RECETARIO

COCINA EXTRANJERA:

TABOULÉ, ENSALADA ARABE

Se puede tomar como entrante o como guarnición con cualquier plato. Hacen falta 2 tazas de couscous precocido que ya viene envasado, 4 tomates maduros muy picados, 1 cebolla muy picada, 1 pepino pelado y muy picado, 1 bote pequeño de aceitunas sin hueso, una taza de perejil muy picado, el zumo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto, unas hojitas de menta.

Preparar el couscous como indique el envase. Tapar hasta que los granos de sémola hayan absorbido el agua. Separar luego los granos con un tenedor hasta que queden bien sueltos. Dejar enfriar. En una ensaladera mezclar el tomate, la cebolla, el pepino, las aceitunas, la menta y el perejil muy picados. El perejil es básico este plato. Añadir entonces el couscous ya frío , aliñar con zumo de limón, aceite, sal y pimienta y decorar al servir con hojas de menta. (No conviene prepararla con demasiada anticipación ya que los granos del couscous pueden ablandarse demasiado y hacerse una pasta.)