BEBIDAS

¿QUÉ SON ESOS LICORES RAROS?

   Cuántas veces nos habrá salido en un crucigrama la palabra Arac como licor oriental o una pregunta sobre un licor fabricado del cactus. O qué es la angostura, tan empleada en los cócteles. O qué es el guarapo...

   Pues bien, os ofrecemos una descripción de esos licores raros, para que presumáis en las tertulias cuando tengáis un cóctel en la mano o surja la conversación sobre licores foráneos.

*  ADVOCKAAT:  Licor holandés hecho a base de coñac, azúcar y huevos, espeso y similar a otro que llaman Rompope. (Algo parecido al Licor 43 que se fabrica en España).

* AKVAVIT:  Licor escandinavo muy seco, que se destila de la patata o del grano de cereal y con aditivos de especias, como la alcaravea y el comino. Su nombre procede del latín "aqua vitae" o agua de vida.

* AMER PICÓN:  Aperitivo amargo que se obtiene de varias plantas como la genciana, la quina y la piel de naranja.

* ANGOSTURA:  Licor amargo a base de hierbas aromáticas y raíces, y que sólo se destila en la isla de Trinidad. Su composición es un tanto desconocida. Se emplea para dar un gusto especial a algunos cócteles.

* APEROL: Aguardiente destilado con naranja amarga, genciana, ruibarbo y quina, creado en Padua en 1919. Su sabor es parecido al Campari e, igualmente, se toma de aperitivo.

* ARAC O ARAKI: Licor oriental obtenido de la fermentación del arroz con  sirope de arce, y almendra de cacao. Su origen es indio y ya lo conocían los tártaros en el siglo XIV.

* ARMAGNAC:  Licor destilado de la uva de la región francesa del mismo nombre. Su sabor es similar al coñac de reserva, pero más intenso y seco. (Foto de solorecetas.com)

* BITTER:  Bebida alcohólica amarga procedente del destilado de cortezas de naranja amarga, cálamo, áloe, cardamomo, vino de genciana, zumo de naranjas, especias y caramelo. Su sabor es amargo por culpa de la naranja y algunas especias. Por eso se reduce con el caramelo.

* CACHAÇA:  Licor brasileño destilado directamente de la caña de azúcar.

* CALVADOS: Destilado de la sidra de manzana, en la región francesa del mismo nombre. Es como el  orujo de manzana  asturiano de donde los franceses reconocen que procede su licor.

* GRAPPA: Aguardiente italiano destilado del orujo de uva.. Es la versión italiana del orujo de uva gallego o de la cazalla.

* GUARAPO:  Zumo destilado de la caña de azúcar, sin alcohol, que los antillanos toman como refresco.

* MARRASQUINO: Licor a base de cerezas amargas.

* KIRSCH: Licor nórdico destilado de cerezas amargas, con el hueso incluido, y aguardiente blanco.

* KÜMMEL: Licor nórdico compuesto por aguardiente, cominos y otras hierbas, con fuerte sabor a cominos, de donde le viene el nombre germánico.

* MEZCAL O MESCAL: Licor mejicano destilado del jugo del áloe y de la pita que madura con la presencia de un gusano típico(lo mismo que el vino madura con un trozo de carne en el fondo de la cuba) y que da mejor sabor a la bebida. El gusano es comestible, para quienes no tienen demasiados melindres.

* PINGA: Licor brasileño destilado de la caña de azúcar fermentado.

* PULQUE: Licor destilado  de la hoja del ágave o magüey, planta que existe en toda Iberoamérica, pero que se fabrica tradicionalmente en México.

* QUINA: Es un licor destilado de la corteza de la planta llamada quina  macerada con vino tinto que suele darse a los inapetentes para que recobren las ganas de comer.

* TRIPLE SECO:  Licor dulce de característico sabor a naranja.

* SAKE: Licor típico de Japón destilado del arroz.