FRASES Y REFRANES

* Carne de hoy, pan de ayer y vino de antaño, y vivirás sano. (Es un consejo sobre cuál es el mejor momento de cada alimento: la carne reciente, el pan mejor de un día para otro, porque está más asentado, y el vino ni que decir hay que cuanto más añejo mejor).

* Carne de carnero, comer de caballero. (Se decía porque era la carne más cara que existía en el medievo).

* Si quieres ver tu cuerpo, mata un cerdo. (Ya en siglos pasados se sabía que el organismo del cerdo es el más parecido al humano, a pesar de que se desconocía que las válvulas cardíacas de los cerdos  hoy son las únicas orgánicas que sirven en cirugía para transplantes humanos.. O que una prótesis orgánica siempre ha de ser cerdo).

* La sardina y la longaniza, al calor de la ceniza. (Advierte de la mejor forma de cocinar y comer ambos alimentos: asados sobre brasas casi apagadas).

* Más vale pan con amor que gallina con dolor. (Recuerda que donde hay amor, aunque sólo haya pan, hay alimento. Y que sin amor, ni siquiera el bocado más exquisito, que en el medievo era la gallina, nos hará felices).

* No bebas sin ver ni firmes sin leer. (Te advierte de que el vino hay que mirarlo antes de beberlo, para  ver que está limpio (en los años medievales caían las moscas en los jarros a puñados) y es buen vino. Y que no firmes ningún papel sin haberlo leído antes)

*  En habiendo aceite, vino y cerdo, media botica tenemos dentro. (Señala que el cerdo es la mejor carne que hay, porque además es aprovechable totalmente, que el vino con mesura da vigor y que el aceite siempre es necesario para el organismo, más que la manteca, muy frecuente en siglos pasados) (Foto: paco Martínez).