RECETARIO

HAY QUE SEGUIR LA TRADICIÓN:

TORRIJAS

   Pues sí, hay que seguir las tradiciones gastronómicas siempre. Las otras según les venga a gana a cada cual. Pero las de comer son sagradas. Y como es Semana Santa, en estos días la tradición es comer torrijas. Pero habrá quien no sepa hacerlas o ignore su existencia (cosa rara si va a los bares o pastelerías desde hace semanas). Pues aquí está la receta para que merendéis, desayuneis o toméis de postre. A cualquier hora son buenas.

  Necesitáis una barra  de pan gruesa (de hogaza, de chapata o mejor pan de torrijas que venden ahora exclusivamente para esto). Un litro de leche, canela molida, azúcar, vino dulce, coñac o vino blanco seco, al gusto. Miel (optativa). 4 huevos y aceite de oliva en abundancia.

   Cortad el pan en rebanadas y colocadlas en una fuente honda. Calentad (no hace falta que hierva) la leche con una copa de vino dulce, coñac o vino blanco, una cucharada de canela molida y tres cucharadas soperas de azúcar (hay quien prefiere endulzar con miel). Una vez caliente la leche, vertedla sobre las torrijas y dejad que el pan empape el líquido. Mientras tanto, calentad aceite de oliva abundante en una sartén grande. Batid los huevos. Y cuando el pan esté muy blando y empapado, coged cada rebanada con mucho cuidado, sumergidla en el huevo batido y freirla. Cuando se haya dorado por ambos lados, las sacáis y ponéis a escurrir en un papel de estraza, de periódico o de cocina. Estando calientes las rociais con una mezcla de azúcar y canela molida a partes iguales, por ambos lados. (Hay quien prefiere echarle sólo miel por encima y hay quien mezcla el azúcar y la canela con una cucharada de vino dulce para darles más sabor). Y colocadlas en una fuente de servir.

Y ya está. Desaparecerán en cuestión de horas, ya veréis. Buen provecho.

(Foto superior: historiasbolonia.com)