SALUD Y ALIMENTACION

   

COMER DESPACIO:

EL "SLOW FOOD", DE MODA.

   Hace más de 25 años, el sociólogo Carlo Petrini creó el movmiento de la comida lenta, fijándose enlas características del caracol.  Así creó el "slow food", en contraposición con la "fast food"  expandida por el mundo desde Norteamérica.  El origen de este movimiento era educar el gusto y encontrar el placer en la alimentación, que nada tiene que ver con la gula.  Lo mismo que se aprende a distinguir los colores o las notas musicales, se puede aprender a reconocer los distintos sabores y variedades de los alimentos.  Por tanto, el "Slow food"  no es cumplir con la obligacion o el trámite de alimentarse para vivir, sino hacer una pausa entre las obligaciones y encontrarnos con nosotros mismos para vivir un momento de gozo. Así descubriremos el sabor de un tomate de huerta, de un jamón bien criado o el sabor a mar de un buen pescado o un buen potaje.

Y sentado a la mesa, con mantel y cubiertos tradicionales, en contraposiciópn a los alimentos grasos y locales de "fast food", de mesas de plástico, cubiertos de plástico, vasos de plástico y salsas en sobres.

   Pero el movimiento "slow food" va más allá: intenta recuperar los sabores olvidados. Ha registrado ya más de 750 productos olvidados de distintos países de todo el mundo, entre ellos 62 de España. Se hace referencia a numerosos vegetales, cereales, frutas y legumbres, algunas especies de pescado, distintos quesos, vinos y licores tradicionales... 

¿Quién recuerda la forma y el sabor de una pamplina (dcha.)?. ¿Por qué nuestros jóvenes, sobre todo los urbanos, no saben lo que son las gachas o las migas?. ¿Quién se acuerda ya del sabor de esos pescaditos pequeños de todas clases que llamaban morralla?. Contempla incluso la recuperación de utensilios, cubiertos y componentes de las vajillas que hoy ni se usan.

  Y el movimiento tiene un tercer objetivo: motivar el cultivo sano y los alimentos naturales por encima de los precocinados, los potenciadores de sabores, y preservar la agricultura de productos nocivos.

  En definitiva, que la "slow food" pretende mantener los cultivos y los alimentos sanos y lejos de manipulaciones genéticas,  recuperar viejos sabores, permitirnos disfrutar de ellos y convencernos de que hay que tomarse la vida con más calma y disfrutar de los placeres que tenemos alrededor...