UNA COPA PARA SOÑAR

  
    EL CAFÉ DEL HOMBRE TRANQUILO

   Aunque nos engañe su nombre, no ha surgido en la taberna de un irlandés perdida entre las mil islas del Pacífico. Cuando se pide un "Irish Coffe" o un "Café Irlandés", hay que pensar en un clima invernal con chimenea encendida y grandes leños ardiendo que duren horas y horas.

Es el ambiente que exige el café que creó algún irlandés en alguna parte de su país en pleno invierno, allá al borde final del Canal de la Mancha. Porque es una bebida para calentar el cuerpo, para confidencias y susurros que calienten también la relación humana.

Esta bebida necesita un entorno cálido y acogedor que nos proteja del paisaje nevado o tormentoso del exterior. Una chimenea encendida, una biblioteca llena de historias artúricas, fantásticas, de piratas, de fantasmas, de amores tortuosos elevados a cumbres borrascosas e inhóspitas... Muebles de exquisita madera. Una pipa de espuma de mar llena de tabaco holandés. Y una compañía discreta, elegante, cultivada y silenciosa. No vale cualquier compañía. Como no vale imaginarse uno hecho un irlandés aventurero en las "tavern" de las islas de los Mares del Sur, donde aturden los gritos pidiendo "ron,ron,ron, una botella de ron", como un vulgar Long John Silver nacido en la imaginación de un escritor fascinado por las aguas del Pacífico donde seguramente nunca han bebido "Irish Cofee".

El "Café Irlandés" exige el ambiente del irlandés legendario que lucha consigo mismo para conservar los valores tradicionales, que aún no se han perdido en la vorágine de la sociedad actual. El del hombre tranquilo que busca un momento de serenidad y sin sobresaltos. Y  una buena lectura junto a una buena lumbre. Y no siempre tiene que tener compañía humana. A veces basta con un perro o un gato como silencioso compañero para dar el toque definitivo al ambiente de esta bebida  sofisticada y amable.

                                       

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CAFÉ IRLANDÉS

   4 cucharadas de whisky irlandés, una taza de café recién hecho, 2 cucharaditas de azucar moreno, dos cucharadas de nata líquida ligeramente montada.

    Hay que calentar previamente la copa en la se va a servir la bebida, una copa redonda grande de helados o de cata de vino. Luego se vierte en ella el café, se añade el azúcar y se remueve bien. Se añade entonces el whisky, se mezcla con la cuchara y, finalmente, se vierte la nata líquida, pero ligeramente montada con las varillas, y con la ayuda de una cuchara para que la nata caiga primero en la cuchara y luego sobre el café y así no se hunda inmediatamente. Espolvorear de café molido o de canela.

Existen muchas variantes de esta bebida. Por ejemplo, el Café Vienés, que prescinde del whisky y es apta para abstemios. O el "Old man cofee", que sustituye el whisky por el coñac y lo picardea con una cucharadita de Amaretto en lugar de nata. Es parecido al famoso "Carajillo" español, que no es otra cosa que café recién hecho con azúcar y un chorrito de coñac, de cazalla o de aguardiente de orujo, según la región de España donde se beba.