LIBROS PARA SABOREAR

HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA

César Aguilera  (Edit. Complutense).

   Es un ensayo muy interesante sobre la alimentación de esta región del globo y que se está divulgando cada vez más. Empieza recorriendo las principales fuentes históricas, sau localizacion en el tiempo y su difusión paulatina, para identificar los alimentos al lector.  Se adentra luego en las grandes culturas clásicas, para contemplar la alimentación desde su realidad global.

   El Neolítico, el mundo grecorromano, la Hispania griega y romana, el Alto y Bajo Medievo, las revoluciones políticas como la de 1789 en Francia y toda Europa y la repercusión que tuvieron en la gastronomía hasta hoy. Los más significativos de estas épocas -y a modo de flashes - son productos como la miel, el aceite,  el vino, la patata, la cerveza, el café, el chocolate, el tomate... Cada producto definido, comentado y encajado en su época y en su lugar.

Y anécdotas no sólo de estos alimentos sino también de la higuera, de la manzana, de los frutos rojos del bosque, de las lentejas, la comida de excepción, la comida de la ruta jacobea, precursores  de la restauraciónh, la comida de los reyes en palacio, o la revolucion de 1789. Y se detiene en personajes como Brillat Savarin, Grymod de la Reynière o Lhardy...

   En general, con un tono anecdótico e histórico, su autor, el profesor de la Complutense Carlos Aguilera, nos ofrece un indudable documento de valor cultural y social.