <span style="color: #999999;">entrehadasyprincesas-anaymia.blogspot.com)</span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">*</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Para que el arroz blanco no se apelmace yquede blanco y suelto, echa en el agua de la cocción, cuando empiece a hervir, un chorro de zumo de limón.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Te quedarán mas crujientes las patatas fritas, si las sumerges antes de freírlas en agua hirviendo, para eliminarles el almidón. Luego escúrrelas, sécalas y fríelas. Quedarán mas digestivas y crujientes.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSJ_8yHXBEM0uTnYVtefNBmYuXfTaKoLCb98aqF-6p66Mb84OQJ" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSJ_8yHXBEM0uTnYVtefNBmYuXfTaKoLCb98aqF-6p66Mb84OQJ" width="192" /></a></div></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* A veces cuando quieres abrir un paquete de embutido envasado al vacio, se rompen las lonchas cuando quieres separarlas. Para que esto no ocurra, antes de abrir el paquete sumérgelo en agua fria un rato. Ya verás como entonces se despegan facilmente unas lonches de otras.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Las aceitunas muy saladas puedes arreglarlas sumergiéndolas un rato en agua y cambiando el agua cada minuto.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para que los calamares a la romana te salgan blandos, sumerge las rodajas de calamar en agua con bicarbonato y déjalos unos 5 minutos. Luego escúrrelos y sécalos antes de rebozarlos.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQcP8XkrGmRhtUcV3dfH_GW_Qi4hn4adm1n2ET1yWtx7aKFsMVT8w" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="115" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQcP8XkrGmRhtUcV3dfH_GW_Qi4hn4adm1n2ET1yWtx7aKFsMVT8w" width="200" /></a></div></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Cuando frías sardinas, límpialas y salalas. Luego mójalas en leche, espolvorea con harina y envuélvelas en papel de aluminio. Y fríelas asi. Ya verás como no huele la cocina a sardina frita.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Unas gambas con más sabor: echa en el agua de cocción pimienta molida, un chorrito de vinagre y dos hojas de laurel. Cuando empiece a hervir, sumerge las gambas unos 2 minutos y sácalas enseguida. Lávalas con agua fria enseguida.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si quieres cocinar bacalao, escáldalo en un cazo con leche caliente, y luego sécalo y cocínalo a tu gusto. Verás como mejora el sabor. <span style="color: #999999;">(Foto:gastronomiaenverso.blogspot.com)</span><br />
<br />
<br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-68464001532366210872012-03-12T20:27:00.002+01:002012-03-12T20:27:00.802+01:00LIBROS PARA SABOREAR<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRY1BoP5ynikdczPC66bD5AskMqpzPFhneCXBiX1CEpmwlpXS7AUA" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRY1BoP5ynikdczPC66bD5AskMqpzPFhneCXBiX1CEpmwlpXS7AUA" /></a></div><br />
<h3><span style="font-size: large;"><a href="http://www.dejaboo.net/search-results.php?action=name&id=3948" title="Ver más reseñas con este nombre">Yantares de cuando la electricidad acabó con las mulas</a></span></h3><h4><a href="http://www.dejaboo.net/search-results.php?action=author&id=2992" title="Ver más reseñas de este autor">Miguel Angel Almodóvar</a></h4><br />
<br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Es una divertida y bien documentada reflexión en torno a la historia de España de 1843 a 1931. Es el período que abarca el tiempo que tardó en asentarse y difundirse el uso de la electricidad en España, pasando a formar parte de la vida y hogares de los españoles. Y, con la llegada de la energía, cambiaron todas las costumbres, las políticas, las sociales y la culinarias. Entre otras, desaparecieron las mulas que tiraban de los tranvías para dejar paso al tranvía eléctrico con "trole" enganchado a una catenaria. De ahí el título del libro.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTBKkfvy4oGSoOIc6u1PFSqV_JNWR51iowYAjXQ5KHQF2_lCdT7" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn2.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTBKkfvy4oGSoOIc6u1PFSqV_JNWR51iowYAjXQ5KHQF2_lCdT7" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Consta de cuatro partes bien definidas: 1.- Cuando la electricidad fue un espectáculo.- 2.- El espectáculo empieza a hacerse profesional.- 3.- La nueva energía alcanza la mayoría de edad.- 4.- La electricidad se asienta definitivamente. <span style="color: #999999;">(Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr"> railsiferradures.blogspot.com)</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Así, en la primera parte se recuerda la fiesta que resultó de la llegada de la electricidad a España y, paralelamente, la llegada del teléfono y el afranceasamiento gastronómico. En la segunda, la normalización de la electricidad en la España de finales del XIX. En la tercera su lenta implantación en los hogares, las calles y los lugares públicos y en la cuarta, el reparto de la energía eléctrica aceptada por todos y el definitivo cambio de costumbres culinarias.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sw7t7jMZyvI/AAAAAAAABMY/dGzldC7Wewg/s1600/a+almodovar6.jpeg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sw7t7jMZyvI/AAAAAAAABMY/dGzldC7Wewg/s320/a+almodovar6.jpeg" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sw7tonCffGI/AAAAAAAABMQ/hNiqfePo7u0/s1600/a+almodovar3.jpeg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/Sw7tonCffGI/AAAAAAAABMQ/hNiqfePo7u0/s320/a+almodovar3.jpeg" /></a> Todo esto está bien documentado y trufado de miles de anécdotas que conforman la Historia pequeña, la subyacente bajo los grandes hechos políticos: la del perro Paco que se convirtió en un personaje importante de Madrid gracias al snobismo de cuatro polloperas; los problemas del submarino de Isaac Peral; la creacion de Lhardy, el primer restaurante afrancesado de España; el rechazo a los postes de la conducción eléctrica por los retrógrados; las andanzas de Promio, el enviado de los Lumière a Barcelona para poner en marcha el cinematógrafo...La mala gastronomía, según Plá, de "Els Quatre Gats" tan afamado por su clientela... La cocina de la Pardo Bazán...La personalidad y obra de "Picadillo", el Café Pômbo,... los hoteles más ilustres,...la guerra de Marruecos... el problema del agua en Melilla... El Cafe Fornos... Valle Inclán y los poetas pobres... <span style="color: #999999;">(Fotos: </span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">gomadrid.com y </span><span id="rg_hr">madridpedia.com)</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Todo ello bien ligado ofreciendo una salsa perfecta. Almodóvar se ha documentado bien y sabe repartir toda esta documentación a lo largo de sus páginas sin que se note ,de forma ágil y nada encorsetada. Es un ensayo pero no es un ensayo al uso. El libro enseña, divierte y rememora, haciéndote perder la noción del tiempo.. Sólo por eso, ya vale la pena leerlo. </div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><div style="color: #999999;">(Foto:<span class="rg_ctlv"><span id="rg_hr">larazon.es)</span></span></div><div style="color: #999999;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRX5HPYFXHO9owBj1Lhdo6g9jN1SYGmQYZmkXkLLqnkB0ZQfUV2qw" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="137" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRX5HPYFXHO9owBj1Lhdo6g9jN1SYGmQYZmkXkLLqnkB0ZQfUV2qw" width="320" /></a></div><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><b></b></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-5369177095597656582012-03-09T19:29:00.002+01:002012-03-10T14:06:15.540+01:00UNA COPA PARA SOÑAR<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQEZQCD6Hd-o3fttu3Plbt749zHp8yDh9YrOAQ2nS8QqX33nuxQ" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://encrypted-tbn1.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQEZQCD6Hd-o3fttu3Plbt749zHp8yDh9YrOAQ2nS8QqX33nuxQ" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">POR EL RÍO DE LA LUNA FLUÍAN DIAMANTES</span></b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Resulta difícil olvidar a <b style="color: #0b5394;">Audrey Hepburn </b> abriendo la puerta al soso de Georges Peppard, medio dormida,con los oídos taponadosy el antifaz negro en la frente. Resulta difícil olvidar ese "Moonriver" que susurraba sentada en el aféizar de la ventana, esperando a un novio guapo y millonario que le regalase diamantes de "<i style="color: #0b5394;">Tyffany's"</i> antes de desayunar.Resulta difícil olvidarla acariciando a un gato que tenía nombre y que se escapaba cada dos por tres, aunque cayeran chuzos de punta, para pasearse por la Quinta Avenida vestida de fiesta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTNvjJIC7wmziPNOafmaLp4C7kAtM5RDkVvSnLHmQelm5Rtf-GHcQ" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcTNvjJIC7wmziPNOafmaLp4C7kAtM5RDkVvSnLHmQelm5Rtf-GHcQ" width="141" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Es fácil suponer que el <b style="color: #0b5394;">"Río de la Luna"</b> no era un río cualquiera. Era la fragilidad de Audrey cuando se asomaba a la fantasía de los escaparates de "<i style="color: #0b5394;">Tyffany's"</i> para dejarse deslumbrar por los reflejos iridescentes de un diamante tallado en mil facetas. Era el río por donde fluían los diamantes deseados a lo largo de su vida de extravagancias fingidas. A Audrey le bastaba un café solo con diamantes de azúcar cuando se despertaba y se quitaba el antifaz. Y después de desayunar, un paseo por Madison Avenue,sin su gato <i style="color: #0b5394;">"Sin Nombre"</i> porque se le había escapado en época de celo para ayudar, seguramente, a su dueña a encontrar un novio bajo la lluvia de Nueva York. Si Audrey se hubiera desayunado con un <b>"<span style="color: #0b5394;">Moonriver"</span></b><span style="color: #0b5394;"> </span>seguramente habría encontrado un destello de luz en el fondo de la copa y un novio algo más interesante y menos soso que el tontainas de Peppard. Y hasta se le habría ocurrido un nombre para su escurridizo gato...</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> *****************************</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRdnmJxCqu3nED55WH4YOMpQ5c8TafIbKCo_I05yTKpfyVoRkOeQA" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcRdnmJxCqu3nED55WH4YOMpQ5c8TafIbKCo_I05yTKpfyVoRkOeQA" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #0b5394; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>"MOONRIVER"</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Una tercera parte de vermú blanco.- Una tercera parte de Pernaud.- Una tercera parte de ginebra.- Zumo de medio limón recién exprimido..</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Verter por este orden en vaso mezclador y remover bien con la cucharilla. Servir en copa baja, adornado el borde con la corteza del limón cortada en redondo y haciendo espiral.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-58920573809995419202012-03-06T20:37:00.001+01:002012-03-06T20:37:00.557+01:00RECETAS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/S40ZitlYPmI/AAAAAAAAChY/WjQtf23mEgY/s1600-h/a+ceviche+foodandcook+net.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="135" src="http://2.bp.blogspot.com/_nrWvoGTeSO0/S40ZitlYPmI/AAAAAAAAChY/WjQtf23mEgY/s200/a+ceviche+foodandcook+net.jpg" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #674ea7; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>COCINA EXTRANJERA: Colombia y Peru</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #674ea7; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>CEVICHE DE MERLUZA EN SALSA DE COCO</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Hacen falta 3 lomos de merluza congelados, 4 limas o limones verdes, un limon, 2 cebollas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de leche de coco,cilantro fresco, hierbabuena, sal y pimienta.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Picar la hierbabuena y el cilantro y trocear el pescado en láminas muy finas. Colocarlo en una ensaladera o fuente de pirex honda y dejar en adobo unas 6 horas, con el zumo de los limones, el azúcar y las hierbas muy picadas. Aliñar con sal y pimienta. Antes de servirlo, pelar y picar una cebolla.Colocar el pescado en recipientes pequeños, rociarlo con la salsa del adobo y añadir la cebolla muy picada. Por último, servir la leche de coco aparte, o podeis regarlo con ella antes de servir. Hacedlo a vuestro gusto.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">¿Cómo conseguir la leche de coco, si no la encuentras envasada en el mercado?, Compra tiritas de coco en las tiendas de chuches o en las fruterías, pon a cocer uno vaso y medio de agua y hierve en ella el coco rallado o desmenuzado, sin la cáscara. Cuando ya esté, tamiza la mezcla sobre un paño fino y estrújalo bien para sacar toda la leche del coco cocido.<br />
<br />
<br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-2151107367620511492012-03-03T18:41:00.003+01:002012-03-03T18:41:00.285+01:00GREGUERÍAS GASTRONÓMICAS<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ18cF6HUIuP2AHdOjsHJnTse1oxnsPrsL_T1Hc16_1AXqtYyT_" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="129" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ18cF6HUIuP2AHdOjsHJnTse1oxnsPrsL_T1Hc16_1AXqtYyT_" width="200" /></a></i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Ante una paella, el hombre se siente dios del mar y de la tierra. <span style="color: #999999;">(Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">recetasgratis.net)</span></span></i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS0I4IQqFo_NK_NC49GgYyRvNzGWcRIA2_tZwrsCT0aBXj0-LfE" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS0I4IQqFo_NK_NC49GgYyRvNzGWcRIA2_tZwrsCT0aBXj0-LfE" /></a></i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* La luna es el huevo con que se desayuna el sol todos los días.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Lo único que dura toda la vida es el cucharón de la sopa. (<span style="color: #999999;">Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">anforama.com)</span></span></i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Las almejas crudas a medio abrir nos miran de reojo, con ojitos de china.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* La milanesa es un filete encuadernado.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div class="separator" style="clear: both;"><i><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSELZMy5oMOYuZqaTJrrZuu0E1i-E41KxzTT7H-1zhV3jJ52Ef-Cw" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSELZMy5oMOYuZqaTJrrZuu0E1i-E41KxzTT7H-1zhV3jJ52Ef-Cw" width="133" /></a></i></div><i><a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTPtnOuBuZb_IHURRgToXtgqngvGodh8QtDkx0dYCusRM1Tgq7-" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></i><br />
<div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Cuando se ha acabado el sorbete, queda en la mesa una palmatoria sin vela. <span style="color: #999999;">(Foto:</span><span class="rg_ctlv" style="color: #999999;"><span id="rg_hr">recetasnavidenas.net)</span></span></i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* El roquefort perfecto es como la gangrena de la leche.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Las postrimerías son el ultimatum de los postres: con ellas echamos el cerrojazo al flan y a la postre...</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* El jamon de York es un jamon anémico.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Lo que te deja helado como la muerte son los ojos de los besugos.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSeN3LvYYZ5eDCVtdu3orxK3qpQ7oEzgdByogaaTNoEF3KAAJif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSeN3LvYYZ5eDCVtdu3orxK3qpQ7oEzgdByogaaTNoEF3KAAJif" width="150" /></a>* Cuando el camarero le trajo aquel lenguado tan flaco, pareció que le traía la cuenta de la comida en la bandeja.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* El pavo real gasta peineta. <span style="color: #999999;">(Foto:wikipedia)</span></i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* El poeta se alimenta de galletas de luna.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Tirar el salero da mala suerte porque se vierte sal de lágrimas.</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i><br />
</i></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><i>* Las almejas y los mejillones deberían tocas las castañuelas en el fondo del mar.</i></div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-28670589191572588532012-02-29T17:56:00.001+01:002012-02-29T17:56:00.064+01:00RECETARIO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #351c75; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>COCINA EXTRANJERA</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSQBgj1ed0uThFb5UFOI32AKH9CCO-D4iO29XUEEeuZkugkXj4nbA" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSQBgj1ed0uThFb5UFOI32AKH9CCO-D4iO29XUEEeuZkugkXj4nbA" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #351c75; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">SARMALE (Rumanía)</span></b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">1 kg. de carne picada de cerdo, vaca o pavo.- 100 gms.de arroz.- una cebolla.- tomate frito casero.-Un bote de hojas de col Natex (en el supermercado de El Corte Inglés), o, en su defecto, una col de hoja rizada.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"> Cortar la cebolla en trocitos pequeños y sofreirla, añadiendo luego el arroz poco a poco y seguir rehogando unos minutos. Retirar del fuego y mezclar con la carne picada, una cucharada de tomate frito,sal y pimienta negra molida. Rellenar cada hoja de colcon esta mezcla y enrollarla formando una caracola bien cerrada, para no se salga el relleno. Forrar el fondo de una cacerola co hojas de col cubriendo el fondo y colocar encima los Sarmale uno al lado de otro. Cubrirlo con agua, unas cucharadas de tomate frito, laurel y pimienta negra en grano y dejar hervir todo a fuego lento durante una hora. Sise prefiere el horno, se requiere el mismo tiempo: una hora.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-41385686079005253772012-02-27T20:37:00.000+01:002012-02-27T20:37:00.796+01:00ALIMENTOS CON SOLERA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS2nk76jILPuZMDphKb7MbIP_jJCsF9g5Girg3WeMOoSxn1WT9x" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS2nk76jILPuZMDphKb7MbIP_jJCsF9g5Girg3WeMOoSxn1WT9x" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="color: #7f6000; font-size: large;"><b>EL AJO (I)</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQAieHP_zx7m4EANFlAd8-Uvma8q3P3NqNEZ4v2CLr2-_Z_L-VZ" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="153" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQAieHP_zx7m4EANFlAd8-Uvma8q3P3NqNEZ4v2CLr2-_Z_L-VZ" width="200" /></a><span style="color: #7f6000; font-size: large;"><b> </b><span style="font-size: small;"><span style="color: black;">El ajo es un bulbo antiquisimo que se consumía ya en la antigua Babilonia, hace 4000 años, y los fenicios y visigodos solían llevar grandes cantidades de ajo en sus largas travesías maritimas.Los romanos llegaron a describir a los egipcios "devoradores de ajos y cebollas"</span></span><b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"> </span></span></b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">y consideraban a los judíos pestilentes, por caracteristico haliento con olor a ajo. Hipócrates y Dioscórides ya lo consideraban eficaz contra ciertas dolencias. Y algo de ello debía tener cuando en la Marsella de 1721 tuvo lugar la más famosa cura con ajo que se conoce en la historia de la medicina. Aquel año, una epidemia de peste llegó a asolar la zona oriental de Francia. Y una banda de ladrones se enriqueció saqueando cadáveres de enfermos muertos por la peste, sin contagiarse de la enfermedad. Y se decía que habían conseguido inmunizarse<span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><b> </b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">comiendo grandes cantidades de ajo crudos macerados en vino. Algo de cierto debió de haber cuando en Inglaterra se definió a una pócima hecha a base de ajo macerado en vino "Fourthieves" o sea "Cuatro ladrones"...</span></span></span></span></span></span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSCkPSJNAP5KwM4pzLhbDol44-e7RAxOJf0H0QhHNC79kEf75jo" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="166" src="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSCkPSJNAP5KwM4pzLhbDol44-e7RAxOJf0H0QhHNC79kEf75jo" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="color: #7f6000; font-size: large;"><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #7f6000;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"> </span></span></b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;">El ajo se popularizó por toda Francia, además de consumirse en grandes cantidades en España.</span></span><b><span style="color: black;"><span style="font-size: small;"> </span></span></b></span></span></span></span><span style="color: black; font-size: small;">Y ya se hacían los famosos "aillies", aillouse" y aillades. Dionisio Pérez , en su "Guía del buen comer", puntualizó que el ajo "procede de Egipto, carcacteriza la cocina romana, es casi el único alimento del pueblo mísero de la Suburra, invade España y las Galias juntamente y en ambas naciones es elemento esencial para la preparación de las comidas". En Cataluña se popularizó antiguamente el "all-i-oli", ajo con aceite, una salsa cuyos orígenes se pierden en devenir de los tiempos. En Francia había una ajada aristócratica que se hacía con ajos, almendras</span><b> </b><span style="color: black; font-size: small;">y miga de pan machacados juntos y disuelta en un poco de agua o caldo. Esta aillèe no es otra cosa que el famoso "ajo blanco" de la provincia de Málaga.</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="color: #7f6000; font-size: large;"><span style="color: black; font-size: small;"> Así, en la Europa Central y Oriental, el ajo combró una importancia añadida, que se extendió rápidamente por todo el continente: como talismán contra vampiros o "muertos vivientes" </span><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">o contra brujerías y mal de ojo. Así Francia y España se convirtieron en los países europeos con mayor consumo de ajo. Bulver Lyton, en 1880 calificó a España como "la tierra del ajo" y lo recalcó en uno de sus poemas: "Los italianos tienen la voz de un pavo real, los españoles, no lo imagino, huelen a ajo"... Pero John Minshen había escrito ya en 1627: "El español , aparentemente dotado de un estómago más frío que el de otras nacionalides soporta mejor el mencionado aroma de ajo , cada día, antes de abandonar sus aposentos machaca unos trozos de ajo, los fríe en aceite con migas de pan y le añade agua como si fuera un pudín hecho a toda prisa, y </span><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">lo ingiere de una sentada. Y el hombre común subsiste gracias a ello, que es alimento medicinal de los humildes...". Como vereis está describiendo la secular sopa de ajo de la que seguiremos hablando otro día.</span></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSHUGJ0GgDnxlJg7tLsbxxlOtMmoKAxjzAnJipy1aTvtHIkZ_Y_" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSHUGJ0GgDnxlJg7tLsbxxlOtMmoKAxjzAnJipy1aTvtHIkZ_Y_" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="color: #7f6000; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"> </span><b><br />
</b></span></div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-84852551415382809742012-02-24T00:43:00.000+01:002012-02-24T00:43:00.296+01:00LIBROS PARA SABOREAR<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQljWdCZRtUOM0jAMdYl6x_L16LLjIfFWf4lXJMv56M91wG-TLq" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQljWdCZRtUOM0jAMdYl6x_L16LLjIfFWf4lXJMv56M91wG-TLq" width="132" /></a></div><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b>LA COCINA AL DESNUDO</b></span></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="color: #990000; font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><b>Santi Santamaría</b></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> Es una visión particular de la gastronomía, con algunas obsesiones. El autor, fallecido el año pasado, lo subtitula "<i style="color: #a64d79;">una visión renovadora del mundo de la gastronomía".</i> Cuadra mejor una visión particular. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">No es un libro al uso. Es un libro escrito (correctamente) por un cocinero, sin recetas, con citas al pie de página aportando incluso las direcciones de Internet de donde han salido las argumentaciones, sobre el futuro de nuestra cocina, sobre el de los restaurantes al uso, sobre la cocina de autor (a la que manifiesta un patente desdén), sobre las fórmulas químicas en la cocina, sobre estabilizantes y emulsionantes y gelificantes y... todo ese tipo de moderneces que conducen a la cocina actual por un camino incierto. Y, precisamente, por eso el autor se pregunta si debemos sentir orgullo por la cocina molecular, tecnoemocional y desestructurada que abandera Ferrán Adriá. Pero, con el pretexto de dar una respuesta a la pregunta, carga contra el cocinero de El Bulli acusándole de incluir en sus platos mixtificaciones y elementos químicos que, no siempre, son inocuos a la salud. Eso sí, tiene el cuidado de mezclar la crítica con los elogios y la defensa de cierta audacia en la cocina...</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> Aporta datos sin duda interesantes: denuncia que el salmón, uno de los pescados más consumidos en Europa y criados en piscifactorías, podría tener, en muchas granjas, elevados niveles de contaminantes organoclorados (revista Science). Para defender su postura contra la cocina molecular de Adriá recurre, por ejemplo, a afirmaciones de Joel Robuchon, uno de los grandes chefs europeos, que advierte que la cocina desestructurada permite utilizar materiales de peor calidad. Da en el clavo, a propósito de este asunto, cuando se pregunta si vamos por buen camino, no si la cocina de Adriá es obra de un genio o de un encantador de extraterrestres. "El problema es que hoy la fama del cocinero pesa más que los contenidos de su propuesta y se aparca lo fundamental: que lo que se debe difundir son programas y pedagogías que permitan tener una restauración y una hostelería de referencia, un sector con contenidos reales, prácticos, capaz de aumentar mucho más el nivel de nuestra profesionalidad. Si la fama se valora más que la profesionalidad, vamos a generar frustración". Pero yo me pregunto después de esto: ¿ Es que no tenemos ya una hostelería de referencia, con contenidos reales y capaz de aumentar el nivel de profesionalidad.?. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSGtZ7d3KnyY89FvZCAdPCuy0HvuPy6GkkM-280W8pKTVif6Pdk" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="171" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSGtZ7d3KnyY89FvZCAdPCuy0HvuPy6GkkM-280W8pKTVif6Pdk" width="200" /></a></div><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> Se entretiene criticando a los restaurantes que sirven platos con miniraciones trabajadas con pinceles y que los comensales acaban mirando con ironía. Y añade: "<i style="color: #a64d79;">Si el restaurante del futuro pasa por cremas con guisantes congelados, olvidando la mise en place con verduras frescas, por utilizar caldo Nestlé apto para la restauración colectiva o Bovril en lugar de un fondo reducido, emplear a troche y moche aceites de trufa sintéticos y espesantes con aromas...nuestra fortaleza gastronómica se hundirá en el ridículo y se malograrán muchos talentos en el camino. El futuro pasa por iniciar una revisión de nuestras cocinas tradicionales, adaptarlas y renovarlas sin vergüenza ni miedo a que nos acusen de ser poco creativos: la creación no es patrimonio exclusivo de nadie</i>". Creo que en esta frase podría encerrarse la razón de ser de este libro. Lo que no quita para que nos suene a "dèja vu", porque en ésas está todo el mundo de la hostelería y la cocina en España: buscando el término medio entre la renovación y la tradición. Y hay aciertos renovadores y ridiculeces renovadoras y aciertos tradicionales y fracasos tradicionales. Como en todo. Pero para decir esto no hacía falta escribir 280 páginas.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">O sea, un libro medio interesante para quien desee conocer algun entresijo de los restauradores, trampas y falsedades de muchas actitudes de la gastronomía de hoy. Pero que nadie se espere que va a encontrar algo revelador, nuevo o interesante . Es un libro de Santi Santamaría sin recetas... y con Ferrán Adriá siempre de fondo...</span><br />
<br />
<br style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;" /></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2406548514342928361.post-6867264966558783492012-02-21T14:56:00.000+01:002012-02-21T14:56:00.673+01:00TRUCOS PARA LA COCINA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTmepmEMx8Q43XGID0G3kbkp4gUtwQOF_ucim5JeLv6961HYNxO" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="171" src="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTmepmEMx8Q43XGID0G3kbkp4gUtwQOF_ucim5JeLv6961HYNxO" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si en casa no gustan los pescados con fuerte olor o sabor específico, como las sardinas por ejemplo, prueba a ponerlo en remojo con un poco de vinagre de vino blanco. Luego escúrrelo bien, seca los trozos, y cocínalo como tenías pensado. Notarás que su olor se ha atenuado mucho.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSm3IHp7fHedK5trx3Q3GOyazEH8v2_X9ylUvw3KV1J69xMaoUHQQ" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSm3IHp7fHedK5trx3Q3GOyazEH8v2_X9ylUvw3KV1J69xMaoUHQQ" width="154" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Para que las patatas fritas queden ricas y crujientes, córtalas y ponlas en agua fría para eliminar el almidón. Luego escúrrelas , sécalas bien y fríelas a fuego medio primero y luego a fuego fuerte, para que se doren por fuera. Viertelas sobre un papel de cocina para que suelten toda la grasa entonces echa la sal por encima, en el momento de servir.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si te gusta la remolacha, y sueles incorponrarla a tus ensaladas, te propongo que añadas también las hojas del tubérculo, frescas. Muchas veces las tiramos sin saber el potencial de salud y sabor que tienen. Puedes saltearlas en la sartén primero con una cucharada de aceite y luego añadirla a la ensalada.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si quieres alargar la vida de la sartén que acabas de estrenar, cubre el fondo con vinagre de vino blanco y déjalo en reposo una media hora. Conseguirá así que te dure bastante más y, además, que los alimentos no se peguen al fondo de la sartén. El mismo truco lo puedes utilizar para las cazuelas de barro sin estrenar, después de frotar un diente de ajo por todo el fondo.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRI4HG8GEPQwfPt4OBXeNaa-cRxZwKNRCJVn317CxOzYC5POftB9w" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRI4HG8GEPQwfPt4OBXeNaa-cRxZwKNRCJVn317CxOzYC5POftB9w" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si padeces de estreñimiento crónico, prueba a tomar un kiwi en ayunas todos los días. Verás cómo en un par de días empiezan a hacer efecto.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;">* Si tienes frascos de cristal donde guardar la comida preparada o las salsas que haces a lo largo del día, decóralos. Compra tira de puntilla de papel , de la que se coloca en el borde de los estantes, y fórralos con ella, dejando la última parte sin ceñir al tarro, o sea suelta y saca los volantes hacia afuera. O, si los frascos son grandes, compra mantelitos de papel con puntillas, de los que colocamos en las bandejas con dulces y envuelve el frasco en ellos y saca hacia fuera las puntillas. También puedes pintarlos con dibujos simples y cubrir la tapa con un sombrerito hecho de papel con puntillas y un lazo de raso finito alrededor.</div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR2xp_mIKHsthxLvxA8sZPg9GmOaXjgR5ukMMDOHreDzQObLCNMQg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR2xp_mIKHsthxLvxA8sZPg9GmOaXjgR5ukMMDOHreDzQObLCNMQg" width="200" /></a></div><div style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; text-align: justify;"><br />
</div></div>meghttp://www.blogger.com/profile/17801487019524650670noreply@blogger.com2