SALUD Y ALIMENTACIÓN

ALIMENTACIÓN Y MEDICINAS

     La medicación crónica y el hígado están oermanente relacionados, por lo que siempre conviene conocer  los alimentos que puedan interferir en el efecto de las medicinas sy en el funcionamiento del hígdo, que es el organo del cuerpo que filtra las toxinas químicas entre otras. Hay pacientes que deben tomar de por vida tiroxina, anticoagulantes, corticoides o medicamentos exigidos por afecciones cardíacas, glandulares, artríticas o biliares. Hay además medicamentos que se toman sin prescripcion médica alguna, y que pueden resultar muy dañinos, como el paracetamol. más tóxico para el hígado que otros analgésicos. Su uso frecuente puede alterar la función hepática. 

  Igualmente dañinos para el hígado pueden ser algunos complementos dietéticos y hierbas sanatorias, que pueden resultar tóxicas para este importante órgano.  Se calcula que el 10% de las hepatitis agudas y el 15 al 30% de las hepatitis fulminantes, se deben a efectos secundarios de los medicamentos.

   Cuando el hígado se encuentra sobrecargado avisa  con síntomas claros: prurito y picores en la piel, dolor de cabeza, fatiga, malestar digestivo con pérdida de apetito.Los  pacientes que ya padecían  alguna dolencia hepática como la hepatitis B o C por abuso del alcohol o por contagio, son más propicios a una hepatopatía tóxica causada por ciertos medicamentos o hierbas medicinales.

   Cuando un paciente se está medicando, es normal que las enzimas hepáticas -transaminasas GTP, AST y GOT- , estén en índices algo elevados. Pero unos índices muy elevados en estas tres enzimas denuncian una anormalidad preocupante  en el hígado. Es decir, la mala secrecón biliar no permite la eliminación de xenobióticos, medicamentos, pesticidas, metales acumulados en los alimentos, compuestos químicos... Esto hace indispensable una dieta depurativa frecuente:  cereales integrales, legumbres variadas, verduras verdes y blancas: acelga, espinacas, lechuga, puerro, coliflor, zanahoria; y alimentos cocinados al vapor, escaldados o asados al horno. Están contraindicados los fritos,  embutidos, quesos, azúcares, cafeína , alcohol, huevos fritos, mahonesas y salsas grasas y ahumados.  

   Las hierbas medicinales también afectan para bien o para mal al hígado: son nocivas  la borraja, cineraria, nomeolvides, hierba cana, senecio aúreo  (izquierda) y extractos de te verde. En cambio, sí son beneficiosas el diente de león, el cardo mariano (dcha.) y la alcachofa. Pero siempre bajo la supervisión médica, que además controlará la interacción de estos productos y del funcionamiento cotidiano del hígado.

(Fuente: consumer-eroski.es. Foto sup.: cedimcat.info. Dibujo central: cuidadoinfantil.net))

SALUD

DIETA MEDITERRÁNEA...

...SI QUIERES PROTEGERTE CONTRA LA DEPRESIÓN Y REDUCIR TU HIPERTENSIÓN

  El aceite de oliva utilizado en la cocina mediterránea y los ácidos grasos omega 3 actúan sobre los neurotransmisores, según  una investigación realizada por un catedrático de Medicina de la Universidad de Navarra. El ensayo se realizó sobre 10.000 personas  voluntarias. Las que siguieron el patrón de la dieta mediterránea redujeron entre un 40 y un 50% el riesgo de desarrollar depresión.  Las conclusiones de esta investigación coinciden con las estadísticas realizadas por los organismos europeos, según las cuales los países mediterráneos somos los que tenemos la menor tasa de depresiones de Europa.

Los estudios realizados demnuestran la importancia de consumir con mucha frecuencia verduras y frutas frescas, cereales, legumbres, pescado y aceite de oliva. Y hasta aconseja una ingesta, muy moderada eso sí, de vino tinto y menos productos lácteos.

Las causas por las esta dieta es beneficiosa contra la depresión son los componentes del aceite de oliva o de los ácidos grasos omega 3, que pueden actuar sobre los neurotransmisores causantes de edsta enfermedad, como la serotonina, y mejora las funciones de las membranas de las células nerviosas. Además con la dieta mediterránea se consume más cantidad de vitaminas del grupo B y de ácido fólico que en otras dietas alimenticias.

Pero esto no es lo único positivo de nuestra dieta: el Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha revelado que el aceite de oliva virgen  también ayuda a reducir la hipertensión arterial, porque es capaz de modificar la estructura y composición lipídica de la membrana de los glóbulos rojos, que se altera en los pacientes hipertensos y que con esta dieta vuelven a sus parámetros normales.

SALUD ALIMENTARIA

MÁS ARMAS CONTRA LA OBESIDAD INFANTIL

Con la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, cuyo anteproyecto ha examinado el Gobierno en su reunión del 9 de octubre, se pretende reforzar la lucha contra la obesidad, promoviendo más extensamente la práctica habitual de actividad física y la corrección en la mala práctica alimenticia.

La nueva ley, si es aprobada en las Cortes, establece medidas especiales dirigidas a los menores, sobre todo en el ámbito escolar. Más del 9% de los niños y adolescentes españoles sufren de obesidad y el 18,5% tienen sobrepeso. Esta alta tasa de obesidad infantil incide sobre la salud de niños y adolescentes, sobre la esperanza de vida y sobre la economía. Hay que tener en cuenta que en el año 2002 se calculó que los costes asociados a la obesidad sumaron 2.500 millones de euros al año, lo que representa el 7% del gasto sanitario anual.

La nueva leylimitará también el contenido de las grasas trans en los productos alimenticios, ya que aumentan el riesgo de daños cardiovasculares. Los fabricantes y productores dispondrán de un período transitorio para permitir adaptar su producción.

Otra de las características de esta Ley de Seguridad Alimentaria es la unificación de la legislación de los Ministerios de Sahidad, Medio Ambiente y Política Social, para reforzar la seguridad de los ciudadanos en materia alimentaria, abordando la producción desde su origen primario hasta su llegada al consumidor. Se anticiparía, así, a riesgos físicos, químicos y biológicos. Para que esto se mantenga establece la creación de una Red Española de Laboratorios de Control Oficial de Seguridad Alimentaria, cuyo objetivo será aumentar la vigilancia en esta materia, mejorar la gestión de la calidad y apoyar la investigación, si los presupuesto lo permiten.

COMIDAS SALUDABLES

HAY QUE TOMAR YODO

   El yodo es un oligoelemento almacenado en la glándula tiroides y es fundamental para regular el funcionamiento de la glándula y para regular la producción de hormonas de numerosas funciones metabólicas, como el desarrollo de los tejidos, el crecimiento, la maduración del sistema nervioso o el mantenimiento de la temperatura corporal. Su deficiencia provoca el hipotiroidismo que origina  la tendencia a la obesidad, y el en casos graves, el cretinismo. Asimismo, en los adultos genera el bocio, una enfermedad que se produce cuando el tiroides crece anormalmente, y que se exterioriza con una papada anormal que hincha los laterales del cuello hasta extremos llamativos.

   ¿Cuánto yodo debemos tomar?. Pues los niños entre 40 y  100 microgramos diarios, según la edad. Los adultos, aproximadamente unos  150 microgramos al día.  La falta de yodo en el organismo afecta a más de 700 millones de personas, según la OMS, que padecen, por esta razón, mayor índice de deficiencia mental y anomalías congénitas. Los países desarrollados han conseguido mantener el porcentaje de yodo en la población a base de yodar la sal y otros alimentos. Los países subdesarrollados no se pueden permitir este proceso.

   ¿Qué alimentos contienen yodo?. Pues fundamentalmente el pescado, las algas marinas, los mariscos y algunos vegetales. Pero hay vegetales que "roban" el yodo del organismo. porque tienen sustancias bociógenas que bloquean la captación  de este oligoelemento por el tiroides. Son los nabos, la mandioca, la soja y las verduras crucíferas: la col, la coliflor, las coles de Bruselas, y la lombarda, por ejemplo. Pero las sustancias bociógenas se desactivan con el calor. Por lo cual, al cocerlas o freirlas dejan de ser nocivas para el tiroides.

   Además de tener en cuenta los alimentos que contienen yodo, se aconseja consumir sal yodada en la cocina.  Su uso está generalizado a un coste similar al de la sal sin yodar y no cambia el color, ni el sabor ni la textura de la sal común.

   Los baños de mar  también son beneficiosos para la salud del tiroides. Ya en el aire que se respira junto al mar hay yodo y salitre, por eso el peculiar aroma de los lugares costeros.

    (Fuente extraída de consumer.com)

  

ALIMENTOS CON SOLERA

LA GRANADA, UN GRAN DESCUBRIMIENTO.

  Se están llevando a cabo, en estos momentos,  investigaciones científicas en varias universidades de Europa y Estados Unidos sobre los efectos de la granada y, especialmente, su zumo como antiviral, neuroprotector y eficaz contra el cáncer de próstata y otros tumores.

El zumo de granada aporta al organismo  vitaminas antioxidantes y minerales en proporción  de 3 a 1 frente al té verde, al pomelo,  a la naranja o a la manzana. Algunos expertos aseguran que el zumo de granada es el mayor descubrimiento en alimentación funcional del siglo XXI. 

  La eficacia de sus antioxidantes naturales, en concentraciones muy superiores  a las encontradas en otros alimentos, se ha demostrado en los experimentos realizados en Estados Unidos: 48 pacientes de cáncer de próstata, cuyo tratamiento médico inicial había fracasado, vieron retrotraerse la enfermedad  con una dieta alimenticia especial que contenía zumo de granada. Además de incidir en la mejoría del cáncer de próstata, el zumo de granada  tiene una  actividad cardioprotectora, porque disminuye la concentración y oxidación del LDL (el colesterol malo) y mejora la elasticidad de las arterias.

La producción de esta fruta en España representa el 95% de la total europea. Es fruta autóctona de nuestro país, cuyos beneficios ya eran utilizados en la medicina persa hace 2000 años. La más apreciada es la cultivada en el campo alicantino de Elche. Los expertos aconsejan consumirla al natural o en zumo recien exprimido y no en concentrados comerciales.

(La españolidad de esta fruta se comprueba en el nombre que asumió uno de los reinos árabes en España, el  nazarí de Granada, lugar donde se cultivaba esta fruta. Y en el escudo de los Reyes Católicos figuró siempre  una granada desde que conquistaran la ciudad árabe al rey Boabdil, como señal de que la capital del antiguo reino nazarí quedaba absorbida por la Corona Española. Actualmente el escudo de España manteiene la granada en su parte central inferior, bajo los cuatro cuadrantes).

(Extractado con autorización de consumer.com)

SALUD

 EL CHOCOLATE ALIVIA EL DOLOR...

Pues sí, queridos adictos, según los expertos el chocolate alivia cualquier dolor menos el de cabeza (las migrañas). También el agua, pero en eso nos hemos fijado menos. El estudio, dirigido por la profesora de neurología de la Universidad de Chicago Peggy Mason y el investigador en neurobiología Hayley Foo, publicado en la revista Journal of Neuroscience, indica que el chocolate activa una parte del cerebro que alivia el dolor. Los científicos  también han demostrado que el agua tiene el mismo efecto, pero evitando la ingesta extra de azúcares que puede contribuir al sobrepeso.En el pasado, otros estudios ya  habían demostrado que comer podía aliviar el dolor, pero éste relaciona directamente el comer o el beber como analgésico.

Los efectos del chocolate

En los experimentos dieron de comer a las ratas chocolate, agua edulcorada o agua normal mientras calentaban el suelo de la jaula con una bombilla que transmitía calor al animal. Las ratas reaccionaban levantando la pata del suelo rápidamente, sin embargo, cuando estaban comiendo o bebiendo chocolate o agua su reacción era mucho más lenta.

A pesar de que en otros estudios se había relacionado el alivio del dolor con comida rica en azúcar, "esto nos demuestra que no tiene nada que ver con la sola ingesta de glucosa", dijo Mason. "El agua no tiene calorías, la sacarina no tiene azúcar, pero ambos tienen el mismo efecto que los trozos de chocolate", explicó. El estudio descubrió que, cuando se les da una comida o una bebida azucarada, los animales producen menos niveles de glococorticoide como respuesta a una situación de estrés.

¿Por qué ocurre eso?

Los investigadores indicaron que una parte del cerebro, llamada raphe magnus, interactúa para aplacar el dolor mientras los animales comen y beben, que es la misma que interviene aliviando cuando se duerme o cuando se va al water. Es el primer estudio que demuestra que este efecto analgésico natural se produce mientras los animales están ingiriendo alimentos o líquidos que les resulten placentero. No ocurre, en cambio cuando toman algo que les produce rechazo.O sea, amigos, que comer algo que nos produce un inmenso placer calma los dolores. Ya sea chocolate o cualquier otro alimento que ansiemos. Según las conclusiones de este estudio, también las ostras o el caviar iraní pueden ser analgésicos.

    Mason cree que el efecto puede ser el mismo en las personas, ya que estudios anteriores habían demostrado, por ejemplo, que los bebés sufren menos el dolor del pinchazo de una vacuna si se les da una bebida azucarada. No obstante, Mason recordó que el azúcar en exceso no es recomendable y que el agua con un poco de azúcar simplemente tiene el mismo efecto por lo que instó a los médicos a sustituir los caramelos que suelen dar a los niños por un vaso de agua simplemente azucarada.  Lo mismo que beben los deportistas para calmar las agujetas. Pero ojo, el chocolate es desaconsejable en las personas que sufren migrañas o jaquecas vasculares, porque  es vasoconstrictor. Algun defecto tenía que tener...

(Fuente: www.todoseneste.com.)

SALUD

...Y CENAR COMO UN MENDIGO.

Ya sabéis que "de buenas cenas están las sepulturas llenas". Y es porque por la noche el cuerpo se adormece y no es capaz de metabolizar las cantidades de alimentos que se ingieren en las últimas horas del día. La cena, pues, debe ser la comida más ligera de la jornada. Los científicos estadounidenses han confirmado que la hora en que se come influye notablemente sobre el organismo. Y que lo ingerido por la noche, después de la cena, engorda el doble. Las personas que comen antes de acostarse o al despertarse durante el sueño, - esa costumbre de dirigirse a la nevera durante la noche- , aumentan la propensión a engordar. Esto también va por los trabajadores de los turnos de noche, cuyo organismo ha ralentizado su actividad aunque la persona esté activa. La luz artificial no engaña al cuerpo, sincronizado en un ciclo equilibrado de luz-oscuridad que marca las pautas de comer y dormir. En la oscuridad el cuerpo deja de metabolizar los nutrientes que, en cambio, metaboliza mejor bajo la luminosidad del día.

Otra variante poco aconsejable es cambiar constantemente las horas de comida, o suprimirlas cada dos por tres. Variar constantemente las horas de ingesta desconcierta al organismo que no metabolizará convenientemente lo suministrado. Y dejar de tomar una de las comidas el organismo deja de quemar calorías durante unas horas.  Tomar las comidas más ligeras y con más frecuencia obliga al organismo a estar metabolizando y quemando energía constantemente. Por eso en las dietas de adelgazamiento se aconseja tomar al menos 5 comidas al día. Por otro lado, es obvio que durante el día nos movemos constantemente, provocando así unas digestiones más rápidas al gastar más energías. Si seguimos aportando más energías al cuerpo, éste se verá obligado a metabolizarlas a la fuerza. Y ese esfuerzo puede influirnos también en el sueño. Y hasta provocarnos pesadillas. Al caer el sol el cuerpo deja de necesitar energía porque las hormonas y el metabolismo "se duermen" con la oscuridad y se activan con la luz. Esta es la razón por la que algunas medicinas se recetan por la mañana o por la noche, según sea el efecto que se exige. Por tanto, cuidado. Comer mucho de noche nos engorda y desequilibra el organismo. 

Y además provoca pesadillas...

MEDICINA E INVESTIGACIÓN

¿SABÍAS QUE...





* La alimentación de los cerdos a base de patatas crudas durante 14 semanas, redujo un 15% los leucocitos, mejorando su salud?. Es un descubrimiento de la Universidad Autónoma de Barcelona, en el que se confirma, que una dieta rica en fécula resistente (o sea patatas cocidas, legumbres y cereales integrales) es buena para la salud.


* El plátano es antidepresivo?. El Instituto de Alimentación y Nutrición del Gobierno español ha resaltado que su alto contenido en triptófano, precursor de la famosa serotonina, es un neurotransmisor que regula el estado de ánimo . Su alto contenido potasio repone el que perdemos con micciones frecuentes. Es indispensable para los que toman diúreticos. También es rico en fibra y en vitamina B6, cuya carencia desequilibra el sistema nervioso y provoca insomnio e irritabilidad.

* El aceite de Oliva es gastroprotector?. Además de antioxidante y cardioprotector, destruye la famosa bacteria "Helicobácter Pilori", causante de la úlcera gástrica. Es un estudio elaborado por el Centro Superior de Investigaciónes Científicas. Por eso conviene tomar una cucharada de aceite de oliva antes de una noche de juerga y a diario cuando estás de viaje en el extranjero, para proteger el estómago de indigestiones y comidas raras.


* El curry combate el Alzheimer?. Los científicos de la Universidad de California  han conseguido aislar en uno de sus componentes , la cúrcuma que le da el característico color amarillo, el compuesto llamado bisdemetoxi-curcumina, que aumenta las células macrófagas, necesarias para acabar con la proteína betaamiloide que destruye las células cerebrales.

* No es lo mismo "caducidad" que "consumo preferente"?. La caducidad obliga a desechar el alimento a partir de la fecha indicada y puede ser peligroso no hacerlo, según el alimento. (Las alcachofas de lata pasadas y estropeadas en el envase son mortales. Lo mismo que las ostras (el resto del marisco puede provocar enfermedades o urticarias o gastroenteritis y se detecta enseguida por su olor. La ostra pasada, en cambio,es mortal). El "consumo preferente" aconseja ingerir el alimento antes de esa fecha, pero no implica peligro alguno si se hace después. Normalmente, pueden ser consumidos hasta dos o tres meses después.

MEDICINA

ZUMOS DE FRUTAS Y MEDICAMENTOS


Conviene conocer, para muchos casos de tratamientos clínicos intensivos o graves, la interacción que muchos alimentos tienen en la acción de las medicinas. Poca gente sabe que los zumos de frutas pueden incidir muy directamente en la acción de ciertos medicamentos en el organismo.

La web consumer.es ha informado, por ejemplo, de que los componentes de algunas frutas y sus zumos pueden dificultar la actividad de los anticoagulantes (warfarinas, aspirinas y Sintrom), que retrasan la coagulación de la sangre para evitar obturaciones de válvulas artificiales o marcapasos, trombosis y embolias. En estos casos, la ingestión excesiva del zumo de frutas podría llevar a una hemorragia.

Los investigadores de diversas universidades japonesas han pedido a los Hospitales que observen permanentemente estas reacciones para que sirva de ayuda a médicos y pacientes. Una de las conclusiones a que se ha llegado en estas investigaciones es que el zumo de piña es uno de los mayores inhibidores del citrocromo P450 2C9, la principal enzima responsable del metabolismo hepático de los anticoagulantes orales, como el conocido Sintrom.

Así pues, hay que tener en cuenta que la hidratación excesiva a base de zumos de frutas puede contrarrestar o eliminar el efecto de algunos medicamentos.

VITAMINAS Y COMPONENTES

HIDRATOS DE CARBONO

La mayoría proceden de las plantas que convierten la luz solar en carbohidratos por medio de la fotosíntesis. Además del origen vegetal, los hidratos de carbono también tienen origen animal en la lactosa que se encuentra en la leche y sus derivados.

Los hidratos de carbono pueden tener una diferente composición que los hace más o menos activos. Los monosacáridos tienen una sola molécula de carbohidrato, y pertenecen a esta clase la glucosa o azúcar comun y la fructosa, que se encuentra en la fruta. Cuando dos monosacáridos se combinan forman disacáridos como la lactosa, la sacarosa. la maltosa (en el trigo y la cebada) y la trehalosa (en los hongos y setas). Los polisacáridos se componen de cadenas de monosacáridos y existen en los almidones y en la fibra.

La glucosa es el combustible de todas las actividades metabólicas del organismo. Se absorbe directamente en el intestino. En otros caso se liberan en la digestión, al descomponerse los disacáridos y los polisacáridos en monosacáridos. La absorción se ralentiza si se han ingerido alimentos con almidones (patatas, pastas...), crudos, o con proteínas y grasas.

La digestión de los carbohidratos se inicia en la boca, donde se mezclan con una enzima digestiva llamada amilasa. Luego los ácidos gástricos los descomponen casi del todo y la digestión termina en el intestino delgado, con ayuda de las enzimas que segrega el páncreas. Los carbohidratos que no se digieren en el intestino delgado, pasan al intestino grueso donde se convierten en ácidos grasos y en gases. Ambos se absorben hasta cierto punto. Los gases no absorbidos son expulsados en ventosidades.

Los azúcares simples, contenidos en las verduras, frutas, maíz o miel, proporcionan una energía y una euforia notable en los estados bajos de ánimo. Pero si la glucosa abunda en la sangre, provoca la liberación de insulina que facilita su transporte a las células, lo que a su vez provoca una caída de los niveles de azúcar en sangre, con el consiguiente letargo y necesidad de ingerir más azúcar. Esto se da en los hipoglucémicos, que deben de ingerir alimentos frecuentemente.

Los almidones (carbohidratos complejos) se contienen en los cereales con salvado, en los tubérculos, en las frutas y verduras crudas. Son beneficiosos para el organismo ya que ralentizan la digestión produciendo la sensación de saciedad, estabiliza los niveles de azúcar y son eliminados con las heces. La fibra puede ser soluble o insoluble. La primera es de fácil digestión: pectinas, materias gomosas, mucílagos. La segunda, en celulosas como la alcachofa por ejemplo, no se digieren en el intestino, ayuda a evitar cálculos biliares y combate el riesgo de infarto y el aumento de colesterol en la sangre,.

Las dietas ricas en en fibras ayudan a que los alimentos atrav iesen rápidamente el intestino , donde no deben permanecer más de 48 horas. La permanencia prolongada de los alimentos digeridos en los intestinos es un factor de riesgo de divertículos y cáncer de colon. ( Dato anecdótico: según estadísticas médicas, los estadounidenses retienen habitualmente los alimentos en sus intestinos más de 72 horas).

Cuidado con el salvado presente en el pan integral y en algunos cereales, porque puede estreñir al absorber parte del agua intestinal. Cuando se ingiere mucho salvado se debe tomar más de litros y medio de agua diario. Y cuidado con los alimentos con fibra: son beneficiosos tomados con discreción. Si se abusa, creyendo que la fibra se puede consumir en grandes cantidades para facilitar la evacuación, puede disminuir la absorción de fármacos, vitaminas o minerales. E incidir peligrosamente en los tratamientos farmacológicos graves con anticoagulantes o inmunitarios.