RECETARIO PARA CELÍACOS

TIRAS DE POLLO PICANTES

   Cuatro pechugas de pollo sin piel ni hueso y harina sazonada picante: 150 gms. harina de arroz, 3 cucharadas de semillas de sésamo,  media cucharada de curry en polvo sin gluten, una pizca depimentón picante, sal y pimienta negra recien molida, hojas de rúcula, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez y un poco de leche.

   Corta las pechugas en tiras gruesas de unos 2 o 3 cms.. Mezcla todos los ingredientes en la harina sazonada picante y ponlos en un plato. Calentar el aceite  en una freidora a 200ºC. Pasar las tiras de pollo por la leche y después por la harina picante y freirlas. Hacerlo con pocas tiras para que no se pèguen. Escurrir bien cuando estén fritas y  servir calientes adornada con la rúcula. Servir con  salsa "Fire and Brimstone".

Salsa "Fire and Brimstone": 2 guindillas rojas, 4 dientes de ajo majados, 225 gms. de mermelada diet (sin azúcar añadida) de melocotón o albaricoque, 5 cucharadas de vinagre  de vino, una pizca generosa de sal. Quitar las semillas de las guindillas y machacarlas, luego batir todos los ingredientes en la batidora. Esta salsa puede guardarse durante una o dos semanas en la nevera bien tapada.

Esta receta es igualmente válida para diabéticos.

(Foto superior: taringa.net. Foto inferior: tureceta.wordpress.com)-

TRUCOS DE COCINA

* Si quieres evitar el olor a aceite al freir, introduce una ramita de perejil cuando comience a calentarse. Verás cómo no se produce ese olor de fritanga que tanto odias.

* Y si no te has acordado del truco anterior y la casa empieza a oler a fritura, pon a cocer un limón troceado y un chorrito de vinagre. Una vez empiece la ebullición, déjalo unos 2 minutos y apaga el fuego. El vapor que desprenderá durante 5 o 10 minutos despejará los malos olores.

* Por cierto, si tienes que freir alimentos recuerda que el mejor aceite para ello es el de oliva. Resiste mejor las altas temperaturas, tarda más en monosaturarse y penetra menos en los alimentos. Cuida tu salud ante todo.

* Si te gusta mucho la mahonesa pero estás a dieta, añádele un yogur y reduce la cantidad de aceite a la hora de batirla. Así reducirás sus calorías y podrás aligerar tus platos.

* Si te llegan amigos y quieres ofrecerles algo sustancioso de comer, haz una tortilla de patatas rápida. Bate cuatro huevos y vierte en ellos bolsa y media de patatas chips. Si son bajas en sal y fritas en aceite de oliva, mejor. Deshazlas y deja que se deshagan en el huevo. Luego no tienes más que cuajarla al gusto.

* Los cubitos de hielo te duran más si al sacarlos del congelador, los sirves en una hielera cubiertos de agua con gas. Este truco los mantendrá congelados durante más tiempo.