UNA COPA PARA SOÑAR

BAJO EL 'EMPIRE STATE'

    Hay copas que encierran todo un estilo de vida, un way of life inconfundible. Por eso hay un cóctel que contiene todo el estilo de Nueva York: Manhattan, el Central Park, Broadway, Times Square, la 5ª Avenida, Harlem, el Bronx, Madison Avenue,el gimnasio Stillman, la catedral de San Patricio, el Club 54, el Radio City Hall cinematográfico, la calle 42, Tyffany's y el corazón de una manzana donde se levanta el soberbio 'Empire State'.

    A la sombra del emblemático rascacielos nació el "Manhattan", una bebida innegablemente neoyorkina con aromas a hierba del CentralPark y vapores de bares como el de Ernie.

Dice Garci que el "Manhattan" "es el combinado más urbano de todos.  (Yo creo que hay muchos tan urbanos como éste.)  Y es verdad que beber un "Manhattan" es como tener la ciudad de Gerswhin y de Woody en el paladar...". No sé si es el más urbano de los cócteles, pero sí tiene sabor a ciudad y el color de los atardeceres grises por el smoke que difumina las moles de la Gran Manzana y que Woody Allen sólo quiso retratar en sus películas en blanco y negro con skayline neoyorkino desde el puente de Brooklyn incluido.

   Cuando se bebe un cóctel como éste se acaba soñando con anuncios de Phillip Morris, Camel o Coca-Cola, con la Pen Estation, con los Chevrolet del 56, con un Broadway sin balas, con Tony Curtis y Burt Lancaster chantajeándose mutuamente, con una calle 42 por la que se puede caminar bailando. Y no resultaría extraña la obsesión por el sicoanálisis de Woody Allen, capaz de renunciar a un Oscar por tocar el saxo en un café bohemio cegado por el humo.

    Esta bebida siempre despierta el deseo de un solo de piano para  Duke Ellington en el interior del Savoy, inspirado por el fantasma de Benny Goodman  vividor de una vida en rosa de las que contaba  y cantaba con su voz rota Louis Armstrong, cuando  intentaba convencerse a sí mismo de que el mundo es maravilloso...

                                             

     

   
 Manhattan

  Dos terceras partes de Bourbon canadiense.- Una tercera parte de vermú rojo.- Un golpe de angostura.

Verter por este orden en vaso mezclador con media docena de cubitos de hielo. Remover un minuto. Servirlo en copa de cóctel adornado con una guinda en marrasquino.

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    Según algunos expertos, el uso de la angostura en este cóctel extendió el consumo de este componente amargo a base de hierbas y especias  que tomó este nombre, al parecer, del español, viniendo de "angosto" (estrecho).  Su traducción, pues, sería "estrechamiento", "narrows" en inglés... La base principal de la angostura es la corteza delárbol llamado "cuspania", y de otras rutáceas que resultan astringentes. Fue creada en 1824 por Johan Gottlieb Siegert, un médico alemán que combatió en el ejército prusiano contra Napoleón, para contrarrestar las diarreas de los soldados. Gottlieb, curiosamente, acabó cruzando el mar y enrolándose en los ejércitos de Bolívar que ya había iniciado su cruzada independentista por toda Sudamérica.