ALIMENTOS CON SOLERA

 LA COCA COLA

   Es la bebida refrescante más popular del mundo y la creó como remedio medicinal un farmacéutico llamado John Pemberton el 5 de mayo de 1886, ante el éxito del Vino Mariani. El brebaje era  una bebida alcohólica revigorizante a base de vino y hoja de coca macerada, formulada en 1863 por el químico italiano Angelo Mariani.  En sus inicios se vendía el jarabe de Coca-Cola disuelto en agua, pero posteriormente se cambió ésta por la soda, dotando al refresco de burbujas, tal como lo conocemos hoy día.

    Su composición es absolutamente desconocida, salvo para sus fabricantes, o sea los dueños de Coca.Cola Corp. Circulan varias recetas con la pretensión de ser las verdaderas, pero, la que goza de mayor difusión procede del libro  " Dios, Patria y Coca Cola": la historia no autorizada de la bebida más famosa del mundo del escritor norteamericano Mark Pendergrast, publicado en 1993.  Según éste la fórmula de la Coca-cola de Pemberton contiene: citrato de cafeína, extracto de vainilla, aromatizantes (naranja, limón, nuez moscada, canela, cilantro…), ácido cítrico, jugo de lima, azúcar,agua y E.F.C., es decir, Extracto Fluido de Coca procedente de Ecuador (Erythroxylon novogranatense) que le aporta a la Coca-cola ese aroma tan característico.

 

Pero  Pendergrast: no quedó convencido de que ésta fuera la fórmula real de aquella bebida medicinal de Pemberton y siguió estudiando el brebaje. Y, al final,  creyó descubrir su fórmula secreta, consistente en esta composición:

Para un galón (4,546 litros) :

-Azúcar: 2.400 gr. en suficiente agua para disolverlo

-Caramelo: 37 gr.

-Cafeína: 3,1 gr.

-Ácido fosfórico: 11 gr.

-Hojas de coca descocainizadas: 1,1 gr.

-Nueces de cola: 0,37 gr.

Embeber las hojas de coca y las nueces de cola en 22 gr. de alcohol al 20%, luego filtrar y agregar el líquido al jarabe.  Después añadir:

-Zumo de lima: 30 gr.

-Glicerina: 19 gr.

-Extracto de vainilla: 1,5 gr.

-Condimento 7X (sabor)

-Esencia de naranja: 0,47 gr.

-Esencia de limón: 0,88 gr.

-Esencia de nuez moscada: 0,07 gr.

-Esencia de casia (canela de la China): 0,20 gr.

-Esencia de coriandro: una pizca

-Esencia de nerolí: una pizca

-Esencia de lima: 0,27 gr.

Mezclar en 4,9 gr. de alcohol al 95%, agregar 2,7 gr. de agua, dejar reposar 24 horas a 60 grados Fahrenheit para que se separe el estrato turbio.  Recoger la parte clara del líquido y agregar al jarabe. Agregar suficiente agua para preparar 1 galón de jarabe. Mezclar una onza de jarabe con agua carbonatada para preparar 6,5 onzas de bebida.

¿Alguien quiere intentarlo?..Porque al final esta fórmula no tenia exactamente el sabor de Coca-Cola, aquel licor medicinal del señor Pemberton.

    Los intentos de conseguir dar con la fórmula de la bebida continúan realizándose. Y así nació, por cierto, la Pepsi Cola, con un sabor bastante parecido a la famosa bebida de Pemberton. PERO NO ES LA MISMA BEBIDA...  

Por cierto, ¿queréis saber un cotilleo sobre la Pepsi-Cola: su dueña ha sido, hasta que murió, la actriz Joan Crawford, desde que enviudó del dueño de la Pepsi Corp., Alfred Nu Steele,  con quien estuvo casada muchos años. Y mientras dirigía la Pepsi Cola, seguía rodando e incluso ganó un Oscar. Su película más impactante de estos años fue "¿Qué fue de Baby Jane?" con su eterna rival Bette Davis. (Ambas actrices al parecer se hicieron la vida imposible durante el rodaje).