SALUD Y ALIMENTACIÓN

"EL CHIRINGUITO.... EL CHIRINGUITO..."

   Estos días veraniegos, muchos de nosotros vamos a la playa. Y no podemos privarnos de un placer adyacente a la arena playera: tomar el aperitivo o comer en el chiringuito... Espetones de sardinas... Boquerones fritos...Patatas bravas... Calamares a la romana... Sangría... Tinto verano... Cerveza...

   Pues hay que tener ciertas precauciones  en torno a los chiringuitos playeros, para no llevarnos un susto o traernos una gastroenteritis. Por ejemplo, se deben escocger platos y alimentos frescos y ligeros. Uno de los platos más seguros es la paella o la fideuá con pescado o con carne o verduras, y las ensaladas siempre que tengáis la seguridad de que están bien lavadas. La mahonesa debe ser industrial y no casera. Las tortillas muy cuajadas y hechos con huevo pasteurizado (lo que llamamos huevina). Sólo se pueden hacer tortillas con huevos frescos si están cuajadas a temperaturas superiores a 75º C (o sea, nada de "jugosita" por dentro). Si se guarda para el día siguiente, tiene que ser a menos de 8º. Todos estos detalles pueden apreciarse si, previamente, tomamos un aperitivo en la barra, desde donde suele verse la cocina detrás del mostrador. Si teneis dudas sobre la manipulación de los alimentos, mejor cambiad de chiringuito...

   Un detalle muy importante a tener en cuenta es la necesidad de congelar hoy el pescado. Sabemos que en los kioscos de playa no suele hacerse, porque lo compran recien pescado en la lonja en el mismo día. Pero cada vez surgen más alérgicos al anisakis, un parásito del pescado que sólo se destruye con la congelación por debajo de los -12º. (Dibujo: tudesastre.blogspot.com)

   Y, por último, la advertencia más eficaz. Las calorías que aporta todo aquello que podemos consumir en un chiringuito de playa:

- Patatas bravas + salsa picante = 1.400 Kcal.

- Pescaíto frito (2oo gms.) =  422 Kcal.

- Aceitunas verdes (15) = 66 Kcal.

- Queso manchego (10 taquitos) = 300 Kcal.

- Croquetas, (cuatro unidades) = 186 Kcal.

- Rabas o calamares fritos (100 gms.)  =  191 Kcal.

- Patatas fritas (una bolsa pequeña) = 165 Kcal.

- Refresco con o sin azúcar  = entre 90 y 120 Kcal.

- Tinto verano = 95 Kcal.

- Vaso de sangría = 142 Kcal.

- Cerveza (una caña) = 66 Kcal.

   Ahora, con todos estos datos, escoged el chiringuito que más os guste y canturrear una de las canciones del verano más populares de Georgie Dann. Y feliz veraneo.

(Foto superior: destinoespana.com)

Cocinerías

¿QUÉ ES EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL?

Pues es la relación entre tu peso y tu altura. Cuando es correcta, todo funciona bien en el organismo. Cuando se descoloca, entonces empiezan la gordura o la flaqueza.

Para calcularlo toma papel y lápiz porque es muy fácil:

1) Anota tu peso en kilos. Por ej.: 70 ks.

2) Anota tu altura en metros. Por ej.: 1, 70 ms.

3) Multiplica tu altura por sí misma. Ejemplo: 1,70 X 1,70 = 2, 89

4) Divide tu peso (70 ks.) entre el resultado del cuadrado de tu altura ( 2,89)

5) El valor resultanto, 24,22, es el Índice de Masa Corporal o IMC.

La tabla que tienes que consultar a continuación es la siguiente:

Menos de 20 = infrapeso

Entre 20 y 25 = peso ideal

Entre 25 y 30 = sobrepeso

Entre 30 y 35 = obesidad

Más de 35 = obesidad mórbida.

Por tanto, debes calcular tu peso actual y actuar en consecuencia. Es la tabla que se ha aplicado a las modelos de moda y de anuncios hace tres años en la Pasarela Cibeles.. La mayoría de las más jóvenes, daban por debajo de 20 en su IMC, y empezaron a ser rechazadas, medida que sigue envigor y se ha extendido a otras pasarelas de la moda.