Recetario

Pastel de espinacas y queso

Es un plato que puede servirse de entrada, como parte de una merienda o como plato único. Necesitas 200 gms. de espinacas congeladas cocidas, dos huevos, un quesito de Burgos, queso parmesano rallado, una latita de nata líquida, sal, nuez moscada y pimienta.

Echar en un cuenco los huevos, batirlos y añadirles el queso de Burgos, machacándolo bien con un tenedor hasta hacerlo una pasta. Una vez cocidas las espinacas, y escurridas, verterlas sobre los huyevos y el queso y añadir la nata, una cucharada de queso rallado, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar todo muy bien, batiendo con el batidor de mano (o, si os gusta más homogéneo, hacedlo con la batidora). Engrasar una flanera o molde circular y verter la mezcla sobre él. Espolvorear la superficie de queso rallado. Meter a horno calentado previamente, y dejar hacer a 150º durante aproximadamente 40 minutos. Servir templado.