SALUD Y ALIMENTACIÓN

¿DIETAS HIPOCALÓRICAS PARA ADELGAZAR?... PUES NO...

  Hasta ahora creíamos que, para adelgazar, había que reducir las calorías que ingerimos y no sobrepasar las 1.200 Kcal. en una jornada.  Pero hoy se  ha descubierto que o es la mejor forma para adelgazar. De hecho, parece que es peor restringir las calorías, que comer de todo pero con mesura y , sobre todo, cambiar los hábitos alimenticios.

    Al parecer la restricción de calorías  aumenta la producción de cortisol, una hormona que se relaciona con el aumento de la grasa en la región abdominal, razón por la que muchas personas tardan en perder peso siguiendo una dieta hipocalórica y, sobre todo, por qué recuperan a corto plazo los kilos perdidos.

    La investigación la ha hecho un equipo de científicos de la Universidad de California, en San Francisco. Y sus resultados los han publicado en la revista "Psychosomatic Medicine". En el experimento participaron 121 mujeres que se sometieron voluntariamente a distintas dietas durante tres semanas. Fueron organizadas en cuatro grupos:

* Primer grupo: tenían que contabilizar y registrar detalladamente las calorías que consumían, sin sobrepasar las 1.200 diarias.

* Segundo grupo: podían comer lo que quisieran, pero contabilizando las calorías .

* Tercer grupo: No tenían la obligación de contar las calorías, aunque tenían asignado un máximo de 1.200.

* Cuarto grupo: podían comer normalmente, sin restricciones y sin contabilizar caloría alguna.

   Al final de las tres semanas, quienes  restringieron las calorías habían aumentado los niveles de cortisol y aumento de la grasa del abdomen.  Estos niveles eran aún mayores en las mujeres que no sólo no podían ingerir más de 1200 kcal. sino que además debían contabilizarlas estrictamente.

   Por tanto, el hecho de someterse a dieta de adelgazamiento  puede alterar negativamente el bienestar sicológico y producir serias depresiones. 

¿QUÉ HACER, ENTONCES?

   Pues cambiar el estilo de vida y los hábitos alimenticios. O sea, comer de forma variada alimentos sanos, hacer alguna actividad física y tener paciencia.  POrque el estrés de ver que no resulta la dieta como pensábamos, la ansiedad que esto provoca y la sensación de hambre, no facilita la pérdida de peso por mucho que controlemos las calorías. Las dietas hipocalóricas se han demostrado menos efectivas a medio y largo plazo.

  Por tanto, hay que olvidarse de las "dietas de una semana" y de poner un plazo temporal al plan de adelgazamiento. Hay que comer, pero de manera saludable y siempre con  mesura y asesoramiento, para no caer en errores que pueden ser fatales. Y, sobre todo, modificar el estilo de vida y los hábitos alimenticios...

(Datos: consumer.es)

(Dibujo central: cabezabomba.com)

ALIMENTOS CON SOLERA

LOS HUEVOS CON CÓDIGO

    Habréis visto que, ahora, los huevos vienen con una serie de números grabados en la cáscara y, en algunos, la fecha de caducidad. Debéis fijaros siempre en este código. Porque el primer número nos indica la procedencia del huevo y la forma de cría de la gallina que lo ha puesto.

   Supongamos que el código que aparece grabado en el huevo es el 3LS64010496.  Pues bien tenéis que fijaros en el primer dígito, en este caso el 3.  Este número informa que la gallina que lo ha puesto se cría en jaulas, apiñadas unas con otras y a base de pienso. El hacinamiento es tal que les cortan el pico para que no puedan dañarse unas a otras. Estas gallinas, lógicamente no son las que producen los huevos de peor calidad y más insípidos.

  Si el primer digito es un 2, significa que la gallina ha sido criada en el suelo, pero encerrada en grandes naves y sin ver la luz natural. Generalmente también se les corta el pico para evitar peleas. El huevo será algo mejor que los antes citados. (Foto: servicios.laverdad.es)

  Si el número es un 1 significa que el huevo procede de gallina campera, criada a la luz del día y en el exterior y alimentadas con grano de pienso y restos de alimentos mezclados. El movimiento de la gallina libremente por el corral, aumenta la calidad del huevo.

 Finalmente, si el número es un 0, significa que esa gallina ha sido criada en el exterior, a la luz del sol y con productos ecológicos: solamente restos de comida, pan migado y mojado, cañamones y grano de trigo.

   Así que fijaros bien en el número viene grabado en el huevo, sobre todo en el primer dígito. Y si os es posible comprad los huevos con el 1 grabado o con el 0 si sois ya maniáticos de lo ecológico. Son los de mejor sabor, y también los más pequeños.  No os lancéis, pues, por los huevos tamaño king size, porque  NO son los mejores.

Y ¿QUÉ SIGNIFICAN LOS OTROS NÚMEROS?

    Las dos letras que siguen son el estado miembro de la UE donde se han producido (España: ES). Los dos primeros dígitos a continuación de las letras  son el código de la provincia  y los tres dígitos  el de la localidad donde está sita la granja. Los últimos números  identifican a la granja.  Recordad que, en algún lugar del huevo o del envase, debe llevar la fecha de caducidad.

¿QUÉ APORTA UN HUEVO?

Pues gran valor nutritivo, con un contenido  en proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos saturados e insaturados que han llevado a organismos relacionados con la salud a recomendarlo en dieta variada y equilibrada.  Contiene vitaminas A, B2, B12, D y E y minerales como el fósforo, el selenio, hierro, yodo y zinc. Por todo esto protege  a nuestro organismo de procesos degenerativos.  Y, sobre todo, posee uyna gran cantidad de COLINA, un componente esencial en los procesos metabólicos y para el neurotransmisor acetilcolina.  Cuando se detectan deficiencias hepáticas de crecimiento, hipertensión, pérdida de memoria, infertilidad o cáncer, se recomienda una ingesta diaria de un huevo.

ESENCIAL EN DIETAS DE ADELGAZAMIENTO.

    Su contenido energético es bajo  (70 Kcal. en uno mediano). Por eso es recomendado en programas de adelgazamiento y en el periodo de crecimiento infantil, en enfermos del sistema nervioso y a los ancianos.
    No es cierto que sea tan perjudicial para los pacientes con  colesterol, por lo que no debe tenerse como producto maldito para estas personas.  En el aumento del colesterol en la sangre influyen más el sedentarismo, el tabaco, el estrés y las comidas muy grasas. Esto lleva a veces a restringir porque sí el huevo en la dieta desequilibrando la nutrición del organismo. Por tanto, en personas sanas el consumo de un huevo diario es compatible con una dieta cardiosaludable y con pocas grasas. Y siempre es más sano un huevo cocido que uno frito, por la carencia de grasas en el primero.  (Foto: olgamiranda.com)

¿SALMONELOSIS?

   Se produce siempre debido a una mala manipulación del producto o a una conservación incorrecta. Para evitarla compra huevos siempre  limpios y con la cáscara intacta. Cuando los vayas a usar, ten la precaución de lavarlos bajo el agua o, en verano, incluso restregarlos muy suavemente con el estropajo y enjuagarlos con cuidado. Mantén limpias las manos y los utensilios de cocina (hay que fregarlos muy bien para que no queden restos de huevo pegados que se deteriorarían y contaminarían a otros alimentos al volver a usarlos). Cuando los casques, no rebañes la clara  con la otra mitad de la cáscara ni separes la yema del huevo con la cáscara. Utiliza mejor un colador pequeño.Cuaja bien las tortillas y los revueltos, para destruir cualquier toxina  y cuécelos si tienes dudas.  La salmonelosis se destruye conel calor. Por eso, en verano, mejor cocidos.

  Si haces mahonesa, procura que no caigan trocitos de cáscara en el vaso donde la elabores, y no olvides lavar bien toda la cáscara antes de cascarlo.  Echa siempre un chorro de zumo de limón o media cucharadita de mostaza o unas gotas de vinagre, para eliminar las toxinas que pudiera tener. Y procura consumirla en los dos o tres días siguientes, sin guardarla largo tiempo. Sobre todo en verano. Y conservalos siempre en el frigorífico. Y el plato donde hayas batido huevos, debes lavarlo muy bien para quitar cualquier resto que pudiera quedar y que acabaría pudriéndose. Nunca viertas una tortilla  o un revuelto sobre el plato donde los has batido sin haberlo lavado antes. (Foto 2424leche.com)

Y cuidaos  de las ensaladillas y  mahonesas en los bares, en verano, si no tenéis plena confianza en la manipulación de alimentos de ese establecimiento.

¿CUÁNDO ESTÁ FRESCO?

Pues cuando lo echas en un vaso lleno de agua. y se va al fondo. Si está pasado, flotará porque la densidad interna es menor y hay menos líquido. Y cuando los casques verás que la yema es abultada y no aplastada (en este caso no está malo pero sí al borde de la caducidad). Las manchas rojas que aparecen en la clara del huevo no tienen importancia. Si te da asco, retíralas con la punta de un cuchillo limpio. Y si tiene nubes ,es indicio de frescura, por tanto no debes quitarlas.

SALUD Y ALIMENTACION

 ¿CUÁLES SON LOS LICORES CON PEOR RESACA?

Durante estas fiestas navideñas triplicamos el consumo de alcohol y las intoxicaciones etílicas aumentan un 20% en estos días, estadísticas comprobadas por los Servicios de Emergencia de las ciudades españolas. Y corren, también estos dias, remedios caseros contra borracheras y resacas, la mayoría sin base científica. Uno de los pocos que pueden aceptarse es el de beber medio vasito de aceite de oliva antes de salir de casa, para proteger el estómago de indigestiones.

   Pero cuando la cabeza está a punto de estallarte, te parece que la boca la tienes llena de paja y pastosa y el estómago se revoluciona cada dos minutos, sobre todo cuando piensas en el último vaso de whisky o en el último cubalibre de la noche, si es que te acuerdas, estás sufriendo la resaca lógica del abuso de la bebida. Y el único remedio es aguantarte y cumplir tu promesa de no volver a beber desaforadamente...

    España es el país donde más alcohol se consume en líneas generales: 1,4 litros por habitante de destilados, a lo que hay que sumar el resto de alcoholes, como el vino, la sidra y el cava.

 Cuando ingerimos alcohol, el estómago absorbe una pequeña porción, el 20% y el intestino delgado el resto. Una vez en la sangre, una mínima parte se elimina sin alteraciones a través de la orina y los pulmones. Por eso los controles de alcoholemia se realizan en la boca. El resto lo metaboliza el hígado, pero su capacidad es limitada: sólo procesa  el equivalente a una caña de cerveza diaria. Y si además el alcohol lleva azúcar, el efecto ya es explosivo. Y como el cuerpo sólo metaboliza una pequeña cantidad del alcohol ingerido, cuando el volumen ingerido la supera se produce la típica intoxicación. O sea, la borrachera, la pítima, la tea, el pedal, el colocón, la curda...

   En plena borrachera es inútil la popular pastilla de vitamina B12, que sólo es útil en alcohólicos crónicos. Y la resaca es simplemente un síndrome de abstinencia. Y entonces la única solución es beber mucho líquido y tomar un analgésico. Y, si se puede, dormir mucho. Esta es una las razones por las que en los países nórdicos beben hasta caer ebrios el sábado. El domingo se reserva para pasar la resaca durmiendo y bebiendo agua. Y el lunes, como nuevos.

    Pero ¿cuáles son los licores que producen peor resaca?. Pues cuatro de ellos se llevan la palma: El cava semiseco, el vermut, el anís  y los pacharanes y rosolís. Todos ellos llevan una cantidad excesiva de azúcar, que produce una subida de glucosa en el organismo y aumenta los efectos de la resaca. De hecho, una borrachera de anís (el licor con mayor índice de azúcar) puede llegar a ser mortal.

   Así que cuidado en la Nochevieja porque podeis entrar en el Año Nuevo con mal pie y eso, a lo mejor, da mal fario...

(Datos de Elmundo.es) (Foto superior: taringa.net)

ALIMENTACION Y SALUD

¿SE DEBE PELAR LA FRUTA?

   Ya se sabe que las frutas son alimentos que contienen minerales, azúcares, vitaminas y fibras, nutrientes que se localizan tanto en la pulpa como en la piel. Pero siempre nos preguntamos:  ¿conviene pelar la fruta o comerla con piel?.

   La pulpa contiene pectina  y fibra, pero la mayor concentración de fibra se encuentra en la piel que, además de aportar estos nutrientes en mayor cantidad, ayuda a saciar más, por lo que resulta importante en dietas de adelgazamiento tomar la fruta sin pelar. La fibra en grandes cantidades ayuda a regular la flora intestinal, vuelve más soluble la bilis  y ayuda a regular el nivel de glucosa y colesterol en la sangre.  Incluso podemos decir que previene el cáncer de colon al regular y normalizar la actividad intestinal.

   Una de las frutas que más cambia si se pela o no, es la manzana. Si se pela, pierde más de un 15% de fibra. La manzana pelada ayuda a combatir la diarrea porque es astringente.  Si la tomamos sin pelar, ayuda a combatir el estreñimiento porque la fibra de su piel activa la actividad intestinal.  La pera, si se pela, también pierde hasta un 34% de la fibra que contiene.

   Al pelar las frutas, desaparecen  parte de la vitamina C, el beta-caroteno, la pro-vitamina A y los folatos.  El contenido de la vitamina C en la piel es de 3 a 5 veces mayor que la que contiene la pulpa. Los que llevan más cantidad de esta vitamina son los cítricos, las fresas, las frutas tropicales como la piña, el kiwi o el mango,  el melon, la frambuesa o la manzana. La mayor parte de éstas se comen peladas, porque su cáscara es demasiado dura (el melón, los kiwis, los mangos, la piña), pero las frutas de piel blanda conviene comerlas enteras y bien lavadas. En cuanto a los cítricos, conviene pelarlos  lo justo, porque la fibra se encuentra en la tela blanca que hay bajo la cáscara, aunque amargue un poco.

 Por tanto,  la fruta bien lavada y sin pelar salvo que sea fruta de cáscara dura.

(Foto superior:vegetomania.com )

COMIDAS SALUDABLES

HAY QUE TOMAR YODO

   El yodo es un oligoelemento almacenado en la glándula tiroides y es fundamental para regular el funcionamiento de la glándula y para regular la producción de hormonas de numerosas funciones metabólicas, como el desarrollo de los tejidos, el crecimiento, la maduración del sistema nervioso o el mantenimiento de la temperatura corporal. Su deficiencia provoca el hipotiroidismo que origina  la tendencia a la obesidad, y el en casos graves, el cretinismo. Asimismo, en los adultos genera el bocio, una enfermedad que se produce cuando el tiroides crece anormalmente, y que se exterioriza con una papada anormal que hincha los laterales del cuello hasta extremos llamativos.

   ¿Cuánto yodo debemos tomar?. Pues los niños entre 40 y  100 microgramos diarios, según la edad. Los adultos, aproximadamente unos  150 microgramos al día.  La falta de yodo en el organismo afecta a más de 700 millones de personas, según la OMS, que padecen, por esta razón, mayor índice de deficiencia mental y anomalías congénitas. Los países desarrollados han conseguido mantener el porcentaje de yodo en la población a base de yodar la sal y otros alimentos. Los países subdesarrollados no se pueden permitir este proceso.

   ¿Qué alimentos contienen yodo?. Pues fundamentalmente el pescado, las algas marinas, los mariscos y algunos vegetales. Pero hay vegetales que "roban" el yodo del organismo. porque tienen sustancias bociógenas que bloquean la captación  de este oligoelemento por el tiroides. Son los nabos, la mandioca, la soja y las verduras crucíferas: la col, la coliflor, las coles de Bruselas, y la lombarda, por ejemplo. Pero las sustancias bociógenas se desactivan con el calor. Por lo cual, al cocerlas o freirlas dejan de ser nocivas para el tiroides.

   Además de tener en cuenta los alimentos que contienen yodo, se aconseja consumir sal yodada en la cocina.  Su uso está generalizado a un coste similar al de la sal sin yodar y no cambia el color, ni el sabor ni la textura de la sal común.

   Los baños de mar  también son beneficiosos para la salud del tiroides. Ya en el aire que se respira junto al mar hay yodo y salitre, por eso el peculiar aroma de los lugares costeros.

    (Fuente extraída de consumer.com)

  

COMIDA SALUDABLE

¿BÍFIDUS?... ¿OMEGA?...¿CASEI?...¿PROBIÓTICOS?

  Llega el invierno y empezamos a cambiar el régimen de comidas. Y a prepararnos contra los resfriados, la gripe y el frío. Y nos dicen que tomemos  bebidas contra el colesterol, contra la diabetes, contra... Pero ¿qué significa todo eso que compramos para proteger nuestro organismo?.

   Por ejemplo, ¿qué son los bífidus?. Pues son microorganismos del aparato digestivo que pertenecen, como los lactobacilos, al grupo de las bacterias buenas. Ayudan a sintetizar la lactosa, producen vitamina B, protegen la flora intestinal, ayudan a la evacuación y protegen del ataque de las "malas" bacterias.  Los tenemos en abundancia al nacer, pero los vamos perdiendo  por el estrés, la mala alimentación y las enfermedades. Por eso debemos incluirlos en nuestra dieta  en forma de lácteos fermentados como el yogur.

   Y ¿qué son los Omega 3?. Son grasa "buena". Las grasas son beneficiosas o perjudiciales según los ácidos que las componen. De las buenas, las más importantes son el Omega 3, especialmente beneficiosa para la mujer y su equilibrio hormonal. También ayudan a prevenir enfermedades  inflamatorias y a reducir el colesterol.  Se encuentra en el pescado azul. Pero se pueden tomar añadidos químicamente a otros productos como la leche.

  Y ¿los Lb.Casei?. Pues es otra de las bacterias "buenas" que se hallan en la leche fermentada. Estimulan el sistema inmunológico, por lo que nos ayudan a prevenir enfermedades producidas por el frío, es decir los catarros o la gripe.

   También tendemos a confundir los alimentos probióticos y los prebióticos. Pues bien, los mcroorganismos  vivos del intestino ayudan al sistema inmunológicos. Los alimentos probióticos  tienen Lactobacilos y Bífidus, presentes en todos los lácteos fermentados como el yogur o el kéfir.  Los prebióticos, en cambio, son sustancias funcionales,  como los carbohidratos, que ayudan a estimular las bacterias "buenas" del organismo.

SALUD

...Y CENAR COMO UN MENDIGO.

Ya sabéis que "de buenas cenas están las sepulturas llenas". Y es porque por la noche el cuerpo se adormece y no es capaz de metabolizar las cantidades de alimentos que se ingieren en las últimas horas del día. La cena, pues, debe ser la comida más ligera de la jornada. Los científicos estadounidenses han confirmado que la hora en que se come influye notablemente sobre el organismo. Y que lo ingerido por la noche, después de la cena, engorda el doble. Las personas que comen antes de acostarse o al despertarse durante el sueño, - esa costumbre de dirigirse a la nevera durante la noche- , aumentan la propensión a engordar. Esto también va por los trabajadores de los turnos de noche, cuyo organismo ha ralentizado su actividad aunque la persona esté activa. La luz artificial no engaña al cuerpo, sincronizado en un ciclo equilibrado de luz-oscuridad que marca las pautas de comer y dormir. En la oscuridad el cuerpo deja de metabolizar los nutrientes que, en cambio, metaboliza mejor bajo la luminosidad del día.

Otra variante poco aconsejable es cambiar constantemente las horas de comida, o suprimirlas cada dos por tres. Variar constantemente las horas de ingesta desconcierta al organismo que no metabolizará convenientemente lo suministrado. Y dejar de tomar una de las comidas el organismo deja de quemar calorías durante unas horas.  Tomar las comidas más ligeras y con más frecuencia obliga al organismo a estar metabolizando y quemando energía constantemente. Por eso en las dietas de adelgazamiento se aconseja tomar al menos 5 comidas al día. Por otro lado, es obvio que durante el día nos movemos constantemente, provocando así unas digestiones más rápidas al gastar más energías. Si seguimos aportando más energías al cuerpo, éste se verá obligado a metabolizarlas a la fuerza. Y ese esfuerzo puede influirnos también en el sueño. Y hasta provocarnos pesadillas. Al caer el sol el cuerpo deja de necesitar energía porque las hormonas y el metabolismo "se duermen" con la oscuridad y se activan con la luz. Esta es la razón por la que algunas medicinas se recetan por la mañana o por la noche, según sea el efecto que se exige. Por tanto, cuidado. Comer mucho de noche nos engorda y desequilibra el organismo. 

Y además provoca pesadillas...