UNA COPA PARA SOÑAR

"GIN FIZZ" PARA UNA SONRISA

Fzzzz... Es el sonido de un cóctel alegre que guarda el secreto de la eterna juventud. Esa juventud que quedó prendida en los botones de la rebeca de Kim Novak, una tarde de "Pic nic", o en la melena de Gilda, mecida en las notas de un sensual bolero, o en la sonrisa de Natalie Wood sobre el esplendor de la hierba...

   Fzzzz... El sonido trae la nostalgia a los cuarentones que soñaban con un día de campo junto a Kim, con una conversación sobre la hierba con Natalie, o reir con Marylin al son del banjo o acariciar a Rita para quitarle el mal gusto de una bofetada.

    Ellas, las menos jóvenes, soñaban con la mirada de Gary Cooper  caminando el peligro  bajo el sol de mediodía. Las más jóvenes, con un beso de Newmann sobre un tejado de cinc caliente, donde seguramente sonarían fzzzz las gotas de sudor de un Marlon primitivo y violento, llegado en un tranvía desde la estación del deseo...

   Fzzzz.... Así, como suena el cóctel, mandábamos callar en el cine a los que no nos dejaban escuchar el alegato de Atticus Finch defendiendo a un ruiseñor loco, ni el "Amado mío" que susurraba Gilda en Montevideo  o la última frase de Johnny desesperado sin su fusil...

  Con tiempo, el fzzzz se convirtió en el sonido del "Gin Fizz" mientras sonreíamos a nuestro segundo novio (con el primero sólo bebíamos cócteles sin alcohol), con un vaso alto en la mano creyendo que la ginebra mezclada con la soda (ya no llamábamos sifón al agua con gas) nos estimulaba el corazón y nos convertía en adultos prematuros.

    FZZZZ... Es hoy el sonido de los recuerdos diluidos en burbujas, de las nostalgias de adolescencia, de las locuras de juventud... De todo aquello que nos provoca  una sonrisa suave salpicada con las burbujas rellenas de alcohol que nos hacen cosquillas en la memoria.

                        

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GIN FIZZ

   Dos terceras partes de ginebra, una tercera parte de zumo de limón, una cucharadita de azúcar y agua carbónica.

   En vaso mezclador se echa la ginebra, el zumo y el azúcar y se remueve bien con la cucharilla hasta disolver el azúcar. Se vierte en un vaso alto con dos cubos de hielo, y se termina de rellenar con soda removiendo la mezcla para que la mezcla aumente y burbujee.

    Existen algunas variantes de estas bebidas, como el "Golden Fizz" que lleva una yema de huevo incorporada y se bate en coctelera. O el "Tom Collins", que se elabora igual que el Gin Fizz, pero sustituyendo el azúcar por almíbar. Y también es una variante de este antiguo cóctel el "Gin Tonic", que sustituye el sifón por agua tónica.

UNA COPA PARA SOÑAR

"SALTAMONTES" EN LA SELVA

Sobre las doradas rocas del Yucatán, las Tres Culturas aztecas se unen en el verdor del "Grashoper", un saltamontes de extraño color que brilla  bajo los grandes ficus y cosquillea en el paladar. Mientras tanto, los tucanes brillan al sol que atraviesa la frondosidad amazónica y vuela el  quetzal sobre las piedras de la Antigua Guatemala.

   La menta concentra su savia para integrarse en el sagrado "cacahuatl" de los aztecas, la intocable bebida de los dioses de Moctezuma, que él mismo profanó ofreciéndola a un mortal llamado Hernán Cortés. Cuando apareció ante él vestido de serpiente emplumada con coraza de acero, el azteca no creía que fuera un hombre sino un dios. El mismísimo Quetzalcóatl, Dios de la Lluvia y de la Vida, que todos esperaban hacía lustros.  Pero no era el Dios de la Lluvia el que volvía al imperio en el año de la caña, como anunciaba la profecía. Ni era Huizlipotchli, el Dios de la Muerte, para aplacar la sed de venganza y sangre de su pueblo. Era un simple hombre blanco y mortal, que había bebido el cacao de los dioses que le ofreció Moctezuma...

   Así el hombre blanco conoció el chocolate, al que luego casaron con la vainilla y parió amoríos, ansiedades y deseos. Así nació luego este "saltamontes" que se mueve entre los dientes al que los barman, sacerdotes  del altar báquico, llamaron "Grashoper".

   Menta, cacao y nata cruzaron juntos el túnel del tiempo para bendecir nuestro paladar con la bebida de los dioses, de los enanmorados y de Yemayá, la señora de las aguas. Y sabe mejor bajo un baobab, escuchando el canto de un pájaro chogüí...

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GRASHOPER

    Una tercera parte de crema de menta, una tercera parte de cacao blanco y otra tercera parte de nata líquida.

   Agitar bien los tres ingredientes en la coctelera yservir en copa alta o en vaso estrecho y alto, adornado con una ramita de canela. El licor de cacao puede ser también de color chocolate, sino se dispone del blanco, ya que su sabor no varía significativamente.

(Foto superior: antihumanos.wordpress.com.- Foto inferior:bebidasycocteles.com .- )

UNA COPA PARA SOÑAR

NINOTCHKA PROBO EL SABOR DEL CAPITALISMO

    Cuando Ninotchka llegó a París no se imaginaba lo que era un camisón de raso, ni unas medias "de cristal" ni una copa de cristal de Bacará... Conforme transcurrió el tiempo,  fue descubriendo las delicias del lujo, la buena mesa, el sibaritismo y el placer del amor. La bella Ninotchka descubrió así el sabor del maldito capitalismo.

  Seguramente para no olvidarse demasiado pronto de su tierra, por influencia de aquel trío de caraduras que provocaron su viaje a París, Ninotchka descubrió cómo cambia su sabroso vodkla cuando se mezcla con el divino chocolate...Y descubrió el sabor del champagne, de las ostras y de la  "Sachertart".

   

   Seguramente fue ese brebaje que hicieron con su vodka el que acabó convenciéndola de las primeras ventajas del maldito capitalismo sobre el intervencionismo estatal revolucionario. Y su seducción por el raso, la seda, los encajes y los zapatos de tacón de aguja. Y lo que la hizo sonreír, al fin, superando años de seriedad de funcionario oficial. Acaso por todo esto, aquella bebida tomó su nombre, "Ninotchka", y lo unió eternamente al recuerdo de su otro yo, el de Greta Garbo, en cuyo recuerdo un desconocido barman  admirador creó esta bebida.  Y  produjo el milagro de convertir al capitalismo a la fría camarada que acabaría casándose con aquel duque seductor, vividor y caradura del que nadie recuerda su nombre.  Porque sólo se recuerda el nombre de la bella camarada que llegó a París en busca de tres funcionarios disolutos, que se habían aficionado demasiado a los placeres del capitalismo y todavía podían ser "salvados". 

   Ella se llamaba Ninotchka... O Greta Garbo que, en el cine, viene a ser la misma persona... Y además dicen que Ninotchka fue la que enseñó a reir a Greta...

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NINOTCHKA

       Dos tercios de vodka y un tercio formado por crema de cacao y zumo de limón a partes iguales.

       Verter en el vaso mezclador, empezando por la crema de cacao, seguido del vodka  y, finalmente, el zumo de limón. Remover con la cuchara y servir en copa baja, adornando con la corteza del limón.

De la risa de Greta, totalmente desconocida y reprimida hasta esta película, os dejo testimonio. (No en vano la publicidad de la película se basó en clamar a los cuatro vientos que "en ella Greta se reía por primera vez.")

(Foto inferior: scienceofdrink.com)

UNA COPA PARA SOÑAR

"ALEXANDRA" SOBRE EL NEVA

   Unos le llaman "Aleixandre", en masculino. Otros prefieren feminizarlo regiamente como "Alexandra". Pero se llame como se llame, nos rememora un Neva dorado, como el que consiguió nuestro más famoso Duque de Osuna, arrojando su vajilla de oro al río para deslumbrar al Zar, justificándose  en que sus sirvientes "no lavan platos sucios".

   También podemos imaginar a los formidos remeros del Volga, acudiendo -en nuestra fantasía inagotable- en apoyo de los amotinados del acorazado "Potemkin", en un esfuerzo que haría resultado estéril en la rigidez de la Historia.

   El coñac y el cacao nos transportan a las gélidas calles de un Moscú triste, grisáceo, donde viven ciudadanos desencantados que se amordazan con bufandas y amortiguan el escozor de sus sabañones junto al "samovar".

   En el túnel del tiempo, la bebida nos hace viajar al San Petersburgo de antaño, donde los lacayos de don Mariano Téllez Girón, el Osuna más osado de la historia, se abrigaban con pieles de zorros  codiciados por la zarina.  Seguramente el noble español habría querido beber lentamente este cóctel, sentado en una de las galerías de su palacio al borde del Neva, soñando con su amor imposible, la inalcanzable Eugenia de Montijo, a punto de casarse con el tercer Bonaparte en París.

   En las orillas del Neva helado, seguramente, una joven llamada Katiuska o Kalinka o Lara, espera que el río le traiga el amor de un remero o de un médico revolucionario que quizá se llame Yuri, Igor o Fiódor. Pero seguramente, sus aguas sólo traerán los bombones envenenados que escupió Rasputín. Quién sabe...

   En un cuadro surrealista liberado de la esclavitud del tiempo, los sables de los cosacos danzan solos en la imaginación, el Transiberiano cruza la estepa hacia Samarcanda dejando su estela de humo de carbonilla, un samovar humea junto al fuego y una cría de zorro azul sobrevive en la nieve siberiana escondida a la codicia humana...

   En esta blanca ensoñación, se puede saborear el "Alexandra", en honor a todas las zarinas que en la Historia han sido y, especialmente, a una que no se llamó Alejandra, precisamente, sino Catalina. Y se puede vivir en un instante el esplendor de L'Hermitage o del Kremlim, cuando entren por la nariz los polvos de la nuez moscada que flotan en la nevada superficie de la copa... 

   Y se puede soñar con cualquier mujer que se llame Alexandra mirando la nuez moscada que mancha la nieve blanca de la nata...

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ALEXANDRA

   Una tercera parte de coñac, una tercera parte de cacao, una tercera parte de nata líquida y una pizca de nuez moscada recién molida.

   Agitar brevemente el coñac y el cacao en la coctelera y verter en copa de champán con forma de tulipa.Verter entonces sobre la mezcla la nata líquida, lentamente y  con ayuda de una cuchara para que no se hunda y quede flotando en la superficie. Espolvorear con la nuez moscada.

(Foto: perfectcocktail.net.)

UNA COPA PARA SOÑAR

 

CÓCTEL PARA UN REY QUE NO QUISO UN TRONO

   Érase un rey que llegó al trono sucediendo a su padre. Se llamaba Edgard. Y érase que este rey dejó el trono por amor y depositó la corona sobre las sienes de su hermano Georges, duque de York, cediéndole su asiento de terciopelo.

   Se marchó de su país en busca de su amada. Se llamaba Wallis, Wallis Simpson, con quien acabó casándose lejos de su país llamado Inglaterra, donde añejos prejuicios tergiversaban los deberes  innatos a una corona. Ella era divorciada y... plebeya. No podía, por tanto, subir al sagrado trono de Arturo y de Ricardo, el del corazón aleonado.

    Los avatares amorosos sometieron al rey sin trono a un obligado exilio, estrenando ducado de Windsor, y acabó instalando su buzón de correos en París y sus posaderas en todo el mundo. Su osadía acabó pasando factura a su salud. Porque el rey que no quiso ser rey sufría una vulgar y villana úlcera de estómago que le causaba no pocas molestias y le obligaba a beber mucha leche por prescripción de los galenos. De vez en cuando las olvidaba y bebía whisky mojado en mucha soda, para  no olvidar nunca las tierras altas de su viejo reino.

  En estas condiciones llegó un verano con su amada Wallis a la napoleónica isla de Elba, donde un barman turinés, que le había observado preocupado por su salud, puso en marcha la imaginación para mezclar las bebidas habituales del duque: la leche y el whisky.  El creativo barman mezcló ambas cosas, enriqueciendo la bebida con unas gotas de licor de hierbas tonificantes. La trabajosa y estudiada mezcla pasó a la historia con el nombre de su regio inspirador: "Windsor". Nació en Elba, como Napoleón, de la creatividad de un barman de Turín cuyo nombre la Historia ha olvidado.

    Los duques de Windsor murieron, como todo humano. Primero Edward  y muchos años después Wallis. Suponemos que también murió  ya el barman. Pero el cóctel sigue sirviéndose a los turistas que llegan a Elba y a los nostálgicos  puritanos ingleses en algun pub de Londres. Se comenta que la bebida no es del gusto de la familia real...

                                      
                                        

WINDSOR

   Una tercera parte de leche..- Dos terceras partes de whisky escocés.- Un golpe de Curaçao o de licor de hierbas.

   Verter en el vaso mezclador con una cucharadita de miel y remnover bien con la cucharilla. Servir en vaso alto. Puede servirse caliente en invierno y muy frío en verano.

(Foto inferior: sigojoven.com)

UNA COPA PARA SOÑAR

LA DAMA BLANCA SOBRE EL LAGO

   Siempre hay una dama blanca en los sueños de los hombres. Como aquella doncella de luz de luna que arrastró a Gustavo Adolfo Bécquer, a través del bosque en busca de un simple rayo de luz que había cobrado por un instante forma de mujer.

  

  Siempre hay una dama blanca sobre las aguas de un lago de sueños, que invita a  arrojarse al agua en pos de ella. Siempre hya una "White Lady" en un cuadro mirando al espectador con ojos almendrados y un rostro soñado por un artista fuera de la realidad.

Las mujeres sueñan con convertirse en esa dama blanca que provoque ensoñaciones de luz en los hombres y les haga correr  engañados tras un simple rayo de luna, en una frenética carrera hacia elamor.

En esos momentos en que el hombre ansía una dama así junto a él, que le provoque húmedas ensoñaciones placenteras, o en que la mujer desea convertirse en la dama de los sueños de un enamorado, vale la pena regalar el paladar con la bebida de la naranja y el limón maridados ante la ginebra como testigo. Vale la pena enloquecer ante una copa ancha, llena de este brebaje que parece un filtro de amor medieval y nos ayudará a descubrir a la dama blanca al fondo de la copa, bajo la espuma del limón.

Es el momento del ensueño en que la dama blanca del lago emerge para recoger la espada artúrica... O la dama blanca del lago de Henry James, para llevarse lo que cree suyo con la complicidad de la niñez... O la dama blanca muerta violentamente en el lago, para incitar a desvelar el misterio...  O la dama blanca que recorre como un rayo de luna el corazón del bosque... O  la dama que aparece siempre en la torre más alta del castillo, esperando el regreso de un amor inexistente...

Todas ellas son  la dama blanca en los sueños de los hombres.

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WHITE LADY

   Dos cuartas partes de ginebra seca.- Una cuarta parte de Cointreau.- Una cuarta parte de zumo de limón.

Verter, por este orden, en coctelera, con cuatro cubos de hielo, y agitar fuertemente unos segundo. Servir en copa ancha de champán o de vino.

(Dibujo superior: leyendasdearturo.blogspot.com.- 

Dibujo derecha: seres-fantasticos.blogspot.com)

UNA COPA PARA SOÑAR

BAJO EL 'EMPIRE STATE'

    Hay copas que encierran todo un estilo de vida, un way of life inconfundible. Por eso hay un cóctel que contiene todo el estilo de Nueva York: Manhattan, el Central Park, Broadway, Times Square, la 5ª Avenida, Harlem, el Bronx, Madison Avenue,el gimnasio Stillman, la catedral de San Patricio, el Club 54, el Radio City Hall cinematográfico, la calle 42, Tyffany's y el corazón de una manzana donde se levanta el soberbio 'Empire State'.

    A la sombra del emblemático rascacielos nació el "Manhattan", una bebida innegablemente neoyorkina con aromas a hierba del CentralPark y vapores de bares como el de Ernie.

Dice Garci que el "Manhattan" "es el combinado más urbano de todos.  (Yo creo que hay muchos tan urbanos como éste.)  Y es verdad que beber un "Manhattan" es como tener la ciudad de Gerswhin y de Woody en el paladar...". No sé si es el más urbano de los cócteles, pero sí tiene sabor a ciudad y el color de los atardeceres grises por el smoke que difumina las moles de la Gran Manzana y que Woody Allen sólo quiso retratar en sus películas en blanco y negro con skayline neoyorkino desde el puente de Brooklyn incluido.

   Cuando se bebe un cóctel como éste se acaba soñando con anuncios de Phillip Morris, Camel o Coca-Cola, con la Pen Estation, con los Chevrolet del 56, con un Broadway sin balas, con Tony Curtis y Burt Lancaster chantajeándose mutuamente, con una calle 42 por la que se puede caminar bailando. Y no resultaría extraña la obsesión por el sicoanálisis de Woody Allen, capaz de renunciar a un Oscar por tocar el saxo en un café bohemio cegado por el humo.

    Esta bebida siempre despierta el deseo de un solo de piano para  Duke Ellington en el interior del Savoy, inspirado por el fantasma de Benny Goodman  vividor de una vida en rosa de las que contaba  y cantaba con su voz rota Louis Armstrong, cuando  intentaba convencerse a sí mismo de que el mundo es maravilloso...

                                             

     

   
 Manhattan

  Dos terceras partes de Bourbon canadiense.- Una tercera parte de vermú rojo.- Un golpe de angostura.

Verter por este orden en vaso mezclador con media docena de cubitos de hielo. Remover un minuto. Servirlo en copa de cóctel adornado con una guinda en marrasquino.

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    Según algunos expertos, el uso de la angostura en este cóctel extendió el consumo de este componente amargo a base de hierbas y especias  que tomó este nombre, al parecer, del español, viniendo de "angosto" (estrecho).  Su traducción, pues, sería "estrechamiento", "narrows" en inglés... La base principal de la angostura es la corteza delárbol llamado "cuspania", y de otras rutáceas que resultan astringentes. Fue creada en 1824 por Johan Gottlieb Siegert, un médico alemán que combatió en el ejército prusiano contra Napoleón, para contrarrestar las diarreas de los soldados. Gottlieb, curiosamente, acabó cruzando el mar y enrolándose en los ejércitos de Bolívar que ya había iniciado su cruzada independentista por toda Sudamérica.

UNA COPA PARA SOÑAR

PARA DESATORNILLAR LA TRISTEZA

  Hay momentos en que hay que sacar como sea la tristeza incrustada en el interior y , para ello, hace falta un destornillador para desclavarla o un martillo para machacarla.  De vez en cuando hay que orear el interior, alegrar el exterior y lucha contra la nostalgia pesimista que se aposenta en los rincones del alma. En esos momentos hay que echar mano de las herramientas necesarias para hacer limpieza de malos recuerdos, desamores, fracasos y tristezas.

  Para esto suponemos que se inventó el "Screwdriver", o sea el "destornillador" hablando en castellano. Una bebida capaz de lustrar el interior, de alegrar un rostro mortecino en cuestión de minutos mientras se desatrancan las cañerías del alma.  El zumo de naranja da soltura a un organismo atascado, sobre todo cuando se alegra con el vodka destilado en las estepas rusas o entre las nieves finlandesas. En esos momentos de depresión hay que limpiar el paladar de otros sabores y poner un "screwdriver" en los labios.

   Podemos imaginar, entonces, que somos operarios perfectos capaces de desguazar un chevrolet del 56 y volve ra montarlo. O un selecto ebanista que sabe modelar y suavizar el roble, el ébano o la caoba. O el operario de un equipo coordinado para levantar un edificio en el centro de la ciudad o construir el barco más grande del mundo.  De todos modos, la vida nos parecerá diferente por unos minutos, y habremos expulsado los malos espíritus amachambrados en el interior.

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SCREWDRIVER O DESTORNILLADOR

   Cuatro décimas partes de vodka.- Seis décimas partes de zumo de naranja recién exprimido.

  Se vierten ambos ingredientes en la coctelera  con tres o cuatro cubitos de hielo y se agita unos segundos. Se sirve en vaso alto con el hielo incluido.

   Ésta es la receta homologada por la I.B.AS. (International Barman Association). Pero hay otra fórmulas. Por ejemplo una de las más populares aconseja 4 cucharadas de vodka, una cucharada de azúcar o granadina y cinco cuchasradas de zumo de naranja. Se puede adornar luego, si se quiere, con una cucharadita de clara de huevo, batida a punto de nieve, flotando en la superficie.

UNA COPA PARA SOÑAR

BEBIDAS QUE NO CONOCIERON LOS PIRATAS

  
Había una vez 155 islas en medio del Oceáno Índico,  que ofrecían sus cuevas y grutas a los piratas que nevagaban por estos mares, muchos de ellos pagados por la corona de Inglaterra.

  Antes que los piratas llegaron los árabes y se adentraron en ellas para encontrar refugios de descanso en sus largas travesía comerciales.  Y después llegaron, desde la Europa medieval, los portugueses. Y, de repente, encontrándose en las rutas que conducían a Asia, fueron descubiertas por los piratas que guardaron en ellas tesoros, telas y botines increíbles.  Pero era un lugar demasiado paradisíaco para dejárselo disfrutar a los piratas y Francia primero y luego Inglaterra se apoderaron de las islas. En 1756 lo hizo Francia, cuando  era Ministro de Finanzas Jean Moreau de Sechelles. El gobernante proporcionó su propio apellido a este territorio que acabó derivando en Seychelles,  y que siguió siendo refugio de piratas  de pata de palo, porque entonces no había turistas piratas que buscasen "paraísos tropicales" .

  Todos querían poseer el Paraíso. Pero en 1976 pudieron, al fin,  las cien islas declararse libres de yugos  opresores y tan sólo continuaron bajo el de los piratas.

   Pero  hoy el hombre se transforma en turista, una especie demoledora,  e invade las islas del medio del Índico como nuevos colonizadores, para tumbarse al sol, ver tortugas gigantes con 400 años de vida, y el Jardín Botánico, donde crece el canelo y el árbol de sangre se deja herir para curiosidad del hombre. Todo ocurre en lo más alto de Mahé, la isla capitana. Su capital, Victoria, presume de ser la más pequeña del mundo. Apenas doce calles se entrecruzan alrededor de una columna pretenciosa, que quiere ser como la de Nelson de Londres y rodean  el mercado  donde los ojos se ahogan en mil colores y la nariz se emborracha con los mil olores de las especias. El cardamomo, la canela, la pimienta, el jengibre, el clavo de giroflé... Todas pugnan por apoderarse del viento y extenderse con él  y esconderse en las narices de los hombres.  Y bajo el agua, esperan siempre los arrecifes de coral, y los tesoros que en sus grutas guardaron los piratas de antaño...

   Beber una copa en Seychelles es como beber el mar, sentado sobre la finísima arena de sus playas y apoyado en una palmera encorvada por el viento. Y en lontananza todavía puede adivinarse, mientras se pone el sol, a los barcos piratas con cien cañones por banda con un botín que van a esconder bajo una de las cien islas que hay en medio del Índico...

* Pomme Cannelle.-

Canela molida

vermut rojo

ginebra

granadina

pepino

lima o limon verde

agua tónica.

Mezclar el vermut, la granadina y la canela en un cuenco. Añadir las tiras de pepino y de lima, cubridlo y dejar macerar durante una hora aproximadamente. Antes de servir en vaso ancho, colad el liquido, mezcladlo con la tónica y añadid mucho hielo.

* Baie Lazare

Leche de coco de mar (exclusivo de las islas Seychelles pero, si no hay, vale el coco normal)

Vino blanco

Hielo

Pétalos de flor rosada.

Verter en un vaso largo la leche de coco y añadir luego el vino blanco seco. Removed. Colocad el vaso en un recipiente lleno de hielo y decorado alrededor con los pétalos. Añadir el hielo justo a la hora de servir.

* Zumo de Jungla:

Patata

Azúcar

Agua

Pelar la patata, ponerla en un cuenco conun poco de azúcar. Dejarla macerar unos minutos. Añadir luego el agua y dejar macerar completamente durante una semana. Servir el jugo colado, con mucho hielo y unas gotas de granadina.

* Sega Cocktail:

Naranja

Lima

Ron

Licor Tía María

Dos aceitunas.

Exprimir la naranja y la lima y mezclar los jugos con movimientos circulares. Verter la mitad del zumo en un vaso largo y añadir el Tía María y luego el ron. Remover con un palillo largo en cuho extremo se haya pinchado una aceituna. Entonces añadir el resto del zumo, dejar caer hasta el fondo la otra aceituna, y echar un par de cubos de hielo.

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Estos cócteles nos fueron facilitados por el somelier del Plantation Club, uno de los hoteles más selectos de las Islas Seychelles. Los probamos todos y conseguirmos su fórmula para vosotros.

UNA COPA PARA SOÑAR

 

 A LOS SONES DEL CAFETAL...


     Se esparcen los sones del cafetal, y las caderas de las caribeñas se mecen al  vaivén del trópico y de los ojos de los hombres.  Los granos rojos del cafeto provocan a los cinco sentidos y el perfume adormece la nariz y da rienda suelta   a la ensoñación.


    Flotan en el aire viejas historias de colonos, de nativos, de fugas al amanecer, de partidas dolorosas y de viejas monedas de plata sólo existentes en la imaginación de los ensoñadores fruto de leyendas urbanas. 


   Los cafetales sueñan a la luz de la luna con veladas románticas aromatizadas por el grano rojo que se viste de negro para aparecer más elegante y oler mejor. Sueñan con ser la bebida caliente de una noche de amor en la que se funden las almas y las pieles de distinto color. Y en ser el origen de un ser dorado, sensual, con la piel del color de la canela inspiradora de baladas inolvidables... El cafeto sueña con ser el centro del universo del amor y de la acción, del movimiento y de los desvelos en las noches de luna, en que mágicamente el mar se vuelve espejo azulado y el cielo se viste de azul-noche,  que es el color  de los pavos reales que sólo saben vestir las grandes damas.


   Es el grano del cafetal, que se ofreció al fuego para vestirse de negro y destilar así la bebida que tuvo la osadía de rivalizar con el brebaje de los dioses al que los mortales llamaron cacahuátl...  Y se inició la lucha entre el chocolate y el café, que se prolongó a lo largo de los siglos transmitida de generación en generación.... Ambos son almendras, ambos han de ser tostados y ambos deben ser sometidos a un cocimiento, para cobrar personalidad... Pero, en esta ocasión, el mortal prefiere beber el café, procedente del cafeto plantado en los cafetales que transmiten, de planta en planta, un estremecimiento cada vez que alguien bebe un sorbo de su mágico brebaje, con la suficiente personalidad como para someter a su aroma y su color a cualquier bebida que se atreva a retarle...






CÓCTELES DE CAFÉ

* Acapulco: Una cucharadita llena de café molido soluble, 40 gms. de azúcar glasé, tres cuartos de un vaso de agua fría, 2 cucharaditas de ron, 2 cucharaditas de zumo de limón, 3 cubitos de hielo. Se mezclan el agua, el café molido y el azúcar. Luego se añade el ron y el zumo de limón y finalmente el hielo. Se sirve en copa ancha o en vaso alto.

* Brulot:  Dos cucharaditas de azúcar en una taza resistente al calor. Se empapan con una cucharadita de Kirsch y se flambea. Una vez quemado el azúcar, se añade un cl. de Kirsch y café bien cargado muy caliente. Se sirve adornado con nata batida.

* Cacao frappé:  En un cuarto de litro de café moka muy cargado y frío se vierte un cuarto de litro de crema de cacao, se remueven bien y se adorna con una cereza en almíbar. Finalmente se le echa hielo picado y se sirve en una copa de champagne con pajita.

* Capricci:  En 3/4 partes de café cargado y muy caliente se vierte un vasitro de Cointreau y media cucharadita de azúcar de vainilla. Se sirve adornado con nata batida en copa ancha.

* Favorit:  Mezclar en una batidora un vaso de Curaçao blanco, un vaso de ron, un vaso de leche condensada, una cucharadita y media de azúcar glass, una cucharadita y media de café en polvo y una yema de huevo. Una vez batido, servir con una pajita en vaso delgado y alto.  (Esta bebida también se conoce como "Flipp primille")

* Flip:  Verter en una coctelera por este orden: una yema de huevo, media cucharadita de café en polvo, dos vasitos de crema de cacao, dos o tres cubitos de hielo. Agitar bien, colar antes de servir copa de champagne.



(Foto sup.: salvanatura.org)